榨菜炒毛豆
榨菜炒毛豆如何做？相信很多讀者都想了解清楚吧，其實當(dāng)你學(xué)會了，這道佳肴是挺容易做的。下面媽網(wǎng)百科就來為您詳細(xì)介紹吧。
食材主料：榨菜50g；肉絲100g；毛豆400g；
輔料：油適量；鹽適量；生抽適量；雞粉適量；糖適量；香蔥3g；
步驟：
1、香蔥切蔥花。
2、榨菜提前一天泡水析出鹽分，切細(xì)絲。
3、毛豆剝毛豆米。
4、熱鍋冷油爆香蔥花。
5、放入肉絲炒變色。
6、放入榨菜絲炒香。
7、放入毛豆米翻炒均勻。
8、加入生抽，糖和少量的水。
9、翻炒至收汁，加入鹽雞粉拌勻即可小貼士毛豆的軟硬依照個人喜好，喜歡軟一點(diǎn)的可以在收汁的過程加蓋燜煮。
做榨菜炒毛豆的小竅門：
1、榨菜本身就很鮮，可以不需要加雞精。
2、豬里脊肉本身很嫩，不需要事先腌制，只要滑炒變色一樣很嫩。
毛豆炒榨菜的熱量(以100克可食部分計)是98大卡(410千焦)，單位熱量較低。每100克毛豆炒榨菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。而毛豆炒榨菜的熱量和減肥功效熱量：82 大卡（100克）
榨菜炒毛豆最常用的做法是炒，炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
毛豆就是我們非常熟悉的黃豆。它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營養(yǎng)健康又低熱量的感覺，這也是人們常在看電視、聊天等場景下，不知不覺就能吃下半盆毛豆的原因。不過，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量為131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。同時，100克毛豆還含有蛋白質(zhì)13、1克、碳水化合物10、5克、脂肪5克。注意，上面說到的這些數(shù)據(jù)，并不是指從市場買回洗凈煮熟的2兩毛豆的“身家”，而是剝完了光剩能吃的豆豆的能量和營養(yǎng)。
榨菜炒毛豆一道非常美味的佳肴，日常生活可以多煮來給小朋友吃哦。毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。那么，毛豆有哪些營養(yǎng)呢？我們一起來看看吧。
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
榨菜炒毛豆的營養(yǎng)價值還有，榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。
榨菜炒毛豆是一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
制作指導(dǎo)：
榨菜炒毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
食療作用：
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；
具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
榨菜炒毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
榨菜炒毛豆的注意事項有哪些呢？在做這道佳肴的時候，注意的是，毛豆要清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。在煮毛豆時，要剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。將植物油燒熱，放入毛豆大火急炒，隨后放入瓜條、姜丁，加入精鹽和白糖、味精，炒熟后出鍋即可。特點(diǎn)清新適口，營養(yǎng)豐富。通過介紹以下兩種榨菜炒毛豆做法來看看榨菜炒毛豆的注意事項有哪些吧。
做法一：
原料：毛豆和豬肉；
毛豆榨菜肉絲的配料：榨菜。
步驟/方法
1、準(zhǔn)備材料。
2、肉絲用料酒，胡椒粉，少許鹽，淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
3、將毛豆米洗干凈，油燒熱后下毛豆米煸炒約2分鐘，然后稍微加點(diǎn)水，加入鹽、糖燒開，至毛豆完全斷生后盛出待用。
4、鍋中倒油燒熱，放入肉絲炒加少許醬油和料酒炒至變色斷生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。
5、一分鐘就完成。
做法二：
主料：毛豆適量；調(diào)料榨菜；豬里脊；紅辣椒；生姜；鹽；
步驟如下：
1 、毛豆去殼洗凈備用。
2 、榨菜，豬里脊，紅辣椒，生姜全部切絲備用；香蔥切段。
3 、鍋熱注油，放入姜絲爆香。
4 、加入豬里脊絲滑炒。
5、 變色撈起。
6 、鍋熱余油倒入毛豆翻炒片刻，至毛豆斷生變色。
7 、加入榨菜絲炒勻1分鐘左右。
8 、加入豬肉絲和紅辣椒再次翻炒均勻至紅辣椒斷生。
9 、依次加入少許鹽。
10 、加入少許李錦記蒸魚豉油調(diào)味。
11 、最后撒入蔥段炒勻出鍋。