煎豬排用什么肉

【導讀】對于煎豬排,大家應該都很熟悉吧。即使你沒有吃過,但是也能絕對能腦補出它是怎么的一種食物。簡而言之 ,它就是一塊煎熟的豬肉。但你也不要因此而小看了煎豬排,除了煎的工藝很有講究之外,選擇豬肉的時候也有講究。到底,煎豬排用什么肉?它的家常做法與營養(yǎng)價值有哪些?煎豬排多久能熟?怎么煎豬排才不會老掉?關于煎豬排的一些列問題,下文都給你一一解答。

一般來說,煎豬排都是用全瘦的豬肉。但是不是只滿足這個條件就可以了呢?那當然不是啦。豬的全身都長滿了肉,但是每個部位的肉質(zhì)并不一樣,有些是鮮嫩,有些韌性很強。所以,不同部位的豬肉有不同的做法。

如果是用來煎豬排,那么應該選豬的里脊肉,也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的,韌性不會很強,吃起來方便咀嚼,用來煎豬排是最合適的了。

另外再告訴你其他常見部位的豬肉適合怎么吃吧。

1、臀尖肉,位于臀部的上面,這里也都是瘦肉 ,肉質(zhì)鮮嫩,有時可以代替里脊肉,適合用來炒、炸等。

2、坐臀肉,位于后退上方、臀尖肉的下方,也都是瘦肉,但是肉質(zhì)比較老,纖維很長,一般都是做白切肉或者回鍋肉。

3、五花肉,位于腹部,這里的肉是肥瘦相間的,適合用來做紅燒、白燉和粉蒸肉等。

4、夾心肉,位于前腿的上部,肉質(zhì)老而且有筋,但吸水能力強,適合做肉餡或者肉丸子。

煎豬排一般適合來單吃或者是下飯。它的味道誘人,尤其是剛剛出鍋不久的煎豬排,帶有滋滋的響聲,上面的油份還在不停的起泡,散發(fā)出陣陣香味的時候,真的是令人直流口水。重要的是它不但好吃,而且營養(yǎng)價值還很高的哦。

煎豬排中的營養(yǎng)成分豐富,含有提供人體生理活動所必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素,還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進鐵質(zhì)吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

另外,豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng),有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效,可以治療腎虛體弱、燥咳便秘、熱病傷津等癥狀。

上面已經(jīng)給大家介紹了煎豬排的營養(yǎng)價值,而且你也知道了煎豬排是多么的美味誘人了,那么事不宜遲,趕緊來學學煎豬排是怎么做的吧。

材料:豬里脊肉、洋蔥、醬油、味精、蒜、耗油、黑胡椒、白糖、番茄醬

步驟:

1、將里脊肉切片,然后用刀背拍松拍扁,這樣口感更好,再裝進盤子里, 倒上適量醬油,撒上味精、黑花椒、白糖,先腌制半個小時;

2、將洋蔥和蒜都剁碎成末,然后起油鍋,把洋蔥、蒜末倒進油鍋爆香,然后倒入適量耗油,撒上味精、黑胡椒、白糖,放進適量的清水,調(diào)制醬汁;

3、另起油鍋,將腌制好的豬排放進鍋里慢慢煎,煎到兩面都變了顏色完全熟透就可以了。

煎豬排不但營養(yǎng)價值高,而且做法簡單。所以在日常的烹飪里面,媽媽很喜歡為家人準備這道菜。由于采用的是里脊肉,肉質(zhì)鮮嫩,所以也很適合老人和小孩咀嚼。但是,在煎豬排的過程中,需要煎多長時間豬排才能熟呢?對于很多沒有?經(jīng)驗的媽友來說,這是個糾結(jié)的問題了。

其實,煎豬排的時間與你切出的豬排、烹飪的火候大小是緊密相關的。切豬排的時候盡量不要太厚,而且要用刀背將豬排拍松拍薄,這樣煎起來就容易熟。煎的時候一般都用中火,經(jīng)常翻,大概每面煎七八分鐘就可以了。

很多媽友因為缺乏經(jīng)驗,煎出來的豬排肉質(zhì)很老很硬。難聽一點說來,就是吃起來像嚼樹皮一樣,很難下口 。如果是家有老人或者是小孩吃,就很費勁了。那么豬排怎么煎才會嫩呢?

首先,你要用里脊肉來煎,其他部位的肉質(zhì)都比不上這里的鮮嫩。然后,你要在切完肉片之后,用刀背充分將里脊肉拍松。最后關鍵的是,煎豬排前要把油鍋燒得非常熱,這樣豬排下鍋的時候,高溫就會迅速把肉的表面封住, 把鮮美的汁保留在肉質(zhì)里面,而不至于煎出的豬排干巴巴的。煎的時候要留意,煎到豬肉熟透就OK了,不要煎過火。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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