食用蘇打粉的作用
眾所周知，我們在做饅頭的時候，通常會用食用蘇打粉當(dāng)發(fā)酵粉，以及做餅干等食品添加劑，因此，食用蘇打粉是我們生活中不可缺少的化學(xué)用品之一。那么，食用蘇打粉還有什么作用呢？
1、將裝有蘇打粉的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用蘇打粉兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些蘇打粉，會起到很好的除臭效果。
2、加一點(diǎn)蘇打粉在洗面奶里，或者用蘇打粉和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚；在洗發(fā)香波里加少量蘇打粉，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。游泳池里的氯會傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)蘇打粉洗頭，可修復(fù)受損頭發(fā)。
3、在熱水瓶中倒入濃度為1%的蘇打粉溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。
4、對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水里加少許蘇打粉，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很干凈。
我們生活中常常用到食用蘇打粉，那么，我們是否知道食用蘇打粉到底是什么呢？下面為大家普及一些化學(xué)小常識，讓大家在生活中更好地，更正確的利用食用蘇打粉。
食用蘇打粉化學(xué)名稱為無水碳酸鈉Na2CO3又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結(jié)晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶于水，水溶液呈堿性。
本品為弱堿，為吸收性抗酸藥。內(nèi)服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產(chǎn)生二氧化碳等多種缺點(diǎn)。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外，本品能堿化尿液，與碘胺藥同服，以防磺胺在尿中結(jié)晶析出；與鏈霉素合用可增強(qiáng)泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經(jīng)糾正酸血癥。
家庭時經(jīng)常用食用蘇打粉當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太松軟，這因?yàn)樘K打粉遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢?，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面蘇打粉本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在蘇打粉中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會有很大的堿味。
具體方法：將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩蘇打粉，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c(diǎn)溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
雖然我們生活中經(jīng)常用到食用蘇打粉，但是，食用蘇打粉并不是都是有好處，它也會有副作用。因此，大家要小心以下情況。
1、食用蘇打粉叫弱堿性水或弱堿水，其中的碳酸氫鈉能中和胃酸、強(qiáng)化腸胃吸收、健胃。安全生產(chǎn)的蘇打水是有益健康的。但人體是一個相對穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境。當(dāng)人體體質(zhì)為弱堿性時，身體會感覺良好；相反，則常有一種疲倦感，時時覺得不舒服。
2、患有消化性潰瘍疾病忌食。因?yàn)閮?nèi)服時產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，增加胃內(nèi)壓力，對胃潰瘍的病人，刺激潰瘍面，甚至有產(chǎn)生胃穿孔的危險，同時二氧化碳刺激胃粘膜，引起繼發(fā)性胃酸分泌過多。用量過大可致堿中毒。
3、氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人不可吃食用蘇打粉。
我們通常都會看到食用蘇打粉和小蘇打，兩者看起來好像一樣，名稱也差不多相似，但是，兩者卻又有著很大的區(qū)別，因此，食用蘇打粉和小蘇打是不一樣的。
1、化學(xué)性質(zhì)不同。食用蘇打粉的化學(xué)名為碳酸鈉，分子式為 Na2CO3，呈白色粉末，而小蘇打的化學(xué)名為碳酸氫鈉，分子式為NaHCO3，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。
2、作用用途不同。食用蘇打粉是重要的化工原料之一, 用于制化學(xué)品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術(shù)和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學(xué)工業(yè)，其次是冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥及其它工業(yè)。而小蘇打主要用于食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還是食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿。