意大利面是用一種叫做杜蘭小麥的硬小麥制作而成的,口感非常有韌性,久煮不軟,也許這正是意大利面吸引很多人的地方,但是對(duì)于吃慣柔軟面條的中國(guó)人來(lái)說(shuō),可能軟一些的口感更加適合,下面我們就來(lái)看一下意大利面怎么能夠煮軟一些。
意大利面的標(biāo)準(zhǔn)做法其實(shí)要煮軟并不會(huì)很慢的,開(kāi)水煮10分鐘以內(nèi)一般就熟了,在多煮5分鐘左右就會(huì)變得軟一些了。你要是嫌煮的慢可以選用更細(xì)一點(diǎn)的意大利面,一般在包裝上面都會(huì)有粗細(xì)的標(biāo)號(hào)和推薦的烹煮時(shí)間,最快的只需要一到三分鐘就可以熟透了。另外,其實(shí)意大利面本來(lái)就是要吃略微有點(diǎn)硬的感覺(jué)的,可以在煮面的同時(shí)熱醬汁,完全不浪費(fèi)時(shí)間。再有就是,和意大利面本身的質(zhì)量也有關(guān),比較好的面,熟的相對(duì)均勻些,質(zhì)量特別差的那種,就是煮半個(gè)小時(shí),外面都煮爛了,芯都還是生的。
意大利面的口感本身就是偏硬一點(diǎn)的,所以如果想要柔軟一些的口感的話,建議選擇細(xì)意大利面。
意大利面是一種非常神奇的料理,可以講究,也可以非常簡(jiǎn)便。下面我們來(lái)一起看一下煮意大利面大概需要多長(zhǎng)時(shí)間吧。
煮意大利面要等水沸了以后才下面,同時(shí)放些鹽,在面的包裝袋上有寫煮多少分鐘,這個(gè)時(shí)間是指在水沸后下面煮面需要的時(shí)間。因?yàn)楦鞣N面需要的時(shí)間不同,一般來(lái)說(shuō)按照這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的面軟硬還是比較合適中國(guó)人的口味的,如果你喜歡比較軟的,可以再多煮一兩分鐘,意大利面非常耐煮,所以不用擔(dān)心會(huì)煮的很爛,一般意大利人下了面以后是不蓋鍋蓋的。
總的來(lái)說(shuō)概括一下就是,用沸水煮,再次煮沸以后加涼水,如果想吃軟點(diǎn)的,10~12分鐘,吃硬點(diǎn)的8分鐘。其實(shí)意大利面最吸引人的地方就是它獨(dú)特的口感,只要煮熟就可以了,不需要很長(zhǎng)時(shí)間。
意大利面的做法非常多,這主要是取決于意大利面的形狀和醬汁。下面我們就來(lái)為大家介紹幾種意大利面的做法。
做法一:意大利肉醬面
用料:肉餡200克、意大利面醬250克、油適量
做法:
1、鍋中放油,油熱后,倒入肉餡(肉餡我比較喜歡買現(xiàn)成的豬肉然后再加工成肉餡)。
2、慢慢地煮至肉腥味去掉,肉中水份炒干。
3、再加入意大利面醬煮二分鐘即可。
做法二:時(shí)蔬意大利面
主料:意大利面400g
輔料:油,鹽,黃瓜,火腿腸,洋蔥,肉,蔥花,豆瓣醬,雞精
做法:
1、水開(kāi)后放入意大利面煮,水煮開(kāi)后在煮會(huì),煮10分鐘左右斷生;
2、準(zhǔn)備好自己喜歡的材料切丁,鍋中放入油,放入材料翻炒香;放入適量豆瓣醬;
3、把煮好的面撈出來(lái);
4、將煮好的醬汁淋到面上即可。
意大利面的做法非常多,大家可以根據(jù)自己的喜好自行搭配。
意大利面是一種非常受歡迎的食物,其彈性十足的口感使人們吃過(guò)后印象深刻,那意大利面怎么做才更正宗呢?我們來(lái)一起看一下。
煮意大利面時(shí),用平底鍋盛適量水在火上加熱,待水沸騰時(shí)將面放入,記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?,然后松手,讓面呈放射狀散開(kāi)(如果不是長(zhǎng)面,而是各種通心粉,就不必放在鍋?zhàn)又醒肓?,像撒魚食一樣倒進(jìn)水里就行了),然后加適量鹽,開(kāi)始煮。煮的過(guò)程中注意,意大利面很容易沸鍋的,要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)合適呢?這里有一個(gè)小竅門:將一根面拎出鍋?zhàn)?,拋向天花板,如果剛好黏住不掉落,軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍后是?huì)落下來(lái)的,所以不用擔(dān)心有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然,用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮面的時(shí)候在水中加入一些鹽,出鍋后快速拌入橄欖油。
這樣做出來(lái)的意大利面軟硬適度,口感更有彈性。
意大利面是一種風(fēng)靡全球的美食,以其韌性十足的口感贏得了很多人的喜愛(ài)。那么,意大利面都具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們就來(lái)一起了解一下吧。
意大利面含有大量碳水化合物,特別是淀粉含量很高,而蛋白質(zhì)和脂肪含量很少。其次意大利面還富含維生素 B1 ,B2 和少許礦物質(zhì)。
然而在烹調(diào)意大利面的時(shí)候許多營(yíng)養(yǎng)成份都會(huì)有不同程度的損失。損失比較明顯的有淀粉,蛋白質(zhì),含磷的化合物以及維生素 B1 。
意大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡,并不符合人體吸收的比例,其中以賴氨酸(必須氨基酸的一種)為主。因此在食用意大利面時(shí)搭配其它含有蛋白質(zhì)的食品,增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。正規(guī)的意大利面食用方法應(yīng)該是,少量的意大利面與其它作料或醬汁混合,這樣食物的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能更高。
所以說(shuō),意大利面雖然美味,但是一定要搭配好,否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)失衡。