蒸豬心的做法
豬心是一種比較容易烹飪的食材，不管是炒豬心、燉豬心、蒸豬心，都能做出很好吃的味道。下面來(lái)給大家介紹下一個(gè)最簡(jiǎn)單的蒸豬心的做法。
材料：豬心、醬油、食油、料酒、淀粉、食鹽、糖、姜
步驟：
1、將豬心清洗干凈，去掉里面的血水，然后切成薄片；
2、將姜洗凈，然后切成姜絲待用；
3、將豬心片裝進(jìn)碟子里，放進(jìn)姜絲，加上淀粉、醬油、食油、糖、料酒，然后用手抓勻，靜置半個(gè)小時(shí)，讓豬心腌制入味；
4、將腌制好的豬心放進(jìn)電飯鍋里，隔水蒸大約八分鐘即可。
蒸豬心是一道十分滋補(bǔ)的菜肴。市面上豬心的價(jià)格也不貴，大概十幾二十塊就有一個(gè)，蒸豬心也經(jīng)常出現(xiàn)在百姓的餐桌上。但是，在蒸豬心的時(shí)候要注意以下問(wèn)題。
1、豬心要清洗干凈
豬心相當(dāng)于一個(gè)高壓泵，里面含有無(wú)數(shù)的毛細(xì)血管，所以在清洗豬心的時(shí)候簡(jiǎn)單用水沖洗下是不行的。要一邊洗一邊用手?jǐn)D壓，將里面的凝血排出來(lái)。
2、用料酒、姜絲等腌制去腥
肉類食物都會(huì)帶有一定的腥膻味，尤其是豬心作為一個(gè)供血器官，它的腥味比豬肉要重很多 。所以，為了吃起來(lái)的口味更好，應(yīng)該先用料酒、姜絲等去腥的食材腌制一下。
3、適合用電飯鍋蒸
豬心切片之后再蒸是比較容易熟的，所以簡(jiǎn)單用個(gè)電飯鍋蒸就可以了，或者是連著煮飯一起，等到飯熟了，豬心也熟了。如果是單獨(dú)蒸豬心的話，時(shí)間大概八分鐘就OK。
經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析得出，豬心里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對(duì)能夠加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于增強(qiáng)心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對(duì)于疾病的治愈有很大的積極意義。
另外，中醫(yī)認(rèn)為豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病癥?？梢?jiàn)，豬心的食療功效是很多樣的，而且功效顯著，特別是對(duì)于補(bǔ)虛、安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血之用。
最后，值得人們關(guān)注的一點(diǎn)是，豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更受到人們的青睞了。
蒸豬心雖然油很大的滋補(bǔ)功效，但是吃的時(shí)候要注意一些問(wèn)題，比如有些人是不適合吃蒸豬心的，還有些食物是不適合和豬心一起吃的。注意這些事項(xiàng)的話，更加有利于自己的健康哦。
哪些人不適合吃：
豬心帶有內(nèi)臟器官的一個(gè)通病，它們的膽固醇含量都比較高。所以，中老年人盡量少吃，尤其是膽固醇過(guò)高的人要盡量不要吃。還有，身體有炎癥、正感冒發(fā)燒、腹瀉等發(fā)病情況的人最好也不要吃這類溫補(bǔ)食品。
哪些食物不適合與豬心一起吃：
1、香菜
香菜性辛溫，吃過(guò)量會(huì)損耗體氣且傷神，而豬心滋膩，助濕熱容易生痰，所以不適合搭配一起吃。
2、橙子
豬心中的蛋白質(zhì)會(huì)與橙子中的鞣酸結(jié)合，生成不利于人體吸收消化的物質(zhì)，容易導(dǎo)致惡心、腹痛等不適癥狀。
3、杏仁
豬心和杏仁一起吃容易引起腹脹、腹痛。
4、黃豆
豬心中的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)容易與黃豆中的植酸結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
5、鯽魚
鯽魚具有健脾利濕的功效，豬心不利于痰濕偏盛者除濕，二者搭配會(huì)大大降低鯽魚的利濕功效，所以不宜一同食用。
6、鷓鴣
豬心不要和鷓鴣一起吃，會(huì)彼此降低食物的營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)導(dǎo)致色素沉淀，面色變黑。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，豬心的好壞完全在于如何的挑選。只有新鮮優(yōu)質(zhì)的豬心，才能夠煮出好的美味。因此在挑選豬心的時(shí)候一定要留心，千萬(wàn)不要買到變質(zhì)的豬心。
新鮮的豬心，整個(gè)的表面呈現(xiàn)出紅色或者淡紅色，而且摸起來(lái)非常的結(jié)實(shí)，而且富有彈性。
如果是變質(zhì)的豬心，整個(gè)的顏色看起來(lái)是褐紅色，聞起來(lái)稍有些異味，而且沒(méi)有彈性，有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正。如果還帶有凝固很久的血液顏色或者斑點(diǎn)的話，最好就不要再買了。