如何自制花生醬
一般而言，用上等花生仁，經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。下面一起來看看具體步驟吧！
材料：去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油
做法：
1、中火，燒熱鍋。
2、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色，起鍋。
3、攤涼花生仁。
4、把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。
5、用打蛋器打發(fā)。
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
7、倒入攪拌好的花生泥。
8、用打蛋器攪拌均勻即可。
9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，此時(shí)還是比較稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固啦！
小貼士：
1、油主要起潤滑作用，所以最后會(huì)剩很多油；如果不喜歡甜可以少加糖。
2、炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘。
3、花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。
4、攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都會(huì)堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間，以免危險(xiǎn)橫升。
5、如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。
6、保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油以隔絕空氣，抑制微生物繁殖。
用微波爐自制花生醬？聽名字就很不錯(cuò)吧，下面就跟媽媽網(wǎng)一道來學(xué)學(xué)吧。
材料：花生米、食用油
做法：
1、花生米平鋪在微波爐碟子里（不要堆起來，不然熟得不均勻），放入微波爐中高火叮5分鐘左右，熟了即可，時(shí)間自己調(diào)整。
2、放至溫?zé)岷?，去掉花生衣，放入料理機(jī)杯中。
3、把花生米絞碎。
4、打開料理機(jī)杯，倒入適量的食用油（不要太多，少許做引子即可）。
5、再次攪打至變成花生醬即可。
小貼士：
1、料理機(jī)杯子一定要干凈干燥，不然打出的花生醬放不了多久。
2、花生米也可以炒熟，顏色會(huì)比微波爐叮的深，也會(huì)比微波爐叮的香，看個(gè)人喜好。
花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，可直接食用，也可用作火鍋、拌面等其他食品的調(diào)料。下面一起來看看花生醬的吃法吧！
一、直接涂抹在面包、饅頭、餅干上
二、花生醬拌豆腐
材料：豆腐若干、花生醬、香菜
做法：
1、將豆腐切成小塊（大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧，放入鍋內(nèi)蒸；大約十分鐘）。
2、蒸好后放在一旁待用。將花生醬放在碗里，加入適量的油，調(diào)稀一點(diǎn)，調(diào)得就像勾芡一樣就可以了。然后把鍋燒紅，放入調(diào)好的醬料，放少許鹽，燒開后澆在豆腐上，灑上香菜即可。
三、花生醬撈面
材料 ：泰國粉條1包、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鐘）、香菇3朵（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋一個(gè)（煎成蛋皮后切絲）。
調(diào)味料 ：泰國風(fēng)味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許。
做法：
1、泰國粉條入滾水鍋煮3分鐘，撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻；加韭黃，料酒翻炒數(shù)下，起鍋。
2、泰國風(fēng)味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）。
3、將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。
花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁的炒花生香味。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用較為廣泛。下面一起來看看花生醬的營養(yǎng)價(jià)值吧！
1、花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對(duì)再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。
2、花生醬中含有色氨酸，有助于入睡。
3、花生醬還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效。
4、花生醬對(duì)于治療營養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥，有一定的輔助作用。
花生醬的熱量（以100克可食部分計(jì)）是594大卡（2485千焦），在同類食物中單位熱量較高。每100克花生醬的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。因此，花生醬是當(dāng)之無愧的高熱量食品。
看到這里，你是否因?yàn)楹ε掳l(fā)胖，從此不再敢吃花生醬了呢？實(shí)際上，花生醬不但不會(huì)引起肥胖，還是一種非常好的健康食品。
美國的研究人員曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：他們將體重過重的實(shí)驗(yàn)者分成兩組，一組食用低熱量食品，一組則在低熱量食品中加入花生醬，18個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，后者瘦身的效果幾乎是前者的兩倍。因此，經(jīng)常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但并不會(huì)造成肥胖。
盡管不會(huì)造成肥胖，但食用花生醬時(shí)還需注意一些小細(xì)節(jié)：花生醬應(yīng)該與一些熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配食用，以平衡營養(yǎng)。