主料: 豬里脊肉 150克 臘肉(生) 100克
輔料: 青椒 75克 洋蔥 100克
調(diào)料: 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量
串炸里脊的做法:
1、分別將豬里脊肉和煙熏肉切成長5厘米,寬3厘米的厚片,青椒,洋蔥切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙簽將里脊肉片,青椒,煙熏肉片,洋蔥各取一片,按上述次序串起來,共串成20串。
2、燒熱鍋內(nèi)放少量油,燒至油六成熱時,把肉串放入煎炸,使其均勻受熱,至肉片表面呈金黃時,倒出瀝去油,原鍋內(nèi)留少量油,先放番茄醬煸炒,使其滲出紅油,再加三匙湯水、白糖、鹽、味精,胡椒粉、黃酒、肉串,用大火燒沸后,轉(zhuǎn)用中小火燒透入味,再用大火收濃鹵汁,即可取出裝盆。
注意一些烹飪的小技巧,可以這道菜做得更美、更香哦!
1、切肉時,在肉片正反兩面打幾刀,是為了使肉不變形;
2、將四種原料串起來時,應(yīng)注意葷素料相間,而且不要擠得太緊,以免不入味。
3、油煎時宜用中火,防止煎焦,但必須煎黃,因此要使用六、七成熱的油溫,另外燜燒時不宜時間過長。
里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
除此之外,豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,炸里脊串含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。炸里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉也可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦:
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
如果是就里脊本身而言,里脊對于孕婦來說是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充。豬里脊是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。 但是如果是在街道上的炸里脊串就最好不要吃,因為那些東西都比較不衛(wèi)生,容易導(dǎo)致腹瀉。如果是家里做的炸里脊串也不要吃太多,畢竟孕婦不適合吃太多油炸食品,油炸食品熱量高營養(yǎng)低,因此一般建議孕婦要少吃,盡量不吃。