植物黃油怎么吃

植物黃油是涂抹、蛋糕或制作西點(diǎn)美食不可少的配料，奶味純正、口感柔滑。這里為大家介紹兩種植物黃油的特殊吃法。

黃油曲奇

原料：黃油250g，糖粉150g，雞蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋面粉300g

工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網(wǎng)，烹調(diào)紙

做法：

1、將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起（顏色攪至稍稍發(fā)白）。

2、雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網(wǎng)過濾待用。

3、在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。

4、隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續(xù)切拌均勻制成黃油曲奇面糊。

5、在烤盤上墊上一層烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉(zhuǎn)花紋的圓餅狀。

6、最后將烤盤放入已預(yù)熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。

黃油布丁

材料：全麥面包2片，黃油30g，柳橙1個(gè)，淡黃色葡萄干30g，雞蛋1個(gè)，紅砂糖10g，牛奶200ml

做法：

1、柳橙清洗干凈后用擦皮器將橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗干凈，瀝干水分備用。

2、切去干硬的面包皮，然后將面包片切成1cm大小的面包丁。

3、黃油放在鍋里加熱溶化成汁后淋在面包丁上，拌勻，讓每一塊面包都裹上黃油汁，接著撒上葡萄干和橙皮屑。

4、將雞蛋磕入碗中，加入紅砂糖攪打均勻直至松軟。牛奶倒入容器放入微波爐中以強(qiáng)微波加熱2分鐘。

5、將加熱過的牛奶倒入蛋糖混合料中攪勻，淋在面包上，以強(qiáng)微波加熱4分鐘，待布丁凝固成形后取出，靜置5分鐘即可。

人類食用奶油已有4000多年的歷史，人們一直使用牛肉脂肪作為制造黃油的主要原料，后來又利用豬油、植物油、可可油和棉花籽油作為原料。由于油脂加工科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，植物黃油的質(zhì)量越來越高，它用多種非飽和油脂制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

植物黃油的主要特點(diǎn)是主要原料為植物油，所以其含有大量的亞麻二烯酸等多價(jià)不飽和脂肪酸，可以使血清膽固醇濃度降低，因而可防止動(dòng)脈硬化。將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。主要成份為：植物，維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。

植物黃油的營(yíng)養(yǎng)主要有幾點(diǎn)：其一為熱供給源；其二含有大量的不飽合脂肪酸，可防止動(dòng)脈硬化。

不過，食用植物黃油時(shí)，孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)樵诿?00克所含熱量中，植物黃油為729大卡，米飯為146大卡，為米飯的5倍，攝入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。

如今，我們的生活中，植物黃油的用途非常廣泛，然而真正對(duì)植物黃油了解的人并不多，因此挑選植物黃油的牌子難倒了不少朋友。下面介紹一些植物黃油的品牌供大家參考。

1、多美鮮

SUKI多美鮮是國(guó)際著名的進(jìn)口乳制品品牌，旗下有眾多的乳制品品類：奶酪、黃油、噴奶油、咖啡鮮奶、牛奶、酸奶等。在全世界各地有眾多的生產(chǎn)基地，如美國(guó)的奶酪和黃油生產(chǎn)基地、德國(guó)牛奶和酸奶的生產(chǎn)基地，還包括荷蘭、阿根庭、奧地利、澳大利亞、新西蘭等。

2、安佳

安佳品牌是1886年面世的，今天安佳品牌已經(jīng)成為一個(gè)全球領(lǐng)先的乳制品品牌，在亞洲擁有很高的市場(chǎng)滲透率。例如，在斯里蘭卡，安佳品牌知名度達(dá)到100%。自從10多年前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來，安佳由于其品質(zhì)可靠和穩(wěn)定如一，一直享有美譽(yù)。

3、金燕

金燕起酥油是以優(yōu)質(zhì)植物油為原料生產(chǎn)加工而成的通用型食品專用油脂，具有良好的穩(wěn)定性。其充足的貨源、穩(wěn)定的品質(zhì)，成為目前市場(chǎng)中檔產(chǎn)品客戶為保證質(zhì)量控制成本而廣泛采用的通用型油脂產(chǎn)品。

4、中糧

中糧集團(tuán)有限公司是世界500強(qiáng)企業(yè)，也是中國(guó)領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品、食品領(lǐng)域多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商，利用不斷再生的自然資源為人類提供營(yíng)養(yǎng)健康的食品、高品質(zhì)的生活空間及生活服務(wù)，貢獻(xiàn)于民眾生活的富足和社會(huì)的繁榮穩(wěn)定。

人類很早就開始食用植物黃油，市場(chǎng)中銷售的植物黃油良莠不齊，始終有摻假的現(xiàn)象。為防止大家受騙，這里教大家一些鑒別植物黃油優(yōu)劣的方法。

1、色澤鑒別

感官鑒別植物黃油的色澤時(shí)，可先取樣品在自然光線下進(jìn)行外部觀察，然后用刀切開，再仔細(xì)觀察其切面上的色澤。良質(zhì)植物黃油呈均勻一致的淡黃色，有光澤。劣質(zhì)植物黃油色澤灰暗，表面有霉斑。

2、組織狀態(tài)鑒別

進(jìn)行人造奶油組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接觀察后，用刀切開成若干片，再仔細(xì)觀察。良質(zhì)植物黃油表面潔凈，切面整齊，組織細(xì)膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質(zhì)，無霉斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。劣質(zhì)植物黃油組織狀態(tài)不均勻，粘軟發(fā)膩，切開時(shí)粘刀或顯得脆弱疏松無延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。

3、氣味鑒別

感官鑒別人造奶油的氣味時(shí)，可取樣品在室溫20℃下打開包裝，直接嗅其氣味。必要時(shí)可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。良質(zhì)植物黃油具有奶油香味，無不良?xì)馕?。劣質(zhì)植物黃油有霉變味、酸敗味及其他不良?xì)馕丁?/p>

4、滋味鑒別

在室溫20℃情況下，取人造奶油少許放在漱口后的舌尖上進(jìn)行品嘗。良質(zhì)植物黃油具有人造奶油的特色滋味，無異味；加鹽的微有咸味，加糖的微有甜味。劣質(zhì)植物黃油有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

動(dòng)物性黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香。

植物黃油，顧名思意，并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。而且，因?yàn)槭侨嗽斓?，所以，它擁有很靈活的熔點(diǎn)。

既然如此，植物黃油是不是可以用植物黃油代替動(dòng)物黃油了呢？理論上也許是的，但實(shí)際卻是不可能的——這也許就是理想與現(xiàn)實(shí)的差距。

植物黃油的第一個(gè)弱點(diǎn)就是口感的生硬，人工香料又怎么能比得上黃油的天然？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點(diǎn)，烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用黃油。植物油經(jīng)過氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到，尤其對(duì)心血管的危害極大。

植物的，不一定是健康的。單比較植物奶油和動(dòng)物奶油（黃油）做出來的烘焙西點(diǎn)，無論制作過程的簡(jiǎn)易度、成品形態(tài)估計(jì)植物黃油都能勝一籌，但是從健康的角度來看，蛋糕先生寧愿多花一倍的價(jià)格，購買天然動(dòng)物性黃油。