里脊肉怎么切片
里脊肉因為它的肉是比較鮮嫩，所以在做的過程中也是需要注意一些小細(xì)節(jié)的，它不是胡亂切就可以了的，而是有一定切的方法，一起跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來吧！
只有按照正確的切法，才能做出真正好吃的里脊肉呢！這個切的方式會影響到它的肉質(zhì)和肉感呢！里脊肉買回來之后，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。
然后就要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲的方向切片，這樣不會將肉切碎，千萬記住里脊肉不可斷絲切，如果斷絲切的話，雖然看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末的，跟著它的肉絲方向切成薄一點的片就可以了。
里脊肉是什么肉，相信很多人都會這樣問吧，其實，里脊肉不僅僅是雞肉，里脊肉最常見的就是豬肉；除此之外，還可以是羊肉、牛肉等。
由于豬肉在我們的生活中是被接觸得最多的，也因為豬已經(jīng)成為大多數(shù)人的主要食用肉類，所以一般里脊肉都會采用豬肉作為原材料，所以逐漸的很多人也理所當(dāng)然地把里脊肉當(dāng)做是豬肉啦，但是里脊肉其實是豬肉，或雞肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛、雞脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。
里脊肉相信很多人都愛吃，由于它的鮮嫩，很容易讓人垂涎呢！而且里脊肉的做法也是琳瑯滿目的，有炒的，有炸的，有烤的，各種的吃法，那么你總要會做那么一兩種吧？那就一起跟著媽網(wǎng)百科來看看里脊肉的做法吧！
一、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻；
2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油；
3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用；
4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水；
5、然后放入肉塊拌勻；
6、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬；
7、炒鍋內(nèi)倒入油；
8、燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；
9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油；
10、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁；
11、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
二、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片；
2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚；
3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬；
4、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味；
5、烤箱230°預(yù)熱；
6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次；
7、用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次；
8、出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉不僅是豬肉，還是雞肉、羊肉、牛肉等，無論是哪一種肉，都可以為人類提供所需的元素，但是根據(jù)肉類的不同，還是會有所區(qū)別的。
其中，豬里脊肉是被人們所公認(rèn)的，也就是一說到里脊肉大家想到的就是豬里脊肉，它可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以，里脊肉的營養(yǎng)價值就是這么高。
里脊肉的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價就是越來越胖？真的是這樣嗎？
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，里脊肉的熱量確實不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
155大卡的熱量其實就相當(dāng)于平時你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
一般都是6個月之后才會給寶寶添加輔食，如果還沒到的話，最好就不要讓寶寶吃里脊肉了，如果是可以添加輔食的寶寶是可以吃里脊肉的。
雖然，里脊肉的營養(yǎng)價值高，而且肉質(zhì)又好，所以很多媽媽都想讓自己的小寶貝也能吸收到里面的營養(yǎng)，但是要給寶寶吃里脊肉的話，還是需要經(jīng)過特殊處理的，因為寶寶才6個月大，消化系統(tǒng)還不是十分地好，所以，要給寶寶喂里脊肉，最好就是切成肉末、肉碎放到粥里面，煮爛了再給寶寶吃，以免引起寶寶不能消化的問題。