廣東牛腩粉
繁忙的上班族連早餐都吃不好了？表醬紫！不少在廣東的上班族則表示，早餐一碗牛腩粉則是最滿足不過的事情了，都說早餐要吃好，趕緊來一碗廣東牛腩粉吧。
下面就為大家介紹一下廣東牛腩粉的做法！
主材料：準(zhǔn)備牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升
做法：
1、將牛腩切成4*4厘米方的小塊。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量水燒開后，加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里放1大匙油加熱，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現(xiàn)焦糖色。
4、往炒鍋里面加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味。
5、接著，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。
6、隨后倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過肉塊約3厘米，開大火煮開后，調(diào)成小火慢燉90分鐘。
8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內(nèi)，大火燒開后，調(diào)成小火燉大概1個(gè)小時(shí)。
9、等到差不多1小時(shí)的時(shí)候，多打開蓋子看看里面的湯汁，發(fā)現(xiàn)剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，并且用筷子能夠輕松插入瘦肉部份的時(shí)候就OK了。
為什么那么多人喜歡吃廣東牛腩粉呢？特別是自己在家做的時(shí)候也做不出那種香味，到底有什么配方呢？下面我們趕緊來看看看吧。
都說牛腩粉的主角在牛腩，牛腩不好吃，還有什么值得人關(guān)注的？
廣東牛腩粉給人最大的感覺就是牛腩軟爛，并且入口即溶，還帶有一點(diǎn)彈性，這是怎樣做出來的呢？
1、新鮮買回來的牛腩，先切成想要的形狀，一般都是4*4厘米的正方塊狀。
2、然后準(zhǔn)備一鍋水，將牛腩塊冷水下鍋，煮開后關(guān)火撈出來放在流動(dòng)水下沖洗干凈（為了去除血沫）。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，這樣更香。
4、然后轉(zhuǎn)到燉鍋，加入炒香后的牛腩，還有陳皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜頭，加入適量的水燉2-3個(gè)小時(shí)。
5、最后加入食鹽調(diào)味即可，如果喜歡吃香菜的親，還能加入些許香菜哦！
在廣東的鬧市中，往往都能看到很多小吃攤都有蘿卜牛腩，而在一般的粉面店鋪，牛腩粉都說必不可少的，也是人們最常吃的早餐之一。那么廣東牛腩粉的營養(yǎng)價(jià)值在于哪里呢？咱們趕緊往下看看吧。
【牛腩】
牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機(jī)體免疫力，適合處于生長發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。
同時(shí)，牛腩可以補(bǔ)中益氣，能夠滋養(yǎng)脾胃，有強(qiáng)健筋骨的作用，適合筋骨酸軟以及貧血頭暈的人食用。
【河粉】
很多時(shí)候最正宗的牛腩粉其實(shí)是搭配河粉的，雖然在很多粉面店鋪都有細(xì)米粉或粗米粉供選擇。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經(jīng)過水煮軟而來，河粉的口感比較細(xì)膩，吃起來口感也比較清淡。
因?yàn)楹臃凼谴竺鬃龀傻?，所以河粉中富含碳水化合物以及糖類，可以快速幫助身體補(bǔ)充能量。而且河粉還能安神除煩，因?yàn)楹臃壑械奶妓衔锟梢詭椭竽X補(bǔ)充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態(tài)。
廣東人擅長煲湯，這是眾多人都知道的。就連出名的牛腩粉也不例外，一鍋好湯已經(jīng)是讓牛腩粉達(dá)到極致的必備品了。但是不少寶媽都表示自己在家并不知道牛腩粉的湯底是怎么做的。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)一下吧。
廣東牛腩粉的湯底怎么做？
準(zhǔn)備材料：牛骨1根、牛腩肉20克、蘿卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙、糖1/4小匙、魚露1小匙。
做法：
1、將牛骨敲開（容易出味）；準(zhǔn)備一鍋燒開后的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后撈起備用。
2、將草果敲開，和八角一起放入小紗布袋里面；蘿卜去皮后洗凈切成塊狀備用；
3、準(zhǔn)備一大鍋水，放入小紗布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開后撇去浮沫，調(diào)成小火。
4、放入1/3顆洋蔥、姜片、蘿卜塊以及適量的食鹽一塊燉煮1小時(shí)，然后將牛腩撈起來。
5、繼續(xù)煮3小時(shí)，最后將湯里面的湯料撈起來，放入糖和魚露調(diào)味即可。
很多牛腩粉的粉絲們，經(jīng)常外出逛街肚子餓了都要來一碗牛腩粉，甚至一天連續(xù)吃好幾頓，這樣好嗎？很多朋友就不禁會(huì)想，牛腩粉吃太多會(huì)不會(huì)引起上火呢？
Q：廣東牛腩粉吃多了會(huì)上火嗎？
A：會(huì)的。
什么東西吃多了都不好，就算是鮑參翅肚也是一樣的，過量則不宜。牛腩是紅肉，性質(zhì)是熱性的，如果吃太多牛腩粉的話會(huì)引起燥熱，甚至導(dǎo)致上火，牙齦紅腫發(fā)炎，甚至喉嚨痛哦！
所以，建議人們不要一下子吃太多牛腩粉哈，適量地吃還是木有問題的！