小里脊肉的做法
小里脊肉可以煎炸、可以煮湯、可以炒，但是什么樣的做法才是最適合小里脊肉的呢？小里脊肉的做法又有哪些呢？
一、香煎小里脊肉
1、豬小里脊肉切1厘米厚的片；
2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻；
3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過夜，或者腌制3小時左右；
4、不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺的油；
5、取一塑料袋，倒進面粉，將腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；
6、小里脊肉放入面粉袋中，封緊袋口抖幾下；
7、將裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。
二、海參小里脊片湯
1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；
2、海米用溫水泡發(fā)洗凈；
3、香菜洗凈切段；
4、蛋皮切小斜片；
5、小里脊肉切薄片，放入碗中；
6、加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；
7、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、小里脊片汆透，倒入大碗中；
8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；
9、開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；
10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
當你在外面的餐廳，無論是西餐廳還是中餐廳看到小里脊肉或者里脊肉的時候，可能就會產(chǎn)生疑惑了，里脊肉到底是什么東西？是什么肉？
其實，里脊肉可以是豬肉、羊肉、牛肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、養(yǎng)的，還是牛的都是這樣，現(xiàn)在你知道了嗎？
通常里脊肉的肉都是優(yōu)質(zhì)的，特別是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃？因為小里脊肉其肉質(zhì)鮮美、嬌嫩，所以一般用來做湯會更加凸顯它的鮮美。
而且在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁。
一般對飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙，同樣地小里脊肉也是如此。而且烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬的小里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
這些小技巧都可以讓你做出美味的小里脊肉哦，你都學(xué)會了嗎？
了解了小里脊肉就是豬、牛、羊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉后，那么它又具有怎么樣的營養(yǎng)價值呢？其實，小里脊肉是蛋白質(zhì)含量較為豐富，其他的元素也較為齊全的肉。
每100克小里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。
而且，它具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點小里脊肉的，因為它可以補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
一般寶寶還比較小，但是可以添加輔食的時候，怎么做給寶寶吃，才更容易讓寶寶接受呢？而且怎么樣做才能讓寶寶更好地吸收到小里脊肉的營養(yǎng)呢？
其實，一般直接用小里脊肉切碎了煮的，寶寶會比較抗拒哦，因為單純的小里脊肉這樣做口感并不好。一般很多家長們都會將小里脊肉絞碎成泥，做成水汆肉丸子，放冰箱里，吃的時候拿出來燉菜，并且做成小塊的形狀，寶寶會比較容易接受，又或者，炒熟后搗碎，放粥里一起給寶寶吃。
根據(jù)一位有經(jīng)驗的爺爺?shù)姆窒?，除了上面的兩種吃法以外，還可以做成一道美味的菜肴，并且是適合寶寶吃的菜肴，具體是怎樣的呢？
原料；新鮮的雞蛋一枚、豬里脊肉未25克、鹽適量
1、將肉未加點鹽上味，攪拌時可少量加點水；
2、蛋打散，沖入調(diào)好味的溫開水碗中；
3、將調(diào)好味的肉未用筷子撥散，放入蛋液中；
4、將碗放入沸水中隔水蒸十分鐘就做好了。
注意；剛開始做給小小孩吃時蛋液可添加200克水，過幾天后可只用150克水，逐漸減少，這樣才能增加營養(yǎng)價值。
要想吃出健康，吃出營養(yǎng)的話，原材料的質(zhì)量也是需要得到保證的，所以就要下多點眼力在選購上了。如何選購新鮮的小里脊肉呢？
其實，小里脊肉應(yīng)該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味，這就是新鮮的小里脊肉呢。
如果當天你買的小里脊肉吃不完的話，可以把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì)。