里脊扒餅

里脊扒餅三餐都可以食用，價(jià)格也便宜，味道鮮香，攜帶方便，受到許多人的喜歡。里脊扒餅它的精髓在于外酥內(nèi)嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡(jiǎn)單說(shuō)，為圓形面餅在油鍋里炸過(guò)以后夾上過(guò)過(guò)油的里脊肉，一般常見(jiàn)的都是用雞里脊（雞大胸肉）。里脊扒餅怎么做呢？

先準(zhǔn)備好里脊肉若干克，圓形餅一個(gè)，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。

里脊扒餅的做法是這樣的：

首先取里脊肉在沸油鍋里炸過(guò)適當(dāng)時(shí)間，然后取出放在鐵網(wǎng)上，瀝掉一些油。怕油的人也可以用紙把油稍微吸一下。再取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘過(guò)后取出。用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開(kāi)一個(gè)口子，大小約為120°。用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)。用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當(dāng)按壓，當(dāng)肉放滿時(shí)為止，根據(jù)自己的需求來(lái)放就可以了。撒上孜然粉，辣椒粉，以及自己喜歡的調(diào)味料。用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。或者自己在家吃的話裝盤(pán)就可以了。

里脊扒餅一般夾的都是雞里脊，即常說(shuō)的雞胸肉。雞胸肉蛋白質(zhì)的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞胸肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。吃雞胸肉有助改善記憶，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

里脊扒餅的餅是用面粉做成的餅，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和其他的礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充體力，增強(qiáng)人體抵抗力，補(bǔ)充人體工作學(xué)習(xí)所需要的能量。

里脊扒餅里夾有蔬菜，如生菜、黃瓜等，能夠補(bǔ)充膳食纖維和維生素，有助于人體代謝正常，預(yù)防壞血病。

所以，里脊扒餅總體上來(lái)說(shuō)還是一種營(yíng)養(yǎng)搭配比較均衡的食物。

里脊扒餅是常見(jiàn)于生活中的小吃，方便又好吃，許多人都很愛(ài)吃。但是盡管它很好吃，還是有一些事情需要我們注意的。

如果是自己在家做的里脊扒餅的話吃起來(lái)就會(huì)放心許多了。但是盡管衛(wèi)生方面不需要擔(dān)憂，還是要注意，因?yàn)槔锛谷夂兔骘灦夹枰?jīng)過(guò)油炸。經(jīng)過(guò)油炸的食物一般不建議多吃，容易導(dǎo)致肥胖以及高血脂、高血壓，對(duì)身體健康有不好的影響。

如果是在外面買的里脊扒餅，那么我們要小心的是許多不良商販唯利是圖，使用質(zhì)量不好的里脊肉或者根本就不是里脊肉，是使用食品添加劑等化學(xué)元素制作出來(lái)的假里脊肉，對(duì)身體健康有很大的壞處。要小心分辨。

真的里脊肉有明顯的纖維紋理，而且紋理比較規(guī)則；而經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)加工制成的“里脊肉”，肉的纖維紋理很短很細(xì)，而且雜亂，有的甚至根本沒(méi)有紋理。

另外從外形上看，肉條粗細(xì)均勻、大小整齊的也可能是經(jīng)過(guò)加工制成的假里脊肉。經(jīng)絞肉機(jī)加工出來(lái)的肉條外形相對(duì)來(lái)說(shuō)比較規(guī)整，而真正的里脊肉或者雞大胸肉外形不會(huì)那么整齊。大家在買里脊扒餅的時(shí)候，可以先看一下還沒(méi)炸的生肉，假如肉的顏色是很鮮艷的橘紅色，而且肉條都稠稠黏黏地粘成一團(tuán)，這樣的肉一般都是用其他的肉加工而成的。

流動(dòng)小攤點(diǎn)一般都是自己加工肉，環(huán)境衛(wèi)生方面肯定不達(dá)標(biāo)，原材料也難保證，添加劑太多，吃多了對(duì)身體不好。長(zhǎng)期食用過(guò)量添加劑對(duì)人體危害很大，甚至還可能會(huì)致癌。所以大家有條件的話盡量在家自己做來(lái)吃哦。

里脊扒餅冷熱都可以吃，而且方便攜帶，可以在時(shí)間匆忙的時(shí)候帶著吃，價(jià)格也便宜，而且味道頗佳，兼有填飽肚子和享受美食的效果，又香又嫩。

一般來(lái)說(shuō)，里脊扒餅是用面粉做成的餅里面夾上炸過(guò)的里脊肉和一些蔬菜做成的。面餅中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)。面粉中的蛋白質(zhì)一般含量在10%——13%，高于稻米。還含有一定的礦物質(zhì)和維生素。面餅味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

而常用作里脊扒餅的雞胸肉含有豐富的蛋白質(zhì)，一般人群均可使用，老人、病人、體弱者更宜食用。但是為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，尿毒癥患者禁食；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時(shí)暫不要食用雞肉。

里脊扒餅方便攜帶，營(yíng)養(yǎng)搭配還是比較均衡的。也很適合上班族或者學(xué)生食用，既節(jié)省時(shí)間，又有飽腹感，味道也很好。

里脊扒餅中含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，集美味和營(yíng)養(yǎng)于一身。孕婦懷孕期是需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的特殊生理時(shí)期，因?yàn)樘荷L(zhǎng)發(fā)育所需的所有營(yíng)養(yǎng)素均來(lái)自母體，孕婦本身需要為分娩和分泌乳汁儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)素，所以，保證孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)狀況維持正常對(duì)于妊娠過(guò)程及胎兒、嬰兒的 發(fā)育，均有很重要的作用。孕婦作為一種特殊人群，需要尤其注重飲食方面。里脊扒餅雖然營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口，但是里脊肉經(jīng)過(guò)油炸，對(duì)肝臟有刺激的副作用。如果是自己在家做得還好，外面做得里脊扒餅還含有食品添加劑等，而且食品的衛(wèi)生狀況不能確保，肉的質(zhì)量也不能保證，對(duì)孕婦的身體健康有不少害處。

孕婦在日常生活中適合多吃一些熱量比較高的食物，吃一些魚(yú)肉、雞肉，這些食物不僅含蛋白質(zhì)高而且脂肪少，還能夠修復(fù)肝臟。適量吃一些含糖類食物，這可以給體內(nèi)供給能量，多吃新鮮的水果和蔬菜，補(bǔ)充充足的VC。里脊肉餅具備這些營(yíng)養(yǎng)元素。所以孕婦如果確實(shí)想吃的話盡量在家做，去掉里脊肉油炸的過(guò)程，改為煮熟、蒸熟或者炒熟為好。另外多加一些新鮮的蔬菜在里面，補(bǔ)充膳食纖維和維生素C。但是在外面買的里脊扒餅最好少食用或者不食用。