正宗咖喱飯的做法

很多人覺(jué)得咖喱飯就是洋蔥、土豆、胡蘿卜、肉類(lèi)和咖喱塊放在一起煮，再澆在白米飯上就行了。但是要做正宗的咖喱飯，你需要的遠(yuǎn)不止這些。下面媽媽網(wǎng)將介紹正宗咖喱飯的做法，大家可以試一試。

材料：雞肉 250g、洋蔥 1個(gè)、胡蘿卜 1/2根、土豆 1個(gè)、咖喱塊100g、油 1大勺、水 700cc

做法：

1、將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；

2、炒制過(guò)程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；

3、加水，用大火煮至沸騰；

4、從湯里及時(shí)撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；

5、熄火后放入咖喱塊，待咖喱塊溶化后，再用小火煮20分鐘左右；

6、把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。

小貼士：肉類(lèi)也可以換成豬肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的種類(lèi)。

既然說(shuō)到正宗咖喱飯，自然少不得印式做法。印度可以說(shuō)是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上不以椰漿來(lái)減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下正宗印度咖喱飯的做法吧！

材料：土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱塊、黑胡椒、鹽、油

做法：

1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切??；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。

2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，后盛出。

3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入雞肉，均勻翻炒；最后把去皮的西紅柿切塊入鍋。

4、翻炒均勻后，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時(shí)要及時(shí)翻攪。

2、倒入鍋內(nèi)的開(kāi)水要適量，過(guò)多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過(guò)少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。

3、西紅柿和黑胡椒起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺(jué)更接近印度咖喱。

人體的一切生命活動(dòng)都需要能量，但能量攝入過(guò)剩，則會(huì)在體內(nèi)貯存起來(lái)，導(dǎo)致肥胖和機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)，成為心血管疾病、某些癌癥、糖尿病等流行性疾病的危險(xiǎn)因素。那么，咖喱飯的熱量是多少呢？吃了會(huì)不會(huì)發(fā)胖？可以用于減肥嗎？下面，媽網(wǎng)百科將逐一詳細(xì)為大家解答。

咖喱飯的熱量（以100克可食部分計(jì)）是225大卡（941千焦），單位熱量適中。每100克咖喱飯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

既然熱量適中，那么吃咖喱飯能減肥嗎？下面一起來(lái)看看吧！

在亞洲，咖喱是非常普遍的食材，能做出各種各樣美味的佳肴?？о刑赜械南懔铣煞?，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。另外，咖喱還能促進(jìn)新陳代謝，改善便秘，促進(jìn)消化等。所以多吃咖喱不僅不用擔(dān)心熱量高增加脂肪這個(gè)問(wèn)題，還可以改善腸胃功能，是不可多得的減肥佳品。

說(shuō)到咖喱飯廣受歡迎的理由，那可不勝枚舉，例如味道辛辣濃郁、做法簡(jiǎn)單之類(lèi)的等等。除了上述這些優(yōu)點(diǎn)，咖喱飯還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有很好的食療作用。下面媽網(wǎng)百科將詳細(xì)介紹咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都來(lái)了解下吧！

首先，咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。

其次，咖喱飯的配料雞肉味甘，性微溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精；胡蘿卜中含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護(hù)眼睛提高視力，降低血膽固醇，減少癌癥與心血管病發(fā)??；豌豆所含的類(lèi)黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B等，對(duì)降低血膽固醇，調(diào)節(jié)血糖，減低癌癥發(fā)病及防治心血管、糖尿病有良好作用；西紅柿中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發(fā)病。

此外，被譽(yù)為“五谷之首”的大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

咖喱飯的禁忌人群有哪些？實(shí)際上，一般人群均可食用咖喱飯。但咖喱屬辛辣類(lèi)刺激性食材，因此一般不建議腸胃功能不好或腸胃不適的人群食用。除此之外，咖喱飯的禁忌人群還有哪些？一起來(lái)了解下吧！

胃炎、潰瘍病患者應(yīng)少食咖喱，患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔茫杆岱置谶^(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人也應(yīng)忌食。

除了禁忌人群，食用咖喱飯時(shí)仍需注意以下事項(xiàng)，一起來(lái)看看吧！

1、羊肉和咖喱同食很容易上火?？о旧韺傩晾笔澄铮蛉庑詼?zé)?，吃后很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜?/p>

2、大米與蜂蜜同食會(huì)產(chǎn)生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會(huì)生口瘡。

3、做米飯時(shí)淘洗次數(shù)不能太多，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，只需要簡(jiǎn)單清洗兩遍即可。