自制五味子酒

【導讀】很多人會在家里自己泡制各種藥酒,五味子酒也是其中的一種。五味子,可以作藥用,也可當水果食用和飲料、釀酒制造果汁保健方面等。那么,五味子酒應該怎么自制呢?五味子酒又有什么保健功效呢?今天就一起來了解下怎么自制五味子酒。

市面上有售賣五味子酒,可是人們都不太放心,畢竟出現過不少酒類的食品安全事件,人們更傾向于在家里自制五味子酒,該怎么自制呢?

做法一:

材料:五味子50g,白酒500毫升

做法:將五味子洗凈,裝入玻璃瓶中,加入酒浸泡,瓶口密封,每日振搖一次,浸泡半個月后即可飲用。

做法二:

1、五味子用清水洗凈塵土,晾干。

2、放入攪拌機中打碎。

3、熱鍋,把五味子粉倒入鍋中炒至干爽。

4、把五味子放涼,裝入酒中,封口,陰涼處放15天以上。

5、15天后,泡好的五味子酒就可以喝了。

上面兩種自制的方法都算不上很復雜,一般人都能制作成功的,你也不妨試試吧。

五味子酒除了家庭自制之外,更多的是工業(yè)制作,這樣才能大規(guī)模地生產滿足市場的需求。一般來說,五味子酒的做法是怎樣的呢?

五味子酒是采用五味子果實經特定過程制得的果酒,原料處理之前,要嚴格分等,分選處理。

由于五味子果實含糖低、酸 度高,所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法,果實破碎后成自流果汁,用脫臭酒精調至13度(v/v)左右,進行冷凍,過濾待用。

而發(fā)酵汁經前發(fā)酵和后發(fā)酵,使發(fā)酵原汁達以下要求,呈寶石紅色, 有新鮮果香,酒精度在 11~18 度(v/v),總酸在 0.9~1.8%,揮發(fā)酸 在 0.08%以下,單寧在 0.07%以下,殘?zhí)窃?0.5 以下,發(fā)酵結束后的原酒經分離、冷凍、過濾、貯存,貯存溫度控制在 10℃左右。

二次發(fā)酵結束后立即分離,分離后的果渣,加入糖,一半進行發(fā)酵 3~ 4 天,稱為三次汁,果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁,然后將兩種汁混和 加糖繼續(xù)發(fā)酵,當酒度達到 7~8 度后,貯藏1周左右,進行蒸餾,得五味子果白蘭地酒,密封陳釀半年以上。最后將發(fā)酵原酒和自流汁按 9;1 的比例配料。

加入了不同種類藥材制作的藥酒具有不同的保健功效,那么加入了五味子泡制的五味子酒的保鮮功效有哪些呢?

五味子,可以作藥用,也可當水果食用和飲料、釀酒制造果汁保健方面等,它含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素,是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一。五味子泡酒能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。

五味子酒具有益氣滋腎,斂肺止咳,止精止瀉,益智安神滋補強身之功效,不但降低肝炎患者血清谷丙轉氨酶,提高人們的視力和聽覺而且在食品、飲料、釀酒制造果汁保健方面得到廣泛利用,還可以保護人體五臟——心、肝、脾、肺、腎,可以強身補氣。

不管是藥酒還是藥膳,都不是一般人隨便就可以食用的,你是否也適合食用呢?看看五味子酒的宜忌人群就知道了。

1、適宜盜汗者、心悸、多夢、失眠者、遺精、滑精者。

2、五味子酒主治神經衰弱,失眠,頭暈,心悸,健忘,煩躁等癥,有這些癥狀的人群可以引用。

3、外有表邪、內有實熱或咳嗽初起、麻疹初發(fā)者禁服。

4、五味子,味酸,有收斂固澀的作用,胃酸分泌過多的人最好不要服用。

有些人會認為,自制的五味子酒會比市面上售賣的五味子酒營養(yǎng)價值要高,也更安全,因此多喝一點是沒問題的,也會更適合食用,其實這是錯誤的,畢竟是藥酒呢,千萬要注意其宜忌人群,看看自己是否適合食用。

不管是什么酒都好,都說喝酒傷身呢,千萬要注意不要飲用過多。此外,除了注意自己體質是否適合飲用外,還有下面的這些事項是需要引起注意的。

1、久咳肺虛無痰者,可單用五味子酒斂肺止咳;若咳嗽不止者,可與罌粟殼一起,以加強其療效。

2、夏月傷暑,或熱病后期氣陰兩傷,汗多體倦,氣短口渴,脈搏虛弱者,可與人參、麥冬同用,以益氣生津。

3、陰血不足,心失所養(yǎng),癥見心悸怔忡,失眠健忘者,可與人參、麥冬、酸棗仁等同用,以養(yǎng)心安神。

4、五味子無明顯毒性,但是又個別病人在服用五味子酒后胃部有燒灼,泛酸及胃痛的癥狀。如果有這些情況出現,需要立刻停止飲用,并且咨詢醫(yī)生。

注意了這些事項,飲用其五味子酒的時候,就可以更加放心了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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