里脊肉的熱量

【導讀】里脊肉你知道是什么肉嗎?你知道里脊肉里面含有優(yōu)質的蛋白質嗎?里脊肉你知道如何做嗎?其實,里脊肉就是豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,具有很高的營養(yǎng)價值,除了有優(yōu)質的蛋白質以外,還有有機鐵,容易讓人吸收,而且做法豐富。

很多人愛吃里脊肉,因為它的肉質很好,做法很多,而且吃起來口感特別地好,但是它的熱量并不低,是不是嚇跑你了。所以,不說不知道,一說嚇一跳。里脊肉每100克,就有155大卡的熱量,但是相對于其他肉類來說,它算是較低熱量的肉了,如果你是在減肥的話,畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。

每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實就相當于平時你和的一瓶可樂的熱量,只要你適當的運動的話,這些熱量是不足以讓你肥胖的。因為據數據顯示, 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡,慢跑半小時消耗165大卡了。所以,里脊肉的熱量每攝入100克,只要慢跑半小時,或者騎腳踏車40分鐘就可以了。

可能很多朋友都知道里脊肉是豬肉或者牛肉或者羊肉,但是你知道里脊肉是指豬和牛和羊的哪個部位的肉嗎?

其實,里脊肉就是豬、、牛羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉,通常這條肌肉的肉會比較少,肉質很嫩,很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是,小里脊肉較為嫩些,而且肉少,無論是豬的、養(yǎng)的,還是牛的都是這樣。你現在知道了里脊肉是哪個部位了吧?

豬肉作為我們平時肉類的第一選擇,所以一般里脊肉都會選擇豬肉來做,而且無論是豬肉的,還是牛肉的、羊肉的做法都是挺多的,那么在這里媽網百科就按照大家平時的習慣,以及大多數人的喜好,跟大家分享一下里脊肉有哪些做法,具體怎么做,一起看下來吧!

一、蜜汁里脊肉

1、將里脊肉切成片;

2、里脊肉用鹽碼一下;

3、再加上山芋粉,抓勻來;

4、下油鍋翻炒至熟;

5、加醬油,汲汁,大火燒滾;

6、稍收湯后放上冰糖,等著收汁吧;

7、裝盤后撒上芝麻即可。

二、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤,橫批成7-8片;

2、搟面杖捶啊捶,捶到約3-4MM厚;

3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬;

4、一點生抽與肉拌勻,腌制兩小時以上至入味;

5、烤箱230°預熱;

6、入烤箱烤15-18分鐘,期間烤肉翻面一次;

7、用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次;

8、出爐后撒少許熟芝麻即可。

三、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻;

2、三樣配菜洗凈后切片,這三樣配菜可以先過一遍油;

3、蔥切小段,姜切片,蒜切片備用;

4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水;

5、然后放入肉塊拌勻;

6、取一個小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉,還可以再加入少許番茄醬;

7、炒鍋內倒入油;

8、燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;

9、油加熱至七成熱,再放入里脊肉復炸至金黃,撈出瀝油;

10、鍋內留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調好的味汁;

11、待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

無論是怎樣的做法,由于里脊肉的肉質美味,做出來的口感都不會太差。而且除了上述做法之外,里脊肉還可以與佛手瓜、青椒、白菜、大蒜等炒,同樣美味呢,快點來試試吧!

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;里脊肉就是豬肉的其中一部分,所以里脊肉也同樣具有這樣的營養(yǎng)價值以及功效。

每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以,紅燒里脊肉也是會保存了它原本所有的營養(yǎng)。

如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點小里脊肉的,因為它可以補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

通常里脊肉的肉都是較為優(yōu)質的,那么里脊肉在做之前,它的切法是否也有一定的考究,究竟怎樣切才能讓里脊肉的口感更好?

其實,在處理里脊肉時,一定要先除去連在肉上的筋和膜,否則不但不好切,吃起來口感也不佳。除此之外,由于里脊肉質嫩無筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切絲、切丁,但是一般烤制的里脊肉,可以先整塊烤熟之后,再切片食用。一般對飲食有心得的人都知道,豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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