泰式咖喱蟹的做法

在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴?？о坏┠軒椭梭w促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。而且咖喱會(huì)因?yàn)榇钆洳煌氖巢陌l(fā)揮不同的味道，常常使人在每次品嘗咖喱菜后有一種耳目一新的感覺。下面給大家介紹一下這道非常有特色的泰式咖喱蟹的做法，一起來看看吧！

主料：花蟹600g、香茅100g、咖喱醬100g、

輔料：蒜片、姜片、洋蔥片、魚露均適量

做法步驟：

1、將香茅拍松，切斜段，洋蔥切絲，備用。

2、螃蟹洗凈分成2份，蟹殼可要可不要。

3、螃蟹切開的部分沾上生粉。

4、放到油鍋中炸至變色。

5、熱油鍋下蒜片和姜片爆香。

6、放入洋蔥和香茅，再加入咖喱醬和少量高湯。

7、等咖哩醬全部融入湯里再倒入半瓶椰漿。

8、倒入炸過的螃蟹，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)魚露煮開，即可。

泰式咖喱蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？咖喱含多種調(diào)料，像姜黃素、丁香、肉桂、茴香、小茴香子等等，營(yíng)養(yǎng)成分有脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素和碳水化合物。而蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。

1、咖喱是一種復(fù)合調(diào)料，其中膳食纖維含量較高，總熱量不高，適合減肥期間的愛美女性食用。咖喱配料中的姜黃素還可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。而丁香能抑制細(xì)菌及微生物滋長(zhǎng)，可用于牙科口腔治療。

2、蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。每500克的蟹肉中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。

3、蟹肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。蟹既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。

泰式咖喱蟹不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還擁有非常顯著的食療功效。像這道菜中的蟹肉，它含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。常吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)有較大的補(bǔ)益。那么泰式咖喱蟹的食療功效還有哪些呢？媽網(wǎng)百科這就為您解答！

1、泰式咖喱蟹中的咖喱含有辣味香辛料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的最新研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能?？о€具有協(xié)助傷口復(fù)合，甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。

2、姜黃素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草藥學(xué)中，姜黃素扮演著重要角色。它經(jīng)常作為防腐殺菌劑治療割傷，燒傷和瘀傷。

3、另外，泰式咖喱蟹另一位主角——蟹，性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

4、蟹肉還具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

雖然泰式咖喱蟹美味可口，但食用泰式咖喱蟹時(shí)，不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；亦不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉的。此外，泰式咖喱蟹的食用禁忌還有以下幾點(diǎn)：

1、由于咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛?；加形秆?、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。

2、對(duì)于患病服藥期間的人群來說，是要忌食泰式咖喱蟹。而濕熱體質(zhì)，特殊體質(zhì)的人不適宜食用泰式咖喱蟹。

3、肝炎患者、心血管病人、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃泰式咖喱蟹。

4、老年人和幼兒不宜多食。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，食蟹肉應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食泰式咖喱蟹。

很多人都知道女性在懷孕期間要忌口，就算面對(duì)再美味的食物也要管住嘴巴，因?yàn)橛泻芏嗍澄锍韵轮髸?huì)對(duì)新媽媽和寶寶產(chǎn)生不良影響的。那么，孕婦能吃泰式咖喱蟹嗎？答案是不可以的哦！雖然泰式咖喱蟹只是微辣，但咖喱始終是辛辣食品，辛辣食品會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生燥熱，所以孕婦是不能吃泰式咖喱蟹的。

1、咖喱當(dāng)中有添加八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒是熱性香料調(diào)味品，孕婦食用這種熱性香料不適宜。

2、婦女懷孕，體溫相應(yīng)增高，腸道也較干燥。而熱性香料其性大熱且具有刺激性，很容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞石梗阻。腸道發(fā)生秘結(jié)后，孕婦必然用力屏氣解便，這樣就引起腹壓增大，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動(dòng)不安、胎兒發(fā)育畸形、羊水早破、自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。

3、另外，孕婦是不能吃螃蟹的，整個(gè)懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利。

4、孕婦平時(shí)要注意飲食營(yíng)養(yǎng)，懷孕期間注意多休息，不要?jiǎng)×疫\(yùn)動(dòng)，以免導(dǎo)致流產(chǎn)，多吃水果蔬菜，不要吃辛辣刺激食物，做好產(chǎn)檢確定胎兒健康，注意放松心情。