土豆牛肉咖喱飯
土豆牛肉咖喱飯是一道色香味濃的菜，成菜咸鮮醇厚，汁濃肉爛，香氣撲鼻。土豆牛肉咖喱飯風(fēng)味獨(dú)特，老少咸宜，你想在家里做一頓土豆牛肉咖喱飯給家人吃嗎？如果你想學(xué)習(xí)土豆牛肉咖喱飯?jiān)趺醋?，那就快點(diǎn)來跟媽媽網(wǎng)學(xué)習(xí)啦！
在正式制作土豆牛肉咖喱飯前，我們要準(zhǔn)備好以下材料。
主料:牛肉,土豆,洋蔥,米飯
輔料:西藍(lán)花,胡蘿卜,咖喱粉,鹽,熟芝麻
以下是制作土豆牛肉咖喱飯的具體步驟。
1.西蘭花幾朵用淡鹽水焯過。
2.牛肉切成小塊，也用沸水焯去血沫。
3.土豆和胡蘿卜切成小塊備用。（土豆塊也應(yīng)先焯一下，這樣后來就不用加很多時(shí)間來燉了。）
4.鍋里放油，油熱后加洋蔥塊炒出香味，然后把牛肉塊下鍋炒。炒牛肉塊的時(shí)候可以加一點(diǎn)醬油或者老抽，這樣顏色會(huì)漂亮一點(diǎn)。
5、炒幾分鐘后加入土豆和胡蘿卜，加入水微燉一下，水不用放太多，稍稍沒過牛肉塊和土豆塊即可。約燉十分鐘，加入咖喱塊。咖喱塊融化后再燉十分鐘左右。中間的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。要放小火，不然會(huì)糊。
6、米飯盛小碗里，然后倒扣在盤中，上面撒一小捏熟芝麻，把菜盛在盤邊，和快餐店一樣的咖喱牛肉土豆飯就成功了。
相信大家也吃了不少土豆牛肉咖喱飯了，但是你又了解土豆牛肉咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？如果你還不知道的話，那就快快來媽媽網(wǎng)了解土豆牛肉咖喱飯更詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
土豆牛肉咖喱飯中的土豆含有的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。食用土豆牛肉咖喱飯可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素C。
土豆牛肉咖喱飯中的牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
土豆牛肉咖喱飯中的咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲?？о艽龠M(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用?？о梢愿纳票忝?，益于腸道健康。
當(dāng)你了解到土豆牛肉咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，你又能猜到土豆牛肉咖喱飯有什么食用功效嗎？如果你知道一點(diǎn)但又不是很了解，那就快快閱讀下文，了解土豆牛肉咖喱飯的神奇功效吧！
1、土豆牛肉咖喱飯有增加免疫力的功效。牛肉可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、土豆牛肉咖喱飯有促進(jìn)康復(fù)的功效。牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
3、土豆牛肉咖喱飯有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效。鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
4、土豆牛肉咖喱飯有抗衰老的功效。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
5、土豆牛肉咖喱飯有減肥的功效。吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會(huì)變得苗條起來。
土豆牛肉咖喱飯色香味俱全，非常受人們歡迎。但土豆牛肉咖喱飯也有它的食用禁忌，現(xiàn)在我們一起聊了解下土豆牛肉咖喱飯的食用禁忌，以免因?yàn)槌粤送炼古Ｈ饪о垶槲覀儙聿槐匾穆闊?/p>
1、土豆牛肉咖喱飯中的土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
2、土豆牛肉咖喱飯中含有牛肉，不可以和板栗同吃。牛肉和板栗同食,可降低對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故不相宜。牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟；牛肉與香附子食則生九子瘡；牛肉與韭菜同吃，容易上火；牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發(fā)炎；牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩?zhàn)剃?，一溫一寒，互相抵觸；牛肉不可和田螺一起吃，會(huì)引起中毒；牛肉和紅糖同吃會(huì)漲肚子；牛肉不宜與黍米同吃。因此，我們一定要記得土豆牛肉咖喱飯不能與上面的食物同食。
3、咖喱飯不適宜和羊肉同食。因?yàn)檠蛉夂涂о澈苋菀咨匣稹？о旧韺傩晾笔澄?，羊肉性溫?zé)幔院蠛苋菀咨匣?。大部分人認(rèn)為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會(huì)損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。
要做一頓好吃的土豆牛肉咖喱飯，除了出色的廚藝，買到好的原材料也是非常重要的！下面，媽媽網(wǎng)教大家怎么選到優(yōu)質(zhì)的土豆、牛肉、和咖喱。
1、選土豆的技巧。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長(zhǎng)過時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
2、選牛肉的技巧。一觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；二摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；三聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
3選咖喱醬的技巧。) 色澤鑒別：良質(zhì)醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤(rùn)發(fā)亮，鮮艷而有光澤。形態(tài)鑒別：可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無霉花、雜質(zhì)和異物等；良質(zhì)醬類粘稠適度，無霉花，無雜質(zhì)。氣味鑒別：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞，良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味。滋味鑒別：進(jìn)行醬類滋味的感官鑒別時(shí)，可取少量樣品置于口中用舌頭細(xì)細(xì)品嘗：良質(zhì)醬類滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口。