黑糯米酒的功效與作用

黑糯米酒是用純天然的糧食釀制而成的，保健效果非常明顯。下面我們就來一起看一下黑糯米酒具體都有哪些功效與作用吧。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。黑糯米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。

所以說，黑糯米酒是一種性質(zhì)非常溫和的酒類，適合經(jīng)常使用。

黑糯米酒是用黑糯米釀制的，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，被譽為是“液體蛋糕”。下面我們就來一起看一下黑糯米酒都有哪些營養(yǎng)吧。

黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)科學研究所驗證，黑糯米酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。

黑糯米酒經(jīng)過釀制，增加了很多微量元素和氨基酸，是一種不可多得的滋養(yǎng)補品。

黑糯米酒味道酸甜、氣味清香，而且營養(yǎng)也非常豐富，下面我們就來一起學習一下黑糯米酒是如何釀制的吧。

材料：

黑糯米1 斤 (大約 600g)，酒餅2 粒 (酒餅是發(fā)酵酒用的中介物質(zhì)，其作用相當于發(fā)面時用的酵母），米酒600ml，南棗14 粒，密封玻璃樽1 個

做法：

1、先洗凈黑糯米后，隔夜浸泡，然后隔水蒸大約1小時直到黑糯米熟透，取出放涼。南棗洗凈先隔水蒸15分鐘后，待完全放涼后每粒切2-3刀備用。

2、黑糯米在放涼尚有余溫時，酒餅切碎平均放在黑糯米上及加以輕手撈均，再待完全放涼。

3、已完全放涼的黑糯米全部先放入乾凈密封玻璃樽內(nèi) (切勿壓實)，最后放上南棗在面，然后倒入米酒至蓋過南棗面6cm，及必須留樽口與南棗面距離大約6cm空間。然后加保鮮紙蓋實，放於陰涼處大約45天已經(jīng)可以飲用，當然浸得越久越好。

這樣，黑糯米酒就釀制好了。

黑糯米酒味道清香，色澤艷麗，不僅能夠當作一種健康的飲品，而且還能夠用來做菜，能夠使做出來的菜具有一種獨特的清香。下面我們就來一起看一下吧。

做法一：黑米酒釀

用料：黑米+大米500g，小元宵，桂花醬、玫瑰露

做法：

1、黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。

2、上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻。

3、飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒。

4、米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發(fā)酵，酒釀就做好了。

5、在黑米酒釀中下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。

做法二：黑糯米酒煮雞蛋

原料：雞蛋兩個、黑糯米酒2碗

做法：

1、鍋里加水，放入黑糯米甜酒煮開。

2、加入白糖(也可以加紅糖，更適合生理期)，打入蛋花，關(guān)火即可。

黑糯米酒中含有非常豐富的營養(yǎng)，而且經(jīng)過釀制之后營養(yǎng)更容易被人體所吸收，那么，黑糯米酒到底適合什么時候喝呢？我們一起來看一下吧。

黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，但是尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而黑糯米酒可以加熱至沸騰而無損其品質(zhì)，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養(yǎng)生佳品。

所以，在寒冷的冬季，黑糯米酒是最佳的選擇。