孜然粉

孜然粉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調(diào)味料。孜然，又稱為安息茴香，孜然粉不僅僅是把安息茴香磨成粉，還加入了八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的，是一種具有典型西北風(fēng)味的調(diào)味品。

孜然粉是燒烤時(shí)不可少的調(diào)味品，它具有去腥、解膩、防腐殺菌、提鮮等作用，可以讓肉質(zhì)更美味更鮮嫩。它有鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效，對于緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。

孜然粉是燒烤時(shí)的必備，在做家常菜的時(shí)候，孜然粉也可以增加肉類的風(fēng)味，做出西北菜的滋味。孜然味道香濃，配上有較勁的牛肉，香料和牛肉的肉汁完美結(jié)合，美味至極。下面就給大家介紹孜然牛肉的做法。

主料：牛肉。

輔料：紅蔥頭半個(gè)。

調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。

制作步驟：1. 牛肉在冰箱內(nèi)凍硬后，拿出來用刀切成薄片，盡量越薄越好。2. 將切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，腌制15分鐘。3. 腌肉的同時(shí)，將洋蔥切片。4. 鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色后撒孜然粉，此時(shí)關(guān)火，翻炒均勻后即可出鍋。

孜然雖然美味，吃燒烤的時(shí)候不能少了它，但是它也是有副作用的，多吃了對身體有害。

孜然屬于熱性調(diào)味品，多吃了對身體不好，會(huì)上火，而且會(huì)加重便秘和痔瘡的病情。所以，便秘的和痔瘡的患者最好不要食用孜然。

孜然粉的品牌和產(chǎn)地多樣，不同品牌不同產(chǎn)地的價(jià)格都有所差別。

例如王守義的孜然粉大概是4元40g一小包，如果是瓶裝的孜然粉稍貴，大概需要10元左右一小瓶，每小瓶大約100g。進(jìn)口的孜然粉通常用小瓶包裝，價(jià)格就更貴一些，大約要15-20元一小瓶。

孜然漢語豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。

孜然有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效，對于緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。在肉類中加入孜然，可以讓去除肉類的腥味、防腐殺菌，還可以解膩提鮮，所以孜然和肉類是絕配，這也是為什么我們燒烤是吃羊肉串、牛肉串時(shí)要撒上孜然粉的原因。