土豆燉排骨
土豆燉排骨的做法其實(shí)很簡單，對于初學(xué)者來說也不難；一定要用新鮮的食材哦，做出來的菜肴才更好吃。我們一起試試吧！
主料：排骨500克，土豆500克
調(diào)料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，味精5克，豬油（煉制）30克，黃豆醬油
做法：
1、將排骨剁成大概5厘米長的段；
2、土豆去皮切成塊；
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；
4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；
5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、黃豆醬油、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；
7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
加入土豆后，不要頻繁翻炒，否則土豆就爛得不成塊了；排骨等肉類焯水的時(shí)候一定要涼水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水；還有就是，排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香；醬油不一定非用黃豆醬油，也可以換成其他適合自己口味的醬油哦。
另外，排骨要先燉制20-25分鐘后在放入配菜（如豆角土豆），否則會(huì)使配菜過度軟爛。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調(diào)味。
土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
膳食纖維是植物細(xì)胞的堅(jiān)韌壁層，吃進(jìn)人體后，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后,被列為“第7類營養(yǎng)素”。
土豆燉排營養(yǎng)豐富，是抗衰老的食物，一般人群皆可食用。
含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,具有很好的益精補(bǔ)血的作用，尤其適宜骨氣虛質(zhì)、平和質(zhì)、濕熱質(zhì)者，還有脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者；但是，陽虛質(zhì)、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者和消化不良者不宜多食哦。
在這里媽媽百科向大家介紹一下土豆燉排骨的有關(guān)技巧。
土豆燉排骨要燉多久是根據(jù)個(gè)人的口味來定的，還要看你的排骨量的多少；個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來看，開始用大一點(diǎn)的火燉10-20分鐘，然后就改小火慢慢燉，用鐵鍋比較健康，千萬不要用鋁鍋，鋁對人的大腦沒有什么好作用，花生什么的只要不會(huì)竄味，你可以都加進(jìn)去，少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起來不會(huì)那么硬，別忘了放點(diǎn)醋，排骨中的鈣磷鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價(jià)值更高。還有，醋還可以防止食物中的維生素被破壞哦！