花膠也就是我們常說的魚肚,位于鮑參翅肚的行列?;z性質(zhì)平和,補(bǔ)而不燥,花費(fèi)算中等,男女老少均適宜。很多人都喜歡使用花膠制作菜肴,它的做法有很多,現(xiàn)介紹其中一種,那就是蓮子冰糖燉花膠,這是一款既簡單又養(yǎng)生的湯品,想要學(xué)習(xí)怎么制作的人那就趕緊過來圍觀吧。
材料:花膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、(老)冰糖3小塊(隨自己喜愛的甜度而定)
做法:
1、花膠提前一晚洗凈,浸泡。燒熱一鍋水,放入泡過的花膠,煮沸后關(guān)火,然后讓其自然冷卻,大約費(fèi)時3-6小時(如果用瓦煲,散熱會比較慢,但泡發(fā)效果也較好)。
2、蓮子洗凈;
3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個半至兩小時,即可品嘗。
蓮子冰糖燉花膠味道甜滋滋的,入口絲滑,讓人回味無窮有木有!在盛夏的時候吃上冰鎮(zhèn)的蓮子冰糖燉花膠,不僅能夠一下子就把暑氣趕走,還能有效幫助我們美容養(yǎng)顏呢。當(dāng)然大家喜歡吃蓮子冰糖燉花膠,并不是僅僅是因為蓮子冰糖燉花膠的味道可口,還有一個重要的原因在于蓮子冰糖燉花膠富含營養(yǎng)價值。想知道蓮子冰糖燉花膠擁有什么樣的營養(yǎng)價值,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
花膠的營養(yǎng)價值:
花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用?;z食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。
蓮子的營養(yǎng)價值:
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,鈣436毫克,磷1.397毫克,鐵31.4毫克,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙蓮子等物質(zhì),除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
很多人喜歡喝湯,接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一道能夠美容養(yǎng)顏的湯品,那就是蓮子冰糖燉花膠。想要自己動手制作出這樣美味又有營養(yǎng)的湯品,那就離不開食材挑選這樣的環(huán)節(jié)。那么蓮子冰糖燉花膠需要怎么挑選食材呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家講解一番。
蓮子的挑選:一聞蓮子干的香味,是否清香無異味;二觀其色,蓮子干顏色是否呈淡黃的本色白;三觀其外表:從外表不好的少量蓮中觀察是否農(nóng)家手工制作;好的蓮子蓮孔比較小,用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大;四吃味道,是否蓮香而清甜;五聽聲音,很干的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音,一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量,這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的,摻了水的蓮子不能長時間保存。
花膠的挑選:對于花膠的挑選注重三個方面:聞,照,看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買,聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味,另外將花膠放在燈光下照一照,真花膠透光度好,級別越高花膠的透光度就越高,晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影,則表示品質(zhì)欠佳,浸泡時甚至?xí)l(fā)出腥臭味。
蓮子冰糖燉花膠味道甜滋滋的,深受愛吃甜食的人青睞,加上蓮子冰糖燉花膠的膠質(zhì)豐富,能夠幫助補(bǔ)充膠原蛋白,因此蓮子冰糖燉花膠受到了不少愛美m(xù)m的追捧。雖然說蓮子冰糖燉花膠很受大眾的歡迎,但是并不是意味著每一個人都能進(jìn)食蓮子冰糖燉花膠哦。想知道蓮子冰糖燉花膠的禁忌人群有哪些,那就讓我們繼續(xù)往下閱讀吧。
大眾基本都可以食用蓮子,但是蓮子澀腸止瀉,中滿痞脹及大便燥結(jié)者就不能食用蓮子,特別是年老體弱者,因陰虛內(nèi)熱,腸枯血燥引起的大便燥結(jié),不應(yīng)使用收澀傷陰之品。雖然蓮子適用于輕度失眠人群,但如果長期食用蓮子,會對患者身體有較大傷害,如患者產(chǎn)生藥物依賴性。蓮子是不宜空腹服用的,另外,蓮子芯苦寒,也不適宜食用,胃寒怕冷者不能吃蓮子。
花膠對于一般人都是可以食用的,尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。但是因為魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的;感冒患者也要忌食;食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過驗證對蛋白質(zhì)過敏者,最好也不要吃花膠;1-8歲小朋友不要吃花膠,尤其是女孩子,花膠膠原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
一般來說,很多人都喜歡使用花膠來做燉湯,比如燉雞湯、排骨湯等,今天媽網(wǎng)百科給大家介紹的是花膠的一種小清新做法,那就是蓮子冰糖燉花膠。制作蓮子冰糖燉花膠并不難,但是需要在這個過程中注意以下幾點,只要把以下幾點做好了,要做成蓮子冰糖燉花膠也就事半功倍了。
【花膠泡發(fā)】花膠在烹飪前需要提前泡發(fā),有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種方法皆可,而質(zhì)薄小型的魚肚,采用油發(fā)的口感較好。
【防燒焦】花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。花膠煲得時間長便會漸漸溶化,要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
【去腥味】煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進(jìn)沸水滾,約15分鐘以除腥味。
相信每個人都希望能夠永遠(yuǎn)保持最年輕貌美的狀態(tài),有些人就選擇使用化妝品進(jìn)行修飾,而有些人就喜歡通過食補(bǔ)來維持身體的最佳狀態(tài)。其實每種方法都沒錯,但是媽網(wǎng)百科還是比較推崇大家使用食補(bǔ)的方式。蓮子冰糖燉花膠是一款能夠有效幫助補(bǔ)充膠原蛋白的湯品,那么大家可以天天吃嗎?
我們都知道,蓮子冰糖燉花膠說到底吃的就是蓮子和花膠,花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。但是蓮子就不是這樣了。一般一天吃蓮子20克左右的,補(bǔ)就是藥補(bǔ),藥食同步,食物過量了也會引起中毒。因此,蓮子不宜長期吃用。
所以媽網(wǎng)百科建議,蓮子冰糖燉花膠還是不要天天進(jìn)食,大家可以適當(dāng)兩三天再吃一次,這樣才能均衡吸收營養(yǎng)。