糯米酒保存

糯米酒可直接飲用，其入口甘醇，但也有人喜歡在做菜煲湯的時(shí)候加入一點(diǎn)糯米酒來(lái)提味，使菜肴更佳美味。但是，糯米酒怎么保存呢？下面，大家就一起來(lái)看一下。

糯米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開(kāi)再放進(jìn)容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間，已開(kāi)封的糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過(guò)三至四天。

以上就是糯米酒的保存方法了，大家要注意一下哦。食用時(shí)應(yīng)盡快食用，味道會(huì)更好哦。

糯米酒是一種極具地域特色的食品，其以其獨(dú)特的口感日益深入人心，因而，越來(lái)越多的人都很喜歡吃，那么，糯米酒能保存多久呢？下面，大家就一起來(lái)看一下。

一般而言，已開(kāi)封的糯米酒是不能保存很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其是會(huì)變質(zhì)的，不僅口感會(huì)變差，而且也會(huì)滋生細(xì)菌，吃了對(duì)人體的健康不利。所以，已開(kāi)封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過(guò)三至四天。但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開(kāi)封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)月、一年甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間，久而久之，其會(huì)變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮。

糯米酒風(fēng)味獨(dú)特，甘冽清爽，且其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因而，很多人都很喜歡吃，但是，釀米酒要怎么釀制呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家解答。

準(zhǔn)備材料：安琪米酒曲、糯米、涼開(kāi)水

釀制方法：

1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米，泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。

2、在蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍再放入屜布之中，用中火蒸1個(gè)小時(shí)左右即可。

3、將蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，注意哦，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。接著把米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有過(guò)多水分留在盆里為宜。

4、加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?，把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。

5、開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，再過(guò)12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。

糯米酒的食用方法有很多，其可以直接飲用，也可做菜做湯，下面，媽網(wǎng)百科就為大家具體的介紹其的食用方法。

食用方法一：糯米酒煲雞

準(zhǔn)備材料：母雞、糯米酒、當(dāng)歸、大棗、清水、鹽、

做法：

1、將母雞清洗干凈，斬成大塊，當(dāng)歸用清水沖洗干凈，大棗洗凈后用小刀挖出棗核。

2、往鍋中放入適量的熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。

3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最后放入鹽調(diào)味即可。

做法二：糯米酒紅糖湯圓

準(zhǔn)備材料：湯圓、糯米酒、紅棗、紅糖

做法：

1、煮一碗水，水開(kāi)后加入糯米酒和紅棗，繼續(xù)煮沸。

2、加入湯圓，將湯圓煮至浮起就好。

3、起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。

以上就是糯米酒的食用方法了，希望大家會(huì)喜歡，希望能幫到大家。

糯米酒是一種有營(yíng)養(yǎng)的食品，其的功效與作用也很是不錯(cuò)，適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)人體的健康有益。那么，糯米酒有什么功效與作用呢？媽網(wǎng)百科為大家解答。

糯米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，其富含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，其具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。糯米酒甘醇濃郁，香味獨(dú)特，且乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。此外，它能幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，除有強(qiáng)身健體、滋潤(rùn)補(bǔ)益外，還對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)等有輔助治療作用。

由此可見(jiàn)，糯米酒的功效與作用是不容小覷的哦，經(jīng)常食用，有強(qiáng)身健體的作用，對(duì)人體的健康有益而無(wú)害。

糯米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，且口感極佳，但是其適宜在哪個(gè)季節(jié)喝呢？下面，大家就一起來(lái)看一下。

糯米酒的主要原料是大米或玉米，其是以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上的葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。其是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

由于我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。此外，糯米酒的功效與作用極佳，其食用范圍極廣?？偠灾?，糯米酒一年四季均可食用，對(duì)人體的健康有益。