小米面發(fā)糕的做法
小米面發(fā)糕的主要食材就是小米面，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，制作的過程中也可以添加一些干果點(diǎn)綴，不僅口感美味，也營養(yǎng)豐富。那么小米面發(fā)糕怎么做呢？下面我們一起來了解小米面發(fā)糕的做法！
做法一
主料：小米面、白面玉米面
輔料：發(fā)酵粉、白糖紅棗、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成軟面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)左右。
2、將發(fā)好的面團(tuán)放入蒸屜內(nèi)，在發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)加入去核的紅棗，再放一層面團(tuán)，在鋪一層紅棗，再放一層面團(tuán)。
3、并用刮刀抹平，凈置10分鐘左右，使其再發(fā)酵。
4、將發(fā)好的面團(tuán)上鍋蒸30分鐘，出鍋后切成塊。
做法二
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發(fā)酵粉5克、葡萄干適量、玉米適量、棗(干)適量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，發(fā)酵1小時(shí)左右；
2、在發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)加入葡萄干、玉米粒、將面團(tuán)揉勻，做成圓型。凈置10分鐘左右，使其再發(fā)酵；
3、將發(fā)好的面團(tuán)上鍋蒸30分鐘，開鍋在面團(tuán)上插上大棗，出鍋后切成大塊。
在一些農(nóng)村地方，蒸發(fā)糕就是考驗(yàn)自家媳婦是否巧手的方法之一，發(fā)糕要蒸的軟潤、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面發(fā)糕要怎么蒸呢？
小米面發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質(zhì)，再放在清水中浸泡大約5個(gè)小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
小米面發(fā)糕口感吃起來比一般的發(fā)糕還要香軟，這是因?yàn)樾∶妆旧淼臓I養(yǎng)價(jià)值就略勝其他五谷雜糧一籌，那么小米面發(fā)糕怎么做好吃呢？下面我們不妨來了解！
首先，調(diào)面糊時(shí)，水量要把握好，不能過多，也不能過少，要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水，其它季節(jié)要用40度以下溫水。其次，小米面的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙。再者，蒸的時(shí)候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸。蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋。
小米面發(fā)糕的主要食材是小米，小米含有大量豐富的蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命b、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，非常有利于人體健康，那么小米面發(fā)糕有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來了解！
小米面面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。小米中含有大量的鐵質(zhì)，經(jīng)常食用小米面同樣可以起到很好的補(bǔ)血功效。另外，從中醫(yī)的角度上看，小米入脾、胃、腎經(jīng)，因此經(jīng)常食用小米面，具有健脾和胃的作用。
由此可知，小米面發(fā)糕的營養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的，小米面發(fā)糕在果腹上效果非常不錯(cuò)，不過在吃小米面發(fā)糕的時(shí)候，小米面發(fā)糕還是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！
寶寶吃厭了米飯，有心的媽媽們就會(huì)為寶寶準(zhǔn)備一些粗糧。那么什么粗糧是適合寶寶呢？面食就是最佳的選擇。小米面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，與米飯一起是構(gòu)成我們膳食結(jié)構(gòu)的主要元素，也是我們營養(yǎng)來源的大功臣。
小米面發(fā)糕的營養(yǎng)元素是比較豐富的，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，給寶寶改善口味的同時(shí)也能達(dá)到營養(yǎng)均衡，小米面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。說媽媽們也不用擔(dān)心自家寶寶的營養(yǎng)跟不上。
但是媽媽們也要注意一點(diǎn)，小米面發(fā)糕雖能給寶寶提供營養(yǎng)，但也不能讓寶寶吃太多，以免影響其他食物的攝入，影響寶寶的健康成長。而且寶寶在6歲之前腸胃發(fā)育還未完善，所以在寶寶6歲之前不要急于給寶寶吃小米面發(fā)糕。