烤五花肉怎么腌制

烤五花肉幾乎是最對(duì)中國人口味的韓國料理，大口吃肉的感覺就是這么豪爽，那么在烤五花肉之前，這些肉怎么腌制才能烤得好吃呢？ 腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片，然后加上佐料來腌制，佐料的選擇有很多，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)配，一般的方法是將肉片放在碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右，為了讓味道更加接近韓國烤肉，可以在其中加入一些韓國辣醬，這樣口味就更對(duì)了。腌制的方法就是這么簡單，把調(diào)料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時(shí)左右即可。

上面描述了烤五花肉的腌制方法，下面就讓我們具體來看看烤五花肉到底怎么做。在家烤肉需要的主要工具就是烤箱，這樣比較能做出烤肉的味道。

準(zhǔn)備材料：五花肉、洋蔥、鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、蔥

做法：

1、將五花肉洗凈，切成厚薄適中的肉片；

2、將五花肉片放入碗中，加入鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右；

3、將洋蔥切成細(xì)絲備用；

4、在烤盤底部涂一層薄油，將洋蔥鋪在上面；

5、把腌制好的五花肉片放在洋蔥上面一層，放入預(yù)熱230度的烤箱中層15分鐘；

6、將小蔥洗凈后切碎，撒在烤好的肉上即可。

烤五花肉可不是一種健康的食物，我們?nèi)粘Ｒ仓皇前阉?dāng)做調(diào)劑，偶爾吃一下，并不會(huì)常吃，這是由于烤五花肉是一種火烤煙熏的食物，而燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等都對(duì)我們的身體有害，而這些物質(zhì)會(huì)附在烤肉上，我們吃下去對(duì)身體有害，有致癌的副作用。

豬肉在燒烤的過程中，維生素遭到了破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變形，氨基酸也遭到了破壞，吃烤的豬肉會(huì)影響維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，而這些都是對(duì)我們?nèi)梭w十分重要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此應(yīng)該減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。

我們?cè)谏衔牧私獾剑疚寤ㄈ獠⒉皇且环N健康的食物，那么我們?cè)诔钥疚寤ㄈ鈺r(shí)需要注意哪些問題呢？吃烤五花肉的時(shí)候最好搭配新鮮蔬菜水果一起吃，因?yàn)榭救鈺?huì)流失大量的維生素，而新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有豐富的維生素，維生素C可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E則有很強(qiáng)的抗氧化作用，與富含這些維生素的食物一起吃，才能減少烤肉帶來的危害。

烤五花肉選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉十分關(guān)鍵，太肥或者太瘦都很影響口感，所以大家在選擇肉的時(shí)候要選肥瘦適中的肉，這樣才能讓油膩程度剛剛好，口感也更佳，那么在選擇五花肉時(shí)還應(yīng)該注意些什么呢？購買五花肉的時(shí)候可以用手輕輕按壓，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨，而且好的五花肉是呈鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，這個(gè)五花肉就不太好，還需要注意的是，正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

我們?cè)诔钥疚寤ㄈ獾臅r(shí)候總想搭配一些好喝的飲料，如果你選擇可樂那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！因?yàn)樽钚乱豁?xiàng)研究就顯示，在吃烤肉的時(shí)候喝可樂有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)。這到底是為什么呢？原來可樂中含有咖啡因，它會(huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)，而這種活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致鈣的嚴(yán)重流失，而人體的自我修復(fù)功能此時(shí)就會(huì)生成更多的骨細(xì)胞，這樣過度增殖的結(jié)果就是導(dǎo)致骨癌，雖然這項(xiàng)研究并沒有肯定邊吃烤肉邊喝可樂會(huì)導(dǎo)致骨癌，但是確實(shí)存在這樣的風(fēng)險(xiǎn)，因此大家最好不要在吃烤五花肉的時(shí)候喝可樂這類飲料了。