惠水黑糯米酒
被譽(yù)為《國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的惠水黑糯米酒，產(chǎn)自貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣。在貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣生產(chǎn)的黑糯米，享有高原“黑珍珠”的美稱，每顆都是晶瑩飽滿、紅亮生光的?；菟h生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，無污染，其泉水甘甜清澈。用如此優(yōu)質(zhì)的黑糯米和甘甜泉水釀制的酒，也比一般的米酒更加香醇。再者是惠水縣冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、四季如春的好天氣，減少了糯米酒在釀制過程中霉變的可能性，為惠水黑糯米酒增添了不少姿色。值得一提的是惠水黑糯米酒不僅口感香滑，還具有滋陰補(bǔ)腎的功效，是不可多得的補(bǔ)品。根據(jù)貴州中醫(yī)研究所論證及有關(guān)資料，黑糯米酒能夠有效得改善脫發(fā)白發(fā)、精神恍惚等多種病癥，享有“百藥之長”的美稱。
黑糯米經(jīng)過酒曲發(fā)酵后，其自身的化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的大分子元素大多數(shù)分化成小分子，更加有益于人體對黑糯米酒的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
1、黑糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這樣更加有利于快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。
2、酒曲中的根酶能夠是黑糯米在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酸，這些有機(jī)酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，能夠有效地改善食欲，促進(jìn)人體對營養(yǎng)元素的吸收。
3、黑糯米酒中的蛋白質(zhì)，能夠有效得促進(jìn)人體細(xì)胞的新陳代謝，減少黑色素的沉淀，使膚質(zhì)凈白透亮。
4、黑糯米中粗脂肪、粗纖維、膳食纖維，能夠有效得促進(jìn)腸胃的蠕動，清潔腸胃。
5、黑糯米中含有維生素A，能夠維護(hù)寶寶視力的正常發(fā)育，使寶貝眼睛明亮。
惠水黑糯米酒的制作工藝一點(diǎn)都不簡單。正是因?yàn)檫@樣繁雜的工藝才能很好得釀制出芳香甘醇的黑糯米酒。
制作原料：
黑糯米500g、釀造用水適量、糖化發(fā)酵劑
制作方法：
1、浸泡。常溫浸泡黑糯米4至8小時，使黑糯米的含水量≥55%。
2、燜蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分鐘，直至黑糯米熟透。
3、淋飯。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的溫度降至26℃至28℃。
4、裝缸、搭窩、發(fā)酵。下曲后酒醅裝入土陶缸，搭窩，發(fā)酵溫度25至28℃，時間72小時。
5、后發(fā)酵?？刂茰囟?2℃，后發(fā)酵時間30天。
6、勾調(diào)。勾調(diào)用酒系黑糯米發(fā)酵酒醅，蒸餾所得。
享有美譽(yù)的惠水黑糯米酒除了醇香之外，對人體而言還有許多特殊的功效。特別是對體虛的女性而言，每天一小杯黑糯米酒能很好得調(diào)整女性激素的分泌，改善膚質(zhì)膚色，解決手腳冰冷的問題。
1、惠水黑糯米酒嘗起來甘甜芳醇，對于食欲不振者而言，可以有效得刺激消化腺，增進(jìn)食欲，有助消化。
2、惠水黑糯米酒經(jīng)過釀制，其中微量元素的結(jié)合狀態(tài)發(fā)生了改變，是營養(yǎng)成分更易于人體吸收，有效得促進(jìn)人體生長。
3、惠水黑糯米酒還具有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。
4、惠水黑糯米酒對改善面色不華、暗黃，自汗等病癥有良好的效果。
5、惠水黑糯米酒有滋陰養(yǎng)身、壯陽補(bǔ)腎的作用。
作為一個愛自己的女人，一定要學(xué)會護(hù)腎。一個女人腎虧會導(dǎo)致脫發(fā)白發(fā)、精神恍惚、內(nèi)分泌失調(diào)等問題的產(chǎn)生。所以說，每天晚上喝一杯惠水黑糯米酒不但有助于提高睡眠質(zhì)量，還可以滋陰補(bǔ)腎，解決膚色暗黃等問題。
俗話說“早吃黃，晚吃黑”，每晚小酌一杯惠水黑糯米酒，對女性有滋陰養(yǎng)顏的作用，想對于男性則有壯陽補(bǔ)腎的作用。一般來說，適合各類人群飲用，特別是體質(zhì)陰虛的人群。
1、適合少年白發(fā)，缺乏營養(yǎng)的人群飲用。
2、婦女產(chǎn)后虛弱可以適量飲用惠水黑糯米酒。
3、病后體虛以及貧血、腎虛等人特別適合飲用惠水黑糯米酒。
4、病后消化能力弱的人應(yīng)該根據(jù)個人情況控制好飲用量。
5、適合腎虧體虛的男性飲用。