好一鍋牛腩燉柿子,在冷冷的冬天,吃牛腩燉柿子,不僅牛腩的味道美滋滋的,而且柿子的香甜滲入牛腩中,讓人無(wú)法抵擋它的誘惑。
準(zhǔn)備材料:牛腩適量、柿子適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、花椒適量、大料適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量
做法:
1、先將牛腩切成塊后,放入煮開(kāi)后的一鍋熱水中焯水一次,然后撈起來(lái),放在流動(dòng)水下沖洗干凈備用。
2、柿子最好挑選軟軟的柿子,然后用沸水燙一次,然后等到冷卻后就將柿子的外皮剝下來(lái),切成塊狀。
3、準(zhǔn)備炒鍋,放油適量,燒到油熱后,放入蔥、姜片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。
4、放入牛肉翻炒均勻,加入老抽和料酒,繼續(xù)翻炒。
5、加入適量的水(水量最好沒(méi)過(guò)牛肉上方3厘米),開(kāi)大火煮到水沸騰后,加入適量的食鹽。
6、下鹽后繼續(xù)煮一會(huì),將全部材料轉(zhuǎn)入電高壓鍋,調(diào)好時(shí)間然后將牛腩煮爛。
7、再轉(zhuǎn)入炒鍋,放入軟柿子,開(kāi)中大火燉到柿子軟爛成汁之后,再試一下味道就OK了。
牛腩燉柿子有哪些好處呢?喜歡吃牛腩的你是否一直都沒(méi)有想過(guò),原來(lái)牛腩可以搭配柿子呢?其實(shí)牛腩和軟柿子燉以及西紅柿燉出來(lái)的口感都非常相似的。下面我們就來(lái)看看牛腩燉柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!
牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸,常吃可以提高機(jī)體免疫力。
同時(shí)多吃牛腩可以補(bǔ)中益氣,同時(shí)對(duì)腸胃也有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用,加上牛肉可以強(qiáng)筋健骨,適合處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。
柿子里面含有非常多的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸以及多種礦物質(zhì)元素,如鈣、磷、鐵、碘等。
在柿子里面的維生素都比其他水果高出1-2倍。而且在柿子里面有著豐富的果膠,這種水溶性的纖維可以很好地幫助人體疏通腸胃,可以潤(rùn)腸通便以及預(yù)防便秘的發(fā)生。
牛腩燉柿子的做法并不難,但是很多朋友都表示自己做出來(lái)的口感不好吃,不僅牛腩不軟還很硬,而且柿子也怪怪的,不知道是不是燉得太軟了。下面我們就來(lái)看看牛腩燉柿子的注意事項(xiàng)吧。
1、牛腩要入口即溶怎么燉?先將牛腩過(guò)沸水一次,最好還能稍微煮1-2分鐘,這樣可以更好地去除血水,如果還想辟除牛肉的腥味,不妨在焯水的時(shí)候放入幾片姜或白酒、料酒等,都可以很好地去除牛肉的腥味哦。
2、柿子去皮好方法:不要傻傻地在生的柿子上硬剝皮,那樣不僅難以剝干凈,甚至還在柿子上留下坑坑洼洼的手指甲印。所以最好的方法就是煮開(kāi)水,放入柿子浸泡一會(huì),或者用濾網(wǎng)裝著柿子,用開(kāi)水由上往下地澆在柿子上,這樣一來(lái)柿子的皮立馬就軟軟的啦,這樣開(kāi)始撕開(kāi)就很容易完美地幫柿子“脫衣服”了!
牛腩燉柿子除開(kāi)可以品嘗到牛腩的肉香之外,還能品嘗到柿子的香甜,特別是喜歡吃柿子的人,這一道菜肴就絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)了。但是牛腩燉柿子哪些人不能吃呢?趕緊來(lái)看看吧。
牛腩不適合被患有皮膚病、腎病的人食用。同時(shí),老人、幼兒以及消化能力弱的人也不適宜吃牛腩。
那么又有哪些人不能吃柿子呢?
孕婦最好少吃柿子,因?yàn)槭磷又械奶欠趾芏啵袐D吃了容易患上妊娠期糖尿病。而本身患有糖尿病的患者最好就不要吃柿子了。
另外,脾胃虛寒、感冒患者、瘧疾患者、缺鐵性貧血者,都不宜吃柿子;患潰瘍病、胃酸高者不宜在飯前吃柿子。
就算是普通人,在空腹的時(shí)候都不宜吃太多柿子,避免形成結(jié)石,影響腸胃健康。
要知道,每一樣食物都有屬于自己的特性,而食物與食物之間還有相克的時(shí)候,因此,人們?cè)诖钆涫巢牡臅r(shí)候,要講究食材之間是否存在相克性,避免食用后引起身體不適。
牛腩+板栗:冬天的時(shí)候,人們會(huì)經(jīng)常吃牛腩,而且還很經(jīng)常從街邊買來(lái)栗子吃,不過(guò)牛腩和板栗可不能混在一起吃哦,否則會(huì)很容易引起嘔吐呢!
牛腩+白酒:牛腩屬于熱性的食物,有一定的熱性,如果搭配白酒那么烈的飲品,就會(huì)很容易導(dǎo)致上火,甚至引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖:在吃完牛腩的時(shí)候,就不要喝紅糖水了,否則會(huì)引起腹脹,導(dǎo)致腸胃不適哦!
牛腩+橘子:牛腩和橘子一起吃的話,這樣的搭配并不利于身體對(duì)這兩種食物各自的營(yíng)養(yǎng)素的吸收,這豈不是浪費(fèi)糧食了嗎!
而柿子不能和螃蟹、白酒、紅薯、香蕉等食物一起吃。因?yàn)槭磷哟钆潴π啡菀桌亲?,而搭配白酒的話容易引起胸悶的現(xiàn)象,尤其是不要搭配紅薯吃,否則會(huì)很容易形成結(jié)石哦。