烤五花肉串

烤五花肉串就是一種烤肉，和韓國料理中十分著名的烤肉不一樣，烤五花肉串是要將肉給串起來，就像是我們常說的“羊肉串”一樣，只是這是一道豬肉串。我們通常在烤肉的時候喜歡將肉切成薄片，這樣在烤的時候更容易烤熟，而烤五花肉串則是將五花肉切成塊狀，這樣能夠讓肥瘦相交的豬肉更有較勁，口感也更好，但是這就需要更長時間的烤制了，與片狀的烤肉又是不同的風(fēng)味，不妨讓我們來看看這種五花肉串是怎么烤的吧。

烤五花肉串也是一道我們可以在家自制的風(fēng)味菜肴，可以當(dāng)做日常生活的調(diào)劑，感受更加風(fēng)味的美食，讓我們來看看具體的做法吧。

準備材料：五花肉、彩椒、烤肉料、黑芝麻、白芝麻、孜然粉、蠔油、淀粉

做法：

1、將五花肉洗凈，切成小方塊備用；

2、將五花肉放入一個大一點的碗中，加入準備好的烤肉料，用手攪拌均勻；

3、將五花肉上覆蓋一層保鮮膜放入冰箱中，腌制1、2個小時入味；

4、將腌制好的五花肉取出，在上面撒上一些淀粉備用；

5、將彩椒洗凈后切成塊狀，取干凈的竹簽在鍋中煮一下，晾干備用；

6、在竹簽上串上五花肉塊和彩椒，穿插來串更加美觀；

7、在烤盤底下墊上錫紙，把做好的肉串放好，上面再蓋錫紙，空氣鍋205度，20分鐘即可食用。

彩椒是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，將它與五花肉一起烤制食用，可以減少只吃肉時的油膩感覺，而且還能幫助補充維生素，是不錯的選擇，在吃烤肉時搭配一些青菜都是好方法。

想把烤五花肉串做得好吃又不膩？方法還是有的！而且還很簡單哦。秘訣就是在烤五花肉串中加入橙汁，這樣就能增加烤肉的清新口感，還能降低油膩的感覺。添加橙汁這個步驟在腌制五花肉的那個步驟就要完成了，方法在將橙子皮切成絲狀，與五花肉一起攪拌腌制，同時橙汁也很重要，可以用榨汁機打出一些橙汁添加在豬肉中，也可以直接用手擠剝過皮的橙子，不要需要太多，只需要在腌制烤肉時加入少許就行了，只是簡單的一步，就能讓烤五花肉的味道變得更加美味，大家不妨也試試吧。

烤五花肉串雖然吃起來美味，但是媽媽網(wǎng)還是要提醒大家，這種烤制的肉食類食物是不健康的，烤五花肉串是火烤加上煙熏的食物，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，比如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等，這些物質(zhì)都有致癌的效果，附在烤肉上，我們吃下去是對身體很不利的。

而且豬肉在燒烤的過程中，維生素遭到了破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變形，氨基酸也遭到了破壞，吃烤的豬肉會影響維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，這些營養(yǎng)如果我們不從食物中獲取就會缺失，因此我們要少吃烤五花肉串。

烤五花肉串首先需要注意的就是食材的選擇，豬肉應(yīng)該選擇肥瘦相交的五花肉，這樣才能保證整體的口感，太肥會很膩，而太瘦的話又會硬，而且絕對不會好吃，只有五花肉才能滿足烤肉烤出來的美味。

另外還需要特別注意的問題就是，吃烤五花肉串的時候最好搭配新鮮蔬菜水果一起吃，因為烤肉會流失大量的維生素，而新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有豐富的維生素，維生素C可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E則有很強的抗氧化作用，這些蔬菜水果帶來的營養(yǎng)成分可以彌補烤肉流失的營養(yǎng)，搭配起來吃更加健康。

烤五花肉串想要做得好吃就要選擇品質(zhì)優(yōu)良的五花肉，那么五花肉應(yīng)該如何選購呢？用手按壓一下五花肉可以檢驗是否新鮮，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會松跨，而品質(zhì)較差或者不新鮮的五花肉一般都會塌下去，不容易恢復(fù)原狀；好的五花肉是呈鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，一般也是不新鮮的原因；正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了，這種更加不能買了，吃了會對身體造成危害，在選購五花肉的時候，大家一定要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉，這樣才能做出美味的烤五花肉串。