牛腩的價(jià)格
牛腩作為牛身上的肌肉地帶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人去外面都喜歡點(diǎn)這道菜，但是現(xiàn)在也有很多人喜歡自己在家里烹飪，但是去市場(chǎng)買又不知道是什么價(jià)位，那么牛腩的價(jià)格是多少呢？下面我們一起來(lái)看看吧~
雖然詞典里牛腩就只有牛胸腩這一塊。但按中文理解，其實(shí)還包括了扇面牛腩等。還有以下幾塊，坑腩即無(wú)骨牛仔骨，牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。爽腩又叫“繃紗腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠質(zhì)，爽軟不硬。腩底是連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。腩角是爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質(zhì)，非常爽脆。挽手腩集坑腩和爽腩的優(yōu)點(diǎn)于一身，味濃煙韌。最后就是牛仔腩。
那么市場(chǎng)上面一般有冷凍牛腩以及新鮮牛腩賣，但一般價(jià)格在30塊左右，冷凍牛腩與新鮮牛腩之間價(jià)格也有差距，冷凍牛腩會(huì)稍微便宜一些，并且不同省份價(jià)位也有偏差。
牛腩雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也屬常見(jiàn)的美味食材，市場(chǎng)超市都是可以買到的，現(xiàn)在很多人都喜歡自己在家里烹飪，對(duì)于這道美食也是熱門菜系，那么牛腩的做法我們今天就來(lái)一起了解了解吧~
常見(jiàn)的牛腩做法有，西紅柿牛腩、紅燒牛腩、醬燜牛腩、濃湯咖喱牛腩、蘿卜燉牛腩、富貴牛腩煲、香辣回鍋牛腩、雙菇牛腩等。做法有很多種，根據(jù)不同的烹飪方式選擇對(duì)的牛腩，大家可以一一嘗試。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
現(xiàn)在愛(ài)吃牛腩的人越來(lái)越多，不管去外面還是自己在家里烹飪都會(huì)吃，牛腩的做法也非常多，主要以新鮮黃牛的牛腩為最好。吃起來(lái)口感也是豆香肉軟，上面給大家介紹了牛腩的價(jià)格以及牛腩的做法，想必大家已經(jīng)有所了解，也說(shuō)到了牛腩含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么吃牛腩到底有什么功效呢？讓我們一起來(lái)看看吧~
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
牛腩口感非常，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，但并不是人人都適合吃，即使再好的食材都有人不能食用，平常生活中也不能因?yàn)閻?ài)吃就多吃某一種菜，上面也說(shuō)到了牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么吃牛腩到底有什么飲食禁忌呢？我們一起開(kāi)看看吧~
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
孕婦也不適合常吃牛肉，研究發(fā)現(xiàn)，每周7次進(jìn)食牛肉的(孕婦)消費(fèi)者，她們的男嬰后代長(zhǎng)大后其精子的濃度要比正常低24.3%。男子精子濃度低，與他的母親喜好吃過(guò)量牛肉有關(guān)。專家稱，問(wèn)題可能源自牛飼料。那些懷孕期間喜歡吃牛肉的孕婦可能要注意，美國(guó)研究專家28日稱，孕婦懷孕期間吃太多牛肉的話，所生的男孩長(zhǎng)大后精子量可能較少，精子濃度也較低，從而使后代生育力差甚至患有不育癥。
牛腩如此美味，也是這么的營(yíng)養(yǎng)，有的人偏愛(ài)它，上面看到了這么多牛腩的做法以及它的營(yíng)養(yǎng)功效，想必大家都躍躍欲試了吧！迫不及待想在家里嘗試了吧！但是自己在家做牛腩如何迅速燉爛呢？我們一起來(lái)了解了解吧~
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。