xo醬的做法
XO醬的做法是怎么樣的呢？制作XO醬通常所用的原料為干貝、蒜頭、金華火腿、海米和淡味海魚干等。 一般的做法是可以不放蒜頭，因?yàn)槿绯吹幕鸷虼罅藭形⑽l(fā)苦的感覺。媽網(wǎng)百科提醒一句，“XO醬”在烹飪中只是起到一定的提鮮作用，好的XO醬炒菜時(shí)只放一點(diǎn)點(diǎn)就可以。媽網(wǎng)百科來具體介紹其做法如下：
主料：干貝（20克）；鳳尾魚干（40克）；海米（20克）；銀魚干（10克）；
調(diào)料：熟雞胸肉（一塊，120克）；蔥段（40克）；姜片（20克）；鮑魚汁（30克）；蠔油；辣椒粉；胡椒粉；紹酒；白糖；鹽；味精；烹調(diào)油；
做法：
1、干貝里放入蔥姜和黃酒，倒入少許清水，然后上籠蒸15分鐘。
2、干貝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成細(xì)絲，干貝水不要倒掉留作炒醬時(shí)使用，把雞肉也撕成細(xì)絲備用。
3、分別把干海米、海銀魚干和鳳尾魚干用料理機(jī)攪打成細(xì)碎備用。
4、 鍋中倒入適量烹調(diào)油下入蔥姜，用小火炸制蔥油，把蔥姜炸至金黃色揀出蔥姜不要。
5、 鍋中倒入干貝絲和撕碎的雞茸，用小火進(jìn)行煸炒。
6、把干貝茸和雞茸炒至發(fā)干時(shí)倒入海米碎和魚干碎煸炒。
7、把所有原料炒至干爽后烹入紹酒炒勻。
8、然后倒入蒸干貝水、鮑魚醬和蠔油炒勻。
9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。
10、然后放入白糖炒勻。
11、最后用鹽和味精做最后的調(diào)味，調(diào)好味再繼續(xù)翻炒幾下，把多余的水份耗掉便可出鍋。
12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器里，晾涼后放冰箱冷藏保存，隨用隨取。
XO醬吃起來味道很鮮美，那么XO醬怎么吃呢？媽網(wǎng)百科給你介紹一下，XO醬的幾種吃法吧。
一、XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯
材料：特制蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；青豆仁。 做法：
1、 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí)，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2、 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3、 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。
二、XO醬燒鰻魚
原料：鰻魚300公克、蛋黃1個(gè)、面粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。
調(diào)味料：鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙。
制法：
1、鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和調(diào)味料一起拌勻，腌約10分鐘入味。
2、將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。
3、用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。
4、起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調(diào)味料炒勻后，再用太白粉水勾芡，即可盛盤上桌食用。
XO醬營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)閄O醬的原料大多是海味干貨，所以營養(yǎng)價(jià)值也就來源于這些食材。干貝、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材，蝦米除了提鮮之外還能補(bǔ)鈣，大蒜、紅蔥頭、辣椒都能開胃殺菌。不過需要注意的一點(diǎn)是，因?yàn)閄O醬的用量一般都很小，所以這些營養(yǎng)基本上可以忽略不計(jì)了，就純粹取它的味道就行了。
XO醬營養(yǎng)價(jià)值很多，各種各樣都有，而且具有安神、補(bǔ)鈣、下奶的功效。那媽網(wǎng)百科給你也介紹一下其制作方法吧。
材料 ：干貝150克；比目魚3片；火腿75克；蝦米20克；大蒜10瓣；辣椒3個(gè)；
調(diào)味料：酒2大匙；蠔油4大匙；糖1大匙；胡椒粉1/2茶匙；干貝汁1杯；
作法：
1、干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，撕碎備用。
2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。
3、用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。
4、待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。
XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點(diǎn)。XO醬特別適宜于鮮嫩原料的烹制，使之具有濃郁的海鮮香味。那么，XO醬的宜忌人群有哪些呢？一起來看看吧。
其實(shí)XO醬沒有什么宜忌人群的，一般人都可以食用，孕婦和寶寶就得稍微忌諱一下。 XO醬特點(diǎn)：色澤金黃、香氣濃郁、油潤干爽、十分鮮美，可用此醬炒制面飯、海鮮、蔬菜等均可。
媽網(wǎng)百科提示：
1、制作此醬要選擇低鹽或無咸味的魚干海米等，使用龍脷魚干或大地魚干最好，可制作出高檔的XO醬，但價(jià)格較貴。我選擇鳳尾魚干和海銀魚主要是價(jià)錢便宜，其缺點(diǎn)是腥氣稍大一些，因此一定要用蔥油和好的黃酒把魚炒干才能使香氣揮發(fā)出來去掉腥氣。如為了進(jìn)一步省錢，還可用碎貝制作，一次用不了多少，價(jià)錢會更為便宜。
2、制作此醬始終要用小火來慢炒為好，切不可炒焦，口味掌握在咸鮮微甜微辣才好。
3、油要適當(dāng)多一些，把醬炒的潤澤油亮干爽為好。存放時(shí)要密封好，這樣可防止過于干燥，只要在制作時(shí)炒透，一般低溫冷藏儲存三兩個(gè)月都不易變質(zhì)。
大炒勺的這款家庭版“XO醬”就制作好了?？捎盟钆湟恍┽u料炒海鮮醬拌面味道非常好，也可以用它炒飯炒面炒蝦球炒帶子等，味道都很棒!
在烹飪美食的過程當(dāng)中我們總會少不了一些醬料你，x o醬，其實(shí)就是其中的一種，它可以幫助我們調(diào)節(jié)食物的味道增加食物的口感，可以幫助我們助消化，增進(jìn)食欲，那么對于孕婦來說，能否吃XO醬？就要全面的去了解了，因?yàn)樵袐D的身體情況比較特殊，所以對這個(gè)問題，你不能盲目對待。
雖然說XO醬是我們烹飪過程中不能夠缺少的一種調(diào)味料，但是它其中會添加了很多的防腐劑以及其它的物質(zhì)這對于孕婦來講是不利于身體健康的，所以建議孕婦在懷孕期間還是不要吃XO醬比較好。
對于準(zhǔn)媽媽來說，蛋白質(zhì)的供給不僅要充足還要優(yōu)質(zhì)，每天在飲食中應(yīng)攝取蛋白質(zhì)60-80克，其中應(yīng)包含來自于多種食物如魚、肉、蛋、奶、豆制品等的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以保證受精卵的正常發(fā)育。要知道孕婦在懷孕期間一定要注重營養(yǎng)的一個(gè)收入，所以說對食物的選擇就需要更加的謹(jǐn)慎，因?yàn)槿绻悴涣私膺@些食物對你的身體健康或者胎兒的成長是否是有利的話，那么就容易帶來更多不利的傷害了。