黃豆豬腳湯的功效
黃豆和豬腳一起煲湯，被很多人認(rèn)為是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。黃豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，比豬肉和雞蛋還要高，大豆植物蛋白和動(dòng)物蛋白形似，人體能輕松吸收，一點(diǎn)不費(fèi)力也不浪費(fèi)。而且大豆中還含有豐富的無機(jī)鹽和微量元素，和豬腳算是完美的一對(duì)兒了。對(duì)于奶水不足的新媽，可以喝花生燉豬腳，也可以喝黃豆燉豬腳，兩種湯都能起到催乳的效果。一起細(xì)數(shù)黃豆豬腳湯的功效吧。
催乳。喝黃豆豬腳湯能幫助催乳，當(dāng)然喝雞湯、鯽魚湯也都具有催乳的功效。喝黃豆豬腳湯的時(shí)候注意每次吃1塊豬腳就足夠了，吃太多反而不好。
美容。黃豆和豬腳都具有美容效果，豬腳中含有膠原蛋白，食用后面色紅潤(rùn)而且能令肌膚變得緊致。黃豆的蛋白質(zhì)豐富，可以消除自由基，延緩衰老，令肌膚保持光滑和彈性。
改善神經(jīng)虛弱、疲勞癥狀。如果感覺沒有精力或者心神不寧，經(jīng)常感覺疲勞，有焦慮感，喝點(diǎn)黃豆豬腳湯是極好的。
豬腳的做法很多，可燜、可鹵、可燉、可煮，而且也有不少菜式深入人心，如豬腳姜、鹵豬腳、花生豬腳湯、燜豬腳、章魚豬腳湯以及黃豆豬腳湯等。其中以黃豆豬腳湯最為營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)辄S豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富， 黃豆含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素，能輕易給人體吸收。不過腸胃不好容易脹氣的人就不要吃太多的黃豆了。一起看看黃豆豬腳湯的做法。
【黃豆煲豬腳】
原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時(shí)，泡軟。
2、洗凈豬腳，用刀刮去細(xì)毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進(jìn)高壓鍋里，煲15分鐘后取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃后即可出
美味的黃豆豬腳湯必須是味道十分的純正，有黃豆和豬腳的香氣，不會(huì)有其它的不好聞的氣味。想要做出味道很清的黃豆豬腳湯，在熬湯的時(shí)候一定要記得將湯面上的血沫撈出，那是會(huì)影響口感的?；蛘咴陂_煮之前將豬腳放入熱水中焯3-5分鐘，一來可以減少油膩和熱量，而來可以讓湯更加鮮美。
美味的黃豆豬腳湯少不了八角和料酒，八角能讓湯味飄香。其實(shí)在豬腳湯的時(shí)候，很多人都會(huì)放入草果，草果是一種香料，加入之后能讓湯更鮮香，如果沒買到草果，用八角和茴香代替也是可以的。除了香料之外，還需要控制火候，先大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢煮豬腳是比較普遍做法。
最后總結(jié)出3點(diǎn)做出美味黃豆豬腳湯的方法，第一，一定要將豬腳放入熱水中焯3-5分鐘，或者等湯面浮起白沫的時(shí)候，將白沫舀出，否則做出來的湯不更鮮美，味道不夠純正。第二，香料的選擇。加入草果或者是八角、茴香都可，最好再加入一些白醋以及料酒。第三，火候的控制。一般是大火燒烤后，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，這樣做出來的黃豆和豬腳的味道會(huì)完全散發(fā)出來。
其實(shí)做出美味的豬腳湯并不難，只需要在一些細(xì)節(jié)上處理好，就可以讓黃豆豬腳湯的味道醇厚濃香。如果你還不會(huì)，那就趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
喝黃豆豬腳湯的時(shí)候有一點(diǎn)比較令人難過，湯帶有腥味，雖然不是太重，但聞著就覺得難受，尤其是等湯變涼之后，那股腥味完全散發(fā)出來，令人毫無食欲。除了豬腳的腥味外，還有黃豆的豆腥味，有些人也是無法忍受那股時(shí)而出現(xiàn)時(shí)而消失但一直出現(xiàn)的豆腥味。除去豬腳和黃豆的腥味，其實(shí)不難，有醋就可解決。
豬腳的腥味是無論如何都要去掉的，否則一鍋湯就毫無價(jià)值可言。在煲湯之前，先將豬腳放入熱水中焯30-5分鐘，舀出血沫，能降低豬腳的腥味。舀出血沫后撈出豬腳，之后再用溫水洗干凈油污，最后將豬腳放入鍋中熬煮，加入幾片姜片即可。同樣的，去掉豆腥味，用醋就能巧妙除去。
最后，煲黃豆豬腳湯的時(shí)候可以加入多一些湯料，這樣不但不會(huì)破壞湯的鮮美，反而會(huì)令湯更好喝，不會(huì)像喝清水那般清淡。
黃豆豬腳湯能起到催乳、美容和緩解疲勞的效果，特別適合坐月子缺奶水的新媽食用，不過也不是所有人都適合喝黃豆豬腳湯的，患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳，或者少喝豬腳湯，否則可能會(huì)加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)。
除了一些有疾病因此特別不適合喝黃豆豬腳湯的人以外，腸胃功能較弱的人也不宜食用豬腳，豬腳的脂肪高，食用后比較難消化，不小心貪嘴吃太多豬腳可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，之后吃什么都無感，食欲不振，不利于身體健康。此外，黃豆其實(shí)是一種“脹氣”的食物，有些人食用黃豆很容易脹氣，同樣也是吃什么都無感，甚至到飯點(diǎn)了還不覺得餓，這是非常不好的。
最后，媽網(wǎng)百科繼續(xù)嘮叨一句，最好不要在晚上吃黃豆豬腳湯，因?yàn)檫@樣容易導(dǎo)致血液粘稠，血液粘稠可不是鬧著玩的，還希望廣大網(wǎng)友多愛惜自己的身體。在吃完黃豆豬腳后，可以泡點(diǎn)山楂茶或者百香果蜂蜜綠茶喝，能清腸胃、消除膩感。