柱侯醬燜牛腩

【導(dǎo)讀】柱侯醬燜牛腩是一道家常菜式,其中柱候醬是佛山傳統(tǒng)的特產(chǎn)之一,它是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,適用于烹調(diào)燜制各種肉類。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹使用柱侯醬來燜制牛腩的做法。更多的營養(yǎng)知識(shí),請關(guān)注我們媽網(wǎng)百科哦。

柱侯醬是佛山的名特產(chǎn)之一,它主要是用來烹調(diào)燜制各種肉類。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下柱侯醬燜牛腩的做法,這可是一種既有營養(yǎng)又美味的菜肴哦。

主料:牛腩(1000克)

調(diào)料:洋蔥(1個(gè))、姜(數(shù)片)、八角(4個(gè))、柱侯醬(3匙)、米酒(適量)、鹽(少許)、糖(少許)、胡椒粉(少許)、生抽(1匙)、雞粉(少許)

做法:

1、牛腩飛水,然后沖洗干凈血沫;

2、牛腩飛水后切成厚塊,瀝干水分;生姜刮皮后拍扁,蘿卜削皮后切滾刀厚塊,花椒八角桂皮沖洗干凈,放進(jìn)調(diào)料包里;

3、燒熱巧易開壓力快鍋,放油,爆香姜片;

4、加入大約100克的柱候醬;

5、爆炒出香味;

6、加入牛腩,煸炒2分鐘;

7、加入約1000ml的熱水,放入調(diào)料包;

8、蓋上壓力快鍋的蓋子,壓下按鈕,鎖住鍋體,大火至上汽后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘;

9、蘿卜飛水后撈出待用;

10、30分鐘以后,關(guān)火;

11、加入飛水后的蘿卜,再加入80克左右的柱候醬;

12、換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋,中大火燜煮15分鐘;

13、撒上蔥段,試味,即可。

柱侯醬色鮮味美、香甜適中,有芬芳的豉味,食用方法多種多樣,常見的就是用來烹飪燜制各種肉類,柱侯醬燜牛腩就是常見的一種做法。很多人喜歡吃柱侯醬燜牛腩,不僅是因?yàn)橹钺u為這道菜肴增色不少,更重要的是柱侯醬燜牛腩富含營養(yǎng)哦。那么柱侯醬燜牛腩有著哪些的營養(yǎng)價(jià)值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

柱侯醬的營養(yǎng)價(jià)值:

大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品,是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆中所含的植物雌激素,可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平,防止骨骼中鈣的流失,可以緩解更年期綜合征,骨質(zhì)疏松癥。大豆中含的鈣、磷對預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵,不僅量多,且容易被人體吸收,對生長發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。

牛腩的營養(yǎng)價(jià)值:

牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。

柱侯醬燜牛腩很好地將柱侯醬的營養(yǎng)價(jià)值和牛腩的營養(yǎng)價(jià)值結(jié)合起來,使得這樣的一道菜不僅香氣四溢,還營養(yǎng)價(jià)值爆棚,真的很值得大家去嘗試一下哦。

柱侯醬是一種調(diào)味醬料,在烹制菜肴時(shí),相對比較隨和,也就是幾乎和任何調(diào)味料都可配搭而相輔相成,可以說是粵菜菜肴里不可或缺的一味調(diào)味醬。柱侯醬燜牛腩就是使用柱侯醬烹飪出來的一道菜式。柱侯醬燜牛腩香氣四溢,很多人都喜歡吃。但是在我們當(dāng)中也存在一部分人是不能進(jìn)食柱侯醬燜牛腩的哦。

禁忌人群:

這道菜里面的主要食材是牛腩,牛腩屬于濕熱食物,感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇,凡高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥患者,也不宜多吃;另外,民間認(rèn)為牛肉是發(fā)物食品,患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者,患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

適宜人群:

牛腩對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛腩對于補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎也有很好的功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

柱侯醬燜牛腩是一道非常美味的菜肴,很多人都喜歡吃,但是需要注意的是牛肉是紅肉,不同于豬肉,因此在吃牛肉的時(shí)候有很多事情需要注意的,就比如說不能亂搭配其他食物一起吃。那么柱侯醬燜牛腩的搭配禁忌有哪些呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

牛腩+板栗:冬天的時(shí)候,人們會(huì)經(jīng)常吃牛腩,不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦,否則會(huì)很容易引起嘔吐呢!

牛腩+白酒:牛腩屬于熱性的食物,有一定的熱性,如果搭配白酒那么烈的飲品,就會(huì)很容易導(dǎo)致上火,甚至引起牙齒發(fā)炎。

牛腩+紅糖:在吃牛腩的時(shí)候,就不要喝紅糖水了,否則會(huì)引起腹脹,導(dǎo)致腸胃不適哦!

牛腩+橘子:牛腩和橘子一起吃的話,這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養(yǎng)素的吸收。

柱侯醬燜牛腩是一道家常菜式,主要是利用柱侯醬加上牛腩,經(jīng)過細(xì)火燜制而成。其中柱侯醬可以說是粵菜菜肴里不可或缺的一味調(diào)味醬,而牛腩又是富含營養(yǎng)價(jià)值的肉類食物,那么處于特殊時(shí)期的孕婦可以進(jìn)食柱侯醬燜牛腩嗎?

孕婦是可以吃牛腩的,但是要適量。牛腩里面含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。孕婦適當(dāng)進(jìn)食牛腩,能夠給肚子里面的胎兒提供充足的蛋白質(zhì),有助于胎兒的健康發(fā)育呢。

由于這道菜里面有添加了柱侯醬,柱侯醬是經(jīng)過加工的調(diào)味醬,大部分都是加入了添加劑,孕婦進(jìn)食這類食物很有可能會(huì)造成胎兒發(fā)育不良,因此孕媽咪還是少吃為妙。加上牛腩偏濕熱,因此孕婦過量進(jìn)食,很容易上火。

因此媽網(wǎng)百科建議各位孕媽咪還是少吃柱侯醬燜牛腩比較好,偶爾嘗嘗鮮未嘗不可,但是一定要注意不能過量進(jìn)食,為了肚子里面胎兒的健康發(fā)育,孕媽咪要管住愛吃美食的嘴巴啊。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 柱侯醬燜牛腩的做法
  • 柱侯醬燜牛腩的營養(yǎng)價(jià)值
  • 柱侯醬燜牛腩的宜忌人群
  • 柱侯醬燜牛腩的搭配禁忌
  • 孕婦可以吃柱侯醬燜牛腩嗎
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