牛腩是牛肉嗎
牛腩是牛的哪個(gè)部位？這是很多人都好奇的問(wèn)題，很多人去到菜市場(chǎng)，好像都看不出來(lái)牛腩的所屬部位。好吧，又不能瞎買，就只能問(wèn)店家了，但是怎么知道別人給你的到底是不是牛腩呢？趕緊往下看看吧，告訴你牛腩和牛肉的區(qū)別！
Q：牛腩是牛肉嗎？
A：其實(shí)牛腩屬于牛肉的一部分，只是每部分的叫法不同。
牛腩總的來(lái)說(shuō)是在牛腹部以及靠近牛肋骨部位的松軟的肌肉，通常還帶有筋、肉、油花的肉塊。不過(guò)其實(shí)牛腩是一種統(tǒng)稱，在牛身上的不少地方，還有很多肉可以叫做牛腩，并非只處于牛腹部的地方才是牛腩哦。
而且從國(guó)外進(jìn)口的牛腩很多都是以牛肋條為主，而且在里脊肉上面的一層筋少、油少、肉多并且形狀不太規(guī)則的也能叫做牛腩，甚至牛腱也可以算得上是牛腩的一種哦。
牛腩在外面上館子的時(shí)候吃多了，但是回到自家的廚房，卻拿它沒(méi)辦法了！很多寶媽都表示牛腩好吃是好吃，不過(guò)自己做起來(lái)實(shí)在是太麻煩了。不過(guò)小編不得不說(shuō)，想吃美食，麻煩也不怕啦！
那么，牛腩怎么做才好吃呢？下面給大家介紹一款法國(guó)鄉(xiāng)村參觀最流行的一道招牌菜——紅酒燴牛肉。
材料：牛腩400g，胡蘿卜50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片
做法：
1、將牛腩切塊放入開(kāi)水中飛水一次，然后去掉血水。
2、準(zhǔn)備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，們加入月桂葉，調(diào)好燉15分鐘。
3、立馬轉(zhuǎn)移陣地，打開(kāi)煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開(kāi)以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
5、此時(shí)發(fā)覺(jué)高壓鍋OK了，立馬下氣打開(kāi)蓋子，將牛腩連帶鍋里面的濃汁也加入炒鍋中。
6、加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻后，加入些許食鹽調(diào)味，感覺(jué)自己喜歡那個(gè)咸度就OK了。
7、接著倒入紅酒，慢慢倒哈，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
8、用大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關(guān)火出鍋了。
媽網(wǎng)百大舌頭：不用擔(dān)心用紅酒煮牛腩會(huì)醉哈，因?yàn)榫退慵尤肓思t酒，但紅酒在燉煮的過(guò)程中，其酒精已經(jīng)經(jīng)過(guò)受熱而散發(fā)掉了，留下的只有濃濃的紅酒香味。
不少小伙伴表示在廣東下館子的時(shí)候，經(jīng)常在菜單上都能看到牛腩的身影，不是牛腩煲，就是紅燒牛腩。各種美味的牛腩菜式圖吸引著你。那么到底牛腩有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
Q：牛腩有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
A：牛腩因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)、氨基酸，所以被人們當(dāng)做是滋補(bǔ)的好食材。吃牛肉可以增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防流感、病后調(diào)理、修復(fù)組織等方面多吃牛肉都有好處。
而且冬天吃牛肉可以暖胃，和吃羊有同理哦。加上牛肉具有補(bǔ)中益氣的功效，食用牛肉可以強(qiáng)筋健骨、化痰息風(fēng)。貧血、久病、臉色暗黃的人可以多吃。
牛腩中含有的氨基酸雖然比豬肉更貼近人體，不過(guò)牛腩始終屬于紅肉，加上筋骨多，一些老年人或者小朋友都不適宜吃太多。那么還有哪些人是不適宜吃牛腩的呢？
Q：牛腩哪些人不適宜食用？
A：因?yàn)榕ｋ罱罟嵌啵缓弥筌洜€，所以并不適宜老人、幼兒以及消化能力弱的人吃哦。同時(shí)，如果患有皮膚病、腎病的人也最好不要吃牛腩。
牛腩雖然很好吃，特別是在寒冷的冬天，一邊吃牛肉鍋，一邊碰杯白酒，那是三五知己聚在一起的歡樂(lè)時(shí)光。但是你們?cè)靻?？牛腩其?shí)不能和白酒一起吃的哦！
Q：牛腩不能和哪些食物一起吃？
A：白酒、板栗、紅糖、橘子都不能和牛腩一起吃。
1、牛腩+白酒？NO！
牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會(huì)很容易導(dǎo)致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。
2、牛腩+紅糖？NO！
在吃完牛腩的時(shí)候，就不要喝紅糖水了，否則會(huì)引起腹脹，導(dǎo)致腸胃不適哦！
3、牛腩+橘子？NO！
牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對(duì)這兩種食物各自的營(yíng)養(yǎng)素的吸收，這豈不是浪費(fèi)糧食了嗎！
4、牛腩+板栗？NO！
冬天的時(shí)候，人們會(huì)經(jīng)常吃牛腩，而且還很經(jīng)常從街邊買來(lái)栗子吃，不過(guò)牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會(huì)很容易引起嘔吐呢！