豬心的切法
媽友們，對于個(gè)頭比較大的豬心你們是怎么切的呢？就只是拿著刀把它大卸幾塊么？這樣的賣相能吸引到小孩的胃口嗎？菜不但要做得好吃，而且要好看才能吸引人的哦。下面來看看到底豬心怎么切才比較合適。
切豬心前首先要把它清洗干凈，包括外面和里面。豬心的外表平整，但是里面的組織結(jié)構(gòu)稍微復(fù)雜，所以要將一個(gè)豬心剖開兩半清洗干凈它的血塊的污跡。
豬心清洗干凈后，就到你發(fā)揮刀工的時(shí)刻了。將半個(gè)豬心放在砧板上，然后將光滑平整的一面朝上擺放，豎著將豬心切成均勻的條狀，但要謹(jǐn)慎不要切斷，就相當(dāng)于劃開就可以了。然后，將豬心橫切，切成薄薄的片狀，這樣一朵小花似的豬心片就出來了。
自古以來有個(gè)說法是“以臟補(bǔ)臟，以心補(bǔ)心”。所以，很多人都偏愛吃動物的內(nèi)臟。其中，豬心是很多人的心頭好，味道好而且可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，下面來給大家介紹下它的家常做法。
麻辣豬心
材料：豬心、湯、八角、蔥、姜、蒜、料酒、芹菜、桂皮、香葉、食鹽、老抽、生抽、麻椒、辣椒、醋
步驟：
1、將豬心洗凈去掉，然后切片，放進(jìn)沸水鍋里飛水；
2、在另外用一鍋清水燒開，放進(jìn)豬心片，加入八角、桂皮、香葉、料酒、老抽，煮三十分鐘；
3、將豬心片撈出來裝進(jìn)盤子，將芹菜洗凈切成小段，蔥切小段，姜和蒜剁碎，一起撒在豬心上，淋上醋、生抽，加入食鹽、麻椒、辣椒，然后充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?/p>
手撕豬心
材料：豬心1個(gè)、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精
步驟：
1、將豬心剖開，然后去凝血，洗凈，放進(jìn)清水里去掉血水；
2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進(jìn)高壓鍋里，大火壓二十分鐘；
3、等到豬心冷卻下來之后，然后順著紋理將豬心撕成小條，如果實(shí)在撕不下就用小刀來切；
4、將小蔥切成細(xì)絲，越細(xì)越好，然后浸在涼水里，它能自然打卷；
5、將所有的食材裝在盤子里，然后加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。
豬心炒辣椒
材料：青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末
步驟：
1、將豬心洗凈，從中間剖開，也把里面處理干凈，然后切片裝進(jìn)盤子里，加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、淀粉，抓勻，腌制十五分鐘；
2、將青椒洗凈，從中間劃開，去掉里面的辣椒籽， 然后切段；
3、起油鍋，先放進(jìn)青椒煸炒一會，然后裝出來，再放進(jìn)姜片、蒜末爆香，等到香味散發(fā)出來之后，倒入豬心煸炒，炒熟變色之后，把青椒倒入一起炒勻；
4、最后，加入食鹽調(diào)味即可。
上面給媽友們推薦了關(guān)于豬心的幾種常見做法，相信你們都能輕松地掌握。但你們知道豬心吃了好吃之外，還有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎？下面我們來探討一下 。
豬心里面含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對能夠加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，對于增強(qiáng)心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對于疾病的治愈有很大的積極意義。
另外，中醫(yī)認(rèn)為豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病癥。可見，豬心的食療功效是很多樣的，而且功效顯著，特別是對于補(bǔ)虛、安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血之用。
還有，豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以，它的營養(yǎng)價(jià)值更受到人們的青睞了。
豬心里面的營養(yǎng)成分很多，可以給人們帶來很多補(bǔ)益功效，尤其是一些心臟不舒服，經(jīng)常出現(xiàn)焦慮、驚悸、失眠癥狀的人吃就更合適了 。
然而，也有些人是不能吃豬心的，因?yàn)樨i心的膽固醇含量比較高，所以一些患有高血壓、高血脂、高膽固醇的人不適合吃豬心。中老年人也應(yīng)該少吃，減少膽固醇的攝入。人體中膽固醇含量一旦過高，就很容易在血管內(nèi)形成晶體，通過流通的血液導(dǎo)致血管內(nèi)壁損傷或刺破血管，結(jié)果就是腦出血。所以，膽固醇高的人要忌口啦。
還有，如果身體有炎癥、正感冒發(fā)燒、腹瀉等發(fā)病情況的人最好也不要吃這類溫補(bǔ)食品。
關(guān)于豬心的一些食用禁忌是需要我們平時(shí)要留意的，這樣對我們的健康飲食才能帶來更大的幫助。經(jīng)過上文的介紹你們都已經(jīng)了解了豬心的禁忌人群了，下面再來說說豬心不適合與什么食物一起吃吧。
1、黃豆
豬心中的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)容易與黃豆中的植酸結(jié)合，營養(yǎng)人體對營養(yǎng)素的吸收。
2、鯽魚
鯽魚具有健脾利濕的功效，豬心不利于痰濕偏盛者除濕，二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效，所以不宜一同食用。
3、鷓鴣
豬心不要和鷓鴣一起吃，會彼此降低食物的營養(yǎng)，而且會導(dǎo)致色素沉淀，面色變黑。
4、香菜
香菜性辛溫，吃過量會損耗體氣且傷神，而豬心滋膩，助濕熱容易生痰，所以不適合搭配一起吃。
5、橙子
豬心中的蛋白質(zhì)會與橙子中的鞣酸結(jié)合，生成不利于人體吸收消化的物質(zhì)，容易導(dǎo)致惡心、腹痛等不適癥狀。
6、杏仁
豬心和杏仁一起吃容易引起腹脹、腹痛。