孜然是一種味道獨(dú)特的調(diào)味品,是燒、烤等食品必用的上等佐料。口感獨(dú)具風(fēng)味,富有油性,氣味芳香且濃烈,孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一哦!下面我們來一起了解下孜然肉片怎么制作吧!
主料:豬肉250g。
輔料:紅蔥頭半個(gè)。
調(diào)料:色拉油適量,食鹽少許,料酒適量,生抽適量,白糖少許,孜然適量。
制作步驟:1. 豬肉在冰箱內(nèi)凍硬后,拿出來用刀切成薄片,盡量越薄越好。2. 將切好的肉片放在碗里,加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻,腌制15分鐘。3. 腌肉的同時(shí),將洋蔥切片。4. 鍋中倒油,大火爆炒,放入肉片,迅速炒散后,倒入洋蔥片,放少量鹽,待肉片變色后撒孜然粉,此時(shí)關(guān)火,翻炒均勻后即可出鍋。
孜然中含有較高含量的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽,還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效,還有助于消化。
肉類中的營養(yǎng)成分更是豐富,肉片中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、無機(jī)鹽和碳水化合物,可以為我們的身體補(bǔ)充多種物質(zhì)。為避免攝入大量的脂肪與保持菜品的口感,建議烹飪孜然肉片時(shí)選擇瘦肉。
孜然還具有提神醒腦,降火平肝的功效,能夠祛寒除濕,驅(qū)風(fēng)止痛,對(duì)胃寒疼痛和腎虛尿頻均有療效,還有助于緩解女性的月經(jīng)不調(diào)。
中醫(yī)認(rèn)為,孜然的氣味甘甜,辛溫?zé)o毒,具有暖胃、開胃、促消化等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中,即有記載孜然治療消化不良、胃寒、腹痛等癥狀的先例。因此,常常胃寒的患者,可以在平時(shí)炒菜或是烤肉的時(shí)候放點(diǎn)兒孜然,以祛除胃中的寒氣。
據(jù)典籍《唐本草》記載,將孜然炒熟,然后研磨成粉,搭配適量的醋服用下去,有治療心絞痛和失眠的作用。此外,孜然還有防腐殺菌的功效,如果你在炒菜時(shí),加入了適量的孜然,這道菜可以保存的更久哦!
美味的孜然肉片是一般人群都可以食用的美食,然而便秘和痔瘡患者是不能吃的哦!
因?yàn)樽稳恍詿?,調(diào)味時(shí)不宜過多,吃多了會(huì)引起上火。
另外,孜然對(duì)便秘和痔瘡患者影響較大,所以便秘和痔瘡患者最好不要食用孜然。
懷孕中的準(zhǔn)媽媽是否可以放心大膽的品位此項(xiàng)美食呢?其實(shí),孕婦是可以吃孜然肉片的,但是絕對(duì)不能吃的太多,因?yàn)樽稳挥行晾贝碳さ奈兜?,?huì)刺激胃腸蠕動(dòng),加速消化液的分泌,會(huì)是準(zhǔn)媽媽的記憶力減退哦!所以懷孕期間的準(zhǔn)媽媽們還是要少吃孜然肉片噠!