炸里脊串

主料： 豬里脊肉 150克 臘肉(生) 100克

輔料： 青椒 75克 洋蔥 100克

調(diào)料： 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量

串炸里脊的做法：

1、分別將豬里脊肉和煙熏肉切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米的厚片，青椒，洋蔥切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙簽將里脊肉片，青椒，煙熏肉片，洋蔥各取一片，按上述次序串起來(lái)，共串成20串。

2、燒熱鍋內(nèi)放少量油，燒至油六成熱時(shí)，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱，至肉片表面呈金黃時(shí)，倒出瀝去油，原鍋內(nèi)留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精，胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用中小火燒透入味，再用大火收濃鹵汁，即可取出裝盆。

注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！

1、切肉時(shí)，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形；

2、將四種原料串起來(lái)時(shí)，應(yīng)注意葷素料相間，而且不要擠得太緊，以免不入味。

3、油煎時(shí)宜用中火，防止煎焦，但必須煎黃，因此要使用六、七成熱的油溫，另外燜燒時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

里脊為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

除此之外，豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，炸里脊串含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。炸里脊為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉也可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

如果是就里脊本身而言，里脊對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。豬里脊是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。      但是如果是在街道上的炸里脊串就最好不要吃，因?yàn)槟切〇|西都比較不衛(wèi)生，容易導(dǎo)致腹瀉。如果是家里做的炸里脊串也不要吃太多，畢竟孕婦不適合吃太多油炸食品，油炸食品熱量高營(yíng)養(yǎng)低，因此一般建議孕婦要少吃，盡量不吃。