蘇打粉是堿面嗎

【導(dǎo)讀】蘇打粉想必大家都見(jiàn)過(guò)用過(guò),小小的一包蘇打粉在我們?nèi)粘I钪械淖饔每墒欠浅4蟮?。但是你了解蘇打粉嗎?蘇打粉是堿面嗎?蘇打粉與小蘇打的區(qū)別是什么?這些問(wèn)題想必大家都想了解的?,F(xiàn)在請(qǐng)跟隨我們的文字,一起解開(kāi)蘇打粉是堿面嗎這個(gè)問(wèn)題的答案吧!

蘇打粉與堿面在我們?nèi)粘I钪卸际呛艹R?jiàn)的,很多人也會(huì)對(duì)二者傻傻分不清楚。現(xiàn)在就到了我們的解惑時(shí)間啦。蘇打粉是堿面嗎?這個(gè)問(wèn)題的答案是否定的。下面就為大家解釋蘇打粉為什么不是堿面。

蘇打粉

蘇打粉的化學(xué)成分是碳酸氫鈉,它味道偏咸,容易溶于水中,不被乙醇溶解,固體的蘇打粉會(huì)在50度的時(shí)候開(kāi)始分解,而粉末狀的溶于水中之后20度就會(huì)開(kāi)始分解了。一般固體會(huì)在溫度達(dá)到270時(shí)完全分解,而溶液則會(huì)在沸騰時(shí)完全分解。它能用來(lái)調(diào)和胃酸,也能在選礦、冶煉,橡膠工業(yè)中發(fā)揮作用,是食品工業(yè)中最常用的疏松劑,常用作糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn),也是飲料中常用來(lái)產(chǎn)生二氧化碳的物質(zhì)。

堿面

堿面的化學(xué)成分是碳酸鈉,它是鹽的一種,但是因?yàn)樗苡谒兄蟪尸F(xiàn)出堿性,所以又被稱為純堿。它是一種常用的化工原料,在日化、食品、紡織、石油、醫(yī)藥等方面都有應(yīng)用,絕大部分被用作工業(yè),只有少部分用作民用。堿面比蘇打粉的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定一些,但它的水溶液直接暴露在空氣中也會(huì)吸收二氧化碳生成蘇打粉,也就是碳酸氫鈉。

上面講到,蘇打粉不是堿面。它們雖然具有一定程度上的相似性,但是卻不能混用,否則可能不但達(dá)不到效果,反而還會(huì)有損害。那么蘇打粉與堿面的區(qū)別到底在哪里呢?請(qǐng)看下面的解答。

1、蘇打粉的刺激性要弱于堿面

人體體表直接接觸蘇打粉和堿面都可能出現(xiàn)一定的損傷,但堿面的刺激性要更強(qiáng)一些。所以要尤其注意不要讓眼睛中進(jìn)入蘇打粉或口鼻中吸入蘇打粉,另外,也不宜直接吞吃。

2、小蘇打有一定的美容效果

蘇打粉與堿面,二者一定要區(qū)別開(kāi)。蘇打粉可以用來(lái)美容,用來(lái)做面膜改善肌膚,用來(lái)除黑頭,也可清除體味或者美白牙齒,但不可用堿面替代。

3、蘇打粉溶解于水中的量小于堿面

雖然蘇打粉和堿面都非常容易溶于水中,而且都不能溶于乙醇,但蘇打粉的溶解度要小于堿面。

4、蘇打粉不如堿面穩(wěn)定

同樣對(duì)固體的蘇打粉和堿面進(jìn)行加熱處理,蘇打粉在270度的時(shí)候完全變成堿面,而堿面會(huì)在851度的時(shí)候開(kāi)始熔化。

蘇打粉的用途在我們?nèi)粘I钪锌刹皇侵挥凶雒姘鼤r(shí)發(fā)酵那么簡(jiǎn)單,它既是去味劑,又是清潔劑。下面我們就為大家詳細(xì)介紹蘇打粉的用途哦!

1、家庭清潔

將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中,然后倒入瓶中上下晃動(dòng),水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里,放入3匙小蘇打,污漬和異味就可以消除。

2、個(gè)人清潔和美容

加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里,或者用小蘇打和燕麥片做面膜,有助于改善肌膚;在洗發(fā)香波里加少量小蘇打,可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。游泳池里的氯會(huì)傷害頭發(fā),在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)小蘇打洗頭,可修復(fù)受損頭發(fā)。

3、除異味

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味,也可以用小蘇打兌溫水,清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打,會(huì)起到很好的除臭效果。

如果家里養(yǎng)了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小蘇打,再加一點(diǎn)醋,用刷子刷地面,然后用清水沖凈即可。在濕抹布上撒一點(diǎn)小蘇打,擦洗家用電器的塑料部件、外殼,效果不錯(cuò)。

將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來(lái),放在一個(gè)塑料容器內(nèi),抹在身上散發(fā)異味的部位,可以清除體味。

小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里,可以中和異味,還可以充當(dāng)增白劑。放碳酸氫鈉一點(diǎn)小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。

4、清垢

在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右,輕輕搖晃,暖瓶中的水垢即可清除掉。除污電熨斗底部有污垢時(shí),可將一條濕毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀,在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉,然后將電熨斗接通電源,當(dāng)溫度達(dá)到100度時(shí),在濕毛巾上來(lái)回搓擦,待看不見(jiàn)水蒸氣時(shí),再擦掉小蘇打粉,電熨斗底部的污垢就除掉了。

堿面在我們生活中的應(yīng)用雖然沒(méi)有蘇打粉那么常見(jiàn),但是它在工業(yè)上的用途是不容小覷的。下面我們就為大家介紹堿面的作用有哪些。

1、堿面是重要的化工原料之一,用于制化學(xué)品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術(shù)和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè),一小部分為民用。

2、在工業(yè)用純堿中,主要是輕工、建材、化學(xué)工業(yè),約占2/3;其次是冶金、紡織、石油、國(guó)防、醫(yī)藥及其它工業(yè)。玻璃工業(yè)是純堿的最大消費(fèi)部門,每噸玻璃消耗純堿0.2噸。

3、化學(xué)工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。

4、冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑,煉鋼和煉銻用作脫硫劑。

5、印染工業(yè)用作軟水劑。制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。

6、還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。

7、食用級(jí)純堿用于生產(chǎn)味精、面食等。

我們?cè)谏钪袝r(shí)常會(huì)碰到食材不夠的現(xiàn)象,那么當(dāng)我們做面包的時(shí)候能用堿面代替蘇打粉嗎?這個(gè)問(wèn)題想必很多人都問(wèn)過(guò)。現(xiàn)在我們?yōu)榇蠹医獯疬@個(gè)問(wèn)題的答案是:不能。下面我們就為大家解釋為什么堿面不能代替蘇打粉。

堿面通常指的是碳酸鈉,化學(xué)分式為NaCO3,在水溶液中,能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化,缺點(diǎn)是有股難聞的堿味和份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害,多用于泡軟干貨;

而蘇打粉指的是碳酸氫鈉,化學(xué)分式為NaHCO3 ,可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu),使肉類吸收水分,從而使肉質(zhì)松軟和膨脹,達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的!

蘇打粉雖然是食用堿,但堿面并不等于食用堿。蘇打粉是一種白色的粉末,它的成分就是碳酸氫鈉,水溶液呈弱堿性,在65度以上會(huì)開(kāi)始分解,并釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉,就是普通食用堿,和酸反應(yīng)能生成氣泡支撐體積,但不柔軟。與液體和酸結(jié)合,小蘇打經(jīng)歷了一個(gè)化學(xué)反應(yīng),對(duì)二氧化碳釋放泡沫。這些二氧化碳?xì)馀荩购婵竞玫纳仙?。最常?jiàn)的小蘇打?qū)嶋H用途是作為烘烤膨松劑,所以做餅干時(shí)加入蘇打粉才會(huì)使餅干Cookies酥脆。小蘇打是弱堿性,以消除酸和分解蛋白質(zhì)。當(dāng)小蘇打結(jié)合水分和酸性成分(例如,酸奶,巧克力,牛奶,蜂蜜),由此產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀荩瑪U(kuò)大烤箱的溫度下,使焙烤食品上升。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 蘇打粉是堿面嗎
  • 蘇打粉與堿面的區(qū)別
  • 蘇打粉的作用有哪些
  • 堿面的作用有哪些
  • 蘇打粉可以用堿面代替嗎
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