排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)

【導(dǎo)讀】排骨湯人人都愛(ài),那么,關(guān)于排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)呢?媽媽百科給大家支招,學(xué)會(huì)了平時(shí)生活中可以每天喝不同的美味排骨湯哦!下面就教大家?guī)追N簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的做法。

排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時(shí)后,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。

排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過(guò)冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可;最后放鹽,不必再放味精了哦。

排骨湯人人都愛(ài),那么,關(guān)于排骨湯有哪些家常菜做法呢?媽媽百科給大家支招,學(xué)會(huì)了平時(shí)生活中可以每天喝不同的美味排骨湯哦!下面就教大家?guī)追N簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的做法。

一、蕃茄排骨湯

材料:番茄2個(gè) 、排骨600克,圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法:

1、小排骨洗凈,氽燙過(guò)去除血水后沖凈,另將水10杯燒開(kāi),放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。

3、煮至所有材料 熟軟微爛時(shí),加入芡汁 勾芡,湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出,撒入香菜末即成。

二、菜心排骨湯

材料:菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

做法:

1、排骨洗凈,用熱水燙過(guò),去除血水后撈起瀝干。

2、菜心削除外 皮,滾刀切塊。

3、將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水,加熱。

4、壓力鍋開(kāi) 始排氣后,改為小火加熱約5分鐘,關(guān)火排氣,加鹽調(diào)味,撒上切好的香菜未即可盛出。

三、蘿卜排骨湯

材料:白蘿卜一 大根、小排骨

做法:

1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對(duì)切,成月亮形。

2、排骨飛水, 即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

4、20分后, 倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。

5、再20分后,放鹽。

注意:1,褒 湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時(shí)不要過(guò)早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

四、蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒

制法:

1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;

2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開(kāi),用勺撇去血泡,加拍過(guò)的生姜一塊,再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。

3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來(lái)的藕湯,有蓮藕的甜香味。

骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán),50-59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯可收到藥物難以達(dá)到的功效。

滋補(bǔ)潤(rùn)心,補(bǔ)陽(yáng)益髓,壯體抗老。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì);適宜體虛力乏,骨蒸勞熱,遺精帶濁人群食用。

喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄 的排骨較瘦,骨多肉少,各有風(fēng)味。金針打結(jié)放入,蒸好不會(huì)散開(kāi),吃起來(lái)較脆。

排骨湯補(bǔ)鈣妙招少放鹽,排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ),不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家提醒,若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用,就要少放或者不放鹽。

人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣,但很多人只關(guān)注于吃什么最補(bǔ),而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因?yàn)樵谘a(bǔ)鈣的時(shí)候,攝入鹽分太多,而導(dǎo)致 補(bǔ)鈣無(wú)效。

另外還有一些小技巧,能讓湯更美味哦!

1、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯,味道會(huì)更美;

2、有醫(yī)學(xué)專 家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的;

4、如果是羊 骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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