醬排骨
排骨，相信很多人都喜歡吃經(jīng)常吃，它的做法非常多樣，炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤皆可。醬排骨就是典型常見的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來的嗎？那就趕緊來關(guān)注媽媽網(wǎng)百科，學(xué)習(xí)如何制作醬排骨吧！
主料：排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片
調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面
制作方法：
1、排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料準(zhǔn)備好
2、倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去
3、用小火，先炒出香味
4、然后將排骨倒進(jìn)去
5、轉(zhuǎn)大火，將排骨翻炒至肉色開始變白
6、烹入料酒
7、將所有的配料放進(jìn)去
8、調(diào)入一勺鹽
9、倒入適量老抽，上色
10、翻炒均勻
11、倒入開水
12、水量以能掩住排骨為準(zhǔn)
13、將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后，倒入排骨中
14、先大火，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘
15、將甜面醬放進(jìn)去
16、繼續(xù)中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛。
17、一點味精，炒勻，就可以出鍋了。
醬排骨的制作方法雖然簡明易懂，但是掌握一定的要領(lǐng)會讓醬排骨這道菜變得更出色更美味。五香粉蒸排骨怎么做好吃呢？我們來學(xué)習(xí)一下制作出更勝一籌的醬排骨吧。
1、排骨的選購上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，醬出來的排骨會比較干。
2、醬之前排骨要進(jìn)行飛水處理，要先在熱水中焯一下，舀出白沫，在飛水之前還要泡一下，把血水泡出來，保持味道純正。
3、放少量的幾滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味。
4、配合冰糖和豆瓣醬，排骨的顏色就更加好看了。
中國的飲食文化享譽(yù)世界，中國人不僅敢吃，更會吃。醬排骨作為一道家常又營養(yǎng)的美味自然是吃貨們鐘愛的。那我們來詳細(xì)了解一下醬排骨的營養(yǎng)價值吧！
醬排骨的主料是排骨，有含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，所以陰虛納差者非常適合多吃排骨。
同時家庭餐桌上常常聽見媽媽們督促自己的孩紙或者加中老人多吃排骨和排骨湯，其實是有一定道理的，排骨中含有的鈣質(zhì)能很好地為幼兒和老年人補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康。排骨中還含有人體所需的鐵微量元素，可以為人體補(bǔ)充有機(jī)鐵，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
此外，所謂歲月不留人，愛美的媽媽們是否在煩惱衰老來的太快呢？不怕，排骨還具有延緩衰老的作用哦！排骨湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，等就是在骨髓中形成的，人們可以從排骨中攝取人體所需的血液中的紅、白細(xì)胞以增強(qiáng)造血細(xì)胞的能力，達(dá)到延緩衰老韻目的。
醬排骨通過醬的方式更能保持其營養(yǎng)元素，十分入味，由此可見醬排骨的營養(yǎng)價值十分豐富，值得品嘗。
醬排骨是一般人都適食的，有很好的滋補(bǔ)作用和營養(yǎng)價值。
1、排骨上帶的豬肉中含有人體必需的脂肪酸，可以提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收，血氣不足、缺鐵性貧血者較宜吃醬排骨，可有效補(bǔ)充人體內(nèi)鐵元素，改善貧血。
2、排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老人宜吃醬排骨，能有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，維護(hù)人體骨骼健康。
3、醬排骨對于一般人來說都是適宜食用的，但濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食。
4、醬排骨有很高的膽固醇含量，肥胖的人或者膽固醇高的人不宜多吃。
5、肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應(yīng)少吃，患有高血壓的病患者不宜進(jìn)食過量，體質(zhì)虛寒者亦不宜大量食用。
高血壓是持續(xù)血壓過高的疾病，會引起中風(fēng)、心臟病、血管瘤、腎衰竭等疾病，常常伴有心臟、血管、腦和腎臟等器官功能性改變的全身性疾病 。患高血壓者除了一般的藥物治療，飲食治療也是十分重要的，必須十分注意飲食，高血壓患者宜多吃高維生素 、高纖維素、高鈣、低脂肪、 低膽固醇、低鹽飲食。而醬排骨寒熱量、脂肪、膽固醇等過高，高血壓者不宜經(jīng)常大量使用，以免導(dǎo)致病情加重。