香葉的功效與作用

香葉氣味迷人，在西餐和中餐中都十分常用，那么它有哪些功效呢？我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為，香葉具有祛風(fēng)除濕的功效，幫助身體排除濕氣，還能行氣止痛，據(jù)說香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來止痛。

香葉還有殺蟲的功效，而疝氣、陰囊濕疹、疥癬等都能通過香葉來治療。香葉還具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的功效，天氣濕冷，較容易感染風(fēng)寒的時候，在烹制食物時加一些香葉，既能保證食物的香氛，又能起到驅(qū)寒的效果。

香葉就是月桂葉，它是一種十分受歡迎的香料，可以用在腌漬食品或者燉肉、烹制魚的時候，誘人的香氣可以增加食物的香氣，一般香葉在烹制食物之后會把它挑出來，因為我們不會食用這種葉子，使用它烹制食物只是為了獲得香葉的香氣，這也就催生了月桂粉，食用起來更加方便。

香葉是甜月桂的樹葉，原產(chǎn)于地中海沿岸，古希臘人就用它的葉子做成花環(huán)戴在獲勝運動員的頭上。香葉與肉桂樹葉、桂花樹葉不同的是，它更多地用在西餐中，而且身價也遠貴于兩者，它在歐洲人的餐桌上十分常見，湯、肉、蔬菜、燉食等都可能用到香葉。

香葉在西方的菜式中應(yīng)用比較多，它可以用在醬類菜肴或者湯品中，是西餐的常見芳香調(diào)味料之一。尤其是烹制肉類的時候，香味濃郁的香葉可以消除肉類的腥味，但是需要注意的是，香葉的味道比較濃，一定不能加多了，否則只會蓋住食物原本的味道。下面這道菜就是要用到香葉，讓我們看看是怎么做的吧。

香葉排骨

愛吃排骨的人一定吃過各種各樣的以排骨為原料的菜肴，你試過在烹制排骨中加入香葉嗎？香葉在西餐中的應(yīng)用較多，那么用在中餐排骨中又能碰撞出怎樣的味覺體驗?zāi)兀?/p>

準備材料：排骨、醬油、蒜、蔥、香葉、干辣椒、高湯、雞精

做法：

1、將排骨洗凈后用切成小段，用醬油和食鹽腌制20分鐘左右；

2、在鍋中放油，燒熱后將排骨放進去炸，放進去兩片香葉；

3、排骨炸至金黃時倒入高湯，撒入干辣椒；

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右；

5、在汁快收干前放大蒜，最后大火收汁撒雞精蔥段即可。

香葉是干貨，所以一般家庭購買不會買很多，加上它的味道比較濃郁，每次烹飪所需要的量也很少，中餐中更是比較少使用香葉，因此包裝好的香葉量都是比較少的，一般十幾克到五十幾克為一袋，讓我們來看看大型購物網(wǎng)站上香葉的價格吧，古松牌香葉15克裝的價格是5元，友加香葉25g裝的價格是13元，樂暢香葉20g裝是12元，還有不少散稱的香葉相對比較便宜，但是大部分的價格都是在這個水平上下，不算很貴，家用可以買來試試，煮菜一般只需要放一片，所以還是很經(jīng)用的。

孕婦可以適當(dāng)吃一些添加了香葉的菜肴，但是盡量不要多吃，因為香葉是一種比較熱氣的香料，這種熱性的食物吃多的話很容易造成便秘，造成胃腸道分泌減少，而便秘很容易使孕婦的腹壓增加，這時會影響到腹中胎兒的，甚至有造成早產(chǎn)的可能。因此在懷孕期間應(yīng)該少吃含香葉的食物，平時注意休息，多吃新鮮的蔬菜，保證營養(yǎng)的均衡攝入，這樣才能保持孕期的健康。