青椒炒五花肉
香噴噴的美食青椒炒五花肉做起來也是很簡單的，以豬肉和青椒做主要食材，再輔以一些家常調(diào)料，很快這道菜就可以出鍋啦。
原料：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、食用油適量、蔥、姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽少許、醋少許、糖少許、淀粉適量。
步驟：
1、先將買回來的五花肉用開水燙一下再清洗干凈，然后把肉切成絲狀，肥瘦分開；
2、將切好的肉絲放在碗中，倒入適量料酒，再加入少許醋、鹽、生抽，然后從雞蛋中取出蛋清倒入肉中，用手將輔料抓勻，把肉腌制20分鐘；
3、在腌肉的同時可以利用空檔將青椒清洗干凈然后切成絲，再將蔥、姜切絲備用；
4、開火倒油熱鍋，油熱后將蔥、倒入姜爆香；
5、然后取出腌好的肉，先將肥肉絲放于鍋內(nèi)煸炒，直至煸出油來，再把瘦肉絲倒在鍋中翻炒均勻；
6、最后倒少許白糖和少量的生抽于鍋中翻炒，待肉絲變色后，翻炒一會兒，然后把切好的青椒絲倒入鍋中，與五花肉翻炒均勻即可出鍋。
青椒和五花肉都是我們太常見的食材，但是這道青椒炒五花肉還是有很高的營養(yǎng)價值。媽友們可能不了解，其實青椒的維生素綜合含量非常高，可以說居蔬菜之首，青椒中高含量的維生素C和椒類堿等具有溫中、散熱、健胃、消食的食療之效，不但如此，椒類堿還能夠促進脂肪的新陳代謝，這也就意味著青椒可以防止體內(nèi)脂肪積存，真是減肥人士的福音。而且常吃青椒還可以增強人體免疫功能，減少生病幾率。而我們青椒炒五花肉中的五花肉則含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，可以補充能量，五花肉中的血紅素則可以用于缺鐵性貧血的治療。
青椒炒五花肉這道菜雖然很普通，但是還是有幾個小竅門可以幫助媽友們把這道菜做得更加美味，口感更棒。在放入青椒翻炒時不用炒太久，只要保證肉炒熟了就沒有問題，因為青椒是可以生吃的菜，炒太久反而會破壞青椒中的營養(yǎng)物質(zhì)；在做青椒炒五花肉時可以適量加入甜面醬，這可以很好地增加濃郁香味；蔥、姜、蒜的爆香可以為青椒炒五花肉提味，因此不要忽略哦。
雖然青椒炒五花肉這道菜非常家常，但是媽媽網(wǎng)可以教給大家?guī)渍凶屛寤ㄈ庾兊媚芑郏@樣炒出來的青椒炒五花肉口感將更棒。
1、淀粉法：在媽友們將五花肉切好后可以倒入適量的干淀粉，然后將五花肉和淀粉抓勻，等半個小時后即可下鍋，這樣可使五花肉更滑嫩不膩。
2、鹽水法：媽友們可以拌一碗高濃度的食鹽水，然后將冰凍的五花肉泡入其中解凍，這樣可以使肉質(zhì)爽嫩。
3、雞蛋清法：媽友們可以在切好的肉片中加入適量雞蛋清，然后將五花肉和雞蛋清攪拌均勻，然后半小時后下鍋，五花肉的質(zhì)感會很有彈性。
4、蘇打法：將切好的五花肉放在小蘇打溶液中浸泡一會兒后下鍋，可使肉質(zhì)變軟。
5、啤酒法：如果吃飯時剛好要喝啤酒，就可以利用啤酒，將干淀粉加到啤酒中攪拌均勻，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鮮嫩可口。
因為青椒炒五花肉這道菜太常見了，所以大家可能吃起來也不注意，但是青椒不是適合所有人吃的哦，如果患有眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍或者是痔瘡的人都應(yīng)該盡量不吃青椒。另外，如果媽友們有火熱病癥或陰虛火旺最好也不要食用青椒炒五花肉。還有就是高血壓和肺結(jié)核患者更是要慎食。