冬瓜玉米排骨湯

【導(dǎo)讀】冬瓜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),而且冬瓜多汁,性涼,具有清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、消腫利尿、清熱利水的作用。玉米屬于溫性食物,有開(kāi)胃護(hù)脾、利尿祛濕、化痰止咳的功效。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。那么,冬瓜玉米排骨湯是怎樣的一道湯呢?冬瓜玉米排骨湯的做法都有哪些?冬瓜玉米排骨湯怎么做好吃?冬瓜玉米排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?冬瓜玉米排骨湯怎么做更營(yíng)養(yǎng)?

冬瓜玉米排骨湯是由冬瓜、玉米、排骨一起熬制,不過(guò)有的人喜歡配一些胡椒粉、花椒、香葉、姜片、香菜、蔥花、枸杞、陳皮、大塊蜜棗等。下面給大家介紹冬瓜玉米排骨湯的通常做法。

做法1:

材料:排骨、冬瓜、甜玉米、鹽、雞粉、胡椒粉、花椒、香葉、姜片、香菜,各適量

步驟:

(1)排骨焯去雜質(zhì)。

(2)冬瓜切滾刀塊、甜玉米寸切段。

(3)用砂鍋將水燒開(kāi)放入排骨、花椒5粒、香葉、姜片燉60分鐘,

(4)放入冬瓜、玉米繼續(xù)燉30分鐘。

(5)加入鹽、雞粉、胡椒粉、香菜即可。

做法2:

原料:排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、鹽、胡椒粉、蔥花。

步驟:

(1)排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

(2)湯鍋內(nèi)放少放油,下姜片,排骨略炒。

(3)一次性加足量清水,滴幾滴白醋。

(4)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。

(5)下入玉米,冬瓜塊,調(diào)入鹽調(diào)味,再煮15分鐘左右。

(6)加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可。

做法3:

材料:排骨650g,玉米1根,冬瓜350g, 枸杞、鹽、陳皮、大塊蜜棗,各適量。

步驟:

(1)冬瓜去皮切成塊。

(2)玉米洗干凈,最好斬開(kāi)幾段。

(3)陳皮泡軟后洗干凈。

(4)排骨洗干凈用熱水過(guò)一下去掉部份雜質(zhì)。

(5)湯煲了約50分鐘左右再把冬瓜和枸機(jī)子放進(jìn)去一起煲。

(6)加了冬瓜和枸機(jī)子后再煲20分鐘左右加鹽調(diào)味就能好。

冬瓜玉米排骨湯是一道常見(jiàn)的家常菜。冬瓜玉米排骨湯所需的材料簡(jiǎn)單,做法也不難,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。它既能開(kāi)胃益脾又能潤(rùn)肺養(yǎng)心,經(jīng)常食用還可幫助排濕。那么,冬瓜玉米排骨湯怎么做好吃?

1、冬瓜一身是寶,選購(gòu)冬瓜時(shí),應(yīng)選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無(wú)斑點(diǎn)或外傷、且皮不軟、不腐爛,挑選時(shí)可以用指甲掐一下,表皮硬、肉質(zhì)緊密,種子已經(jīng)成熟的黃褐色的冬瓜,口感較好。

2、 很多人在煮湯時(shí)都會(huì)去掉皮和籽,其實(shí)皮和籽才是好寶貝。保留冬瓜的皮,由于冬瓜皮的藥用效果比冬瓜肉更好,所以很多著名的煲湯都要求冬瓜不去皮?!睹t(yī)別錄》記載:“主治小腹水脹,利小便,止渴”。 冬瓜皮煎湯代茶飲,利尿退腫作用更好,且無(wú)副作用。

3、 冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽還有另外一個(gè)作用很適合一些愛(ài)美的女性,冬瓜籽所含有的植物油中的亞油酸等物質(zhì),是潤(rùn)澤皮膚的美容劑。因?yàn)槎虾团殴且黄鸱湃?,所以?huì)煮的很爛,所以建議切大塊兒一些。

4、高壓力鍋消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行;鹽最好在湯出鍋的時(shí)候放,這樣更有利于人體對(duì)碘的吸收,如果開(kāi)始就放鹽,碘會(huì)在高溫下流失,也容易讓食物變老,味道沒(méi)那么好哦。鹽能使蛋白質(zhì)凝固,有礙鮮味成分的擴(kuò)散,如果早放了味道還不好掌握。

5、玉米可以選擇甜玉米,煲出來(lái)的湯更香甜,如果用糯玉米就沒(méi)有這效果。

冬瓜玉米排骨湯是一道常見(jiàn)的家常菜,原材料有玉米、冬瓜和排骨。

其中,玉米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子--谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素,內(nèi)含丙醇二酸等,可阻止體內(nèi)脂肪堆積。對(duì)于想要瘦身的朋友,常食用冬瓜會(huì)有不錯(cuò)的減肥效果。

而排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

冬瓜玉米排骨湯有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等癥者,尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術(shù)后的患者,多食用冬瓜玉米排骨湯可幫助緩解病情。

一到秋天,很多人手上會(huì)冒出米粒狀、透明的水泡,瘙癢難忍,一抓就破;還有的人身上會(huì)冒紅疹,輕輕撓容易出現(xiàn)抓痕,紅疹還會(huì)越來(lái)越大,嚴(yán)重影響人們的日常生活。實(shí)際上,這些都是體內(nèi)濕氣太重,無(wú)法排出體外。所以秋季要注意排濕,秋季養(yǎng)生排濕是關(guān)鍵。冬瓜玉米排骨湯就是一道不錯(cuò)的排濕湯。那么,冬瓜玉米排骨湯怎么做更營(yíng)養(yǎng)呢?

冬瓜玉米排骨湯的主料是排骨,在用排骨熬湯時(shí),加點(diǎn)醋,這樣醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái),從而提高骨頭湯中鈣離子的含量,使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,且便于被人體吸收,對(duì)身體健康有益。

此外,要做冬瓜玉米排骨湯時(shí)鹽也是不能加太多的。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過(guò)程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng),當(dāng)鈉攝入量高時(shí),人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收,鈣質(zhì)會(huì)隨著尿液排出體外。可以說(shuō),高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹?。同時(shí)不要過(guò)早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

冬瓜玉米排骨湯是由冬瓜、玉米、排骨一起熬制而成,多喝冬瓜玉米排骨湯可幫助排濕,但是也不是人人都可以吃的,具體詳看下面分析。

冬瓜是秋季的時(shí)令蔬菜,含有豐富的維生素和礦物質(zhì),而且冬瓜多汁,性涼,具有清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、消腫利尿、清熱利水的作用。但是,冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。

玉米也是屬于溫性食物,有開(kāi)胃護(hù)脾、利尿祛濕、化痰止咳的功效。一般人皆可食用,尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿(mǎn)、胃腸功能不良者一次不可多吃。

帶有豬肉,所以濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者以及感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者都不適合吃。排骨上帶有豬肉,而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

綜上所述, 冬瓜玉米排骨湯胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者,女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者,胃腸功能不良者,濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者以及感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者,都不適合吃冬瓜玉米排骨湯。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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