炒是一種從中國人最常用的烹飪方法,中國人講究吃東西要有“鍋氣”,而這個“鍋氣”就是通過炒得來的。在中國,幾乎每種食材都能用來炒,而作為主要食材的五花肉更是少不了炒制的美食。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種常見的炒五花肉食譜吧。
農(nóng)家小炒肉
用料:五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精
做法:
1、紅尖椒切圈,五花肉切片;
2、姜、青蒜、大蒜切好;
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發(fā)硬);
4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒至熟就可出鍋。
五花肉炒香干
材料:五花肉、香干、蔥斷
做法:
1、五花肉洗凈切片,香干洗凈切絲備用;
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火;
3、鍋熱后倒入五花肉翻炒,肉色變白后倒入香干繼續(xù)翻炒;
4、加入適量的黃酒、醬油及水繼續(xù)炒;
5、菜熟后加入適量的鹽、味精及蔥斷拌勻即可。
五花肉炒薯片
材料:五花肉、馬鈴薯、辣椒、蔥、油豆豉、蒜、鹽、生抽、糖、料酒、雞精
做法:
1、將五花肉切片。
2、馬鈴薯切片,并準備好其他配料。
3、起油鍋,將五花肉入鍋煸炒。
4、讓五花肉多出點油,然后下薯片。
5、薯片快熟透的時候,加入辣椒,豆豉、料酒、鹽,溜點水燒煮。
6、熟透后加入蔥、糖、雞精調(diào)好味道。、
辣白菜炒五花肉
材料:五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
做法:
1、 五花肉洗凈備用;
2、 將五花肉切成薄片,準備適量辣白菜、蔥花、蒜片;
3、 鍋熱后加入少許食用油,將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;
4、 待肉片完全變色,煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒;
5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;
6、 加入適量熱水,蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右,讓五花肉熟軟;
7、 待湯汁收凈后,加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;
8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。
五花肉是一種肥瘦相間的豬肉,其中既有脂肪層又有瘦肉。在煎炒的過程中,五花肉的一部分油脂被逼出,但肉的形狀被固定了,同時肉汁也被鎖住,而瘦肉中的營養(yǎng)也一同被鎖住了。瘦肉中的營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì),而肉類的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,與人體的蛋白質(zhì)相近,更容易被人體吸收。此外,豬肉中含有一種能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,對于改善缺鐵性貧血有不錯的療效。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
另外,雖說炒五花肉逼出了一部分的油脂,但它還是含有脂肪的。而脂肪中含有各種脂肪酸和甘油三脂,可為身體提供較多的熱量,供應我們?nèi)粘;顒酉摹?/p>
炒五花肉是一種很美味的食物,很多人喜歡用它來做主食的佐菜。那么什么人最適合吃五花肉呢?
首先是需要補充能量的工作一族。經(jīng)過一上午辛勤工作,接近午餐時刻,白領們一般都已經(jīng)將早餐的能量消耗掉,變得饑腸轆轆。所以午餐吃上一頓炒五花肉能很好的補充能量,精神飽滿地應付下午的工作。而且,中午吃炒五花肉還能避免脂肪在體內(nèi)大量堆積。
另外,如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的病人,那就選擇吃五花肉了,因為五花肉有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用,經(jīng)常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴呢!
不過,五花肉說到底還是高脂肪高熱量的食物,濕熱痰滯內(nèi)蘊者最好不要吃,而肥胖、血脂較高者更是少吃為好。
五花肉可以說是日常人們食用得最多的一種食物,不過它也有食用的禁忌嗎?當然!中國人講究養(yǎng)生之道,食物之間也有相克的道理,如果不注意的話會對我們的身體造成傷害的。那么有哪些食物是不同跟五花肉一起炒的呢?
一般來說,五花肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等一起吃的。而且,吃了五花肉之后也不要立刻大量地喝茶水,想喝茶水解解膩最好要隔上一段時間了。
精明的主婦想要購買到新鮮的五花肉總是早早地來到菜市場。除了時間上的選擇,可以通過“看、摸、壓、聞”四個步驟也能買到優(yōu)質(zhì)的五花肉。具體方法讓媽網(wǎng)百科來告訴你吧!
1、看。新鮮的五花肉是鮮紅色的,顏色過暗代表不新鮮。不過也要注意,如果顏色過紅,則有可能是經(jīng)過人工處理的,大家在購買時要注意辨別!此外,優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間,比例接近。吃起來不油不膩,口感軟中帶韌。
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下,會感覺有點干或者有點濕潤,但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。
3、壓。好的五花肉彈性很好的,而且用手指輕輕按壓不會松垮。
4、聞。正常的五花肉不會有腥臭味的,如果腥臭味很重,說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了,可能已經(jīng)腐敗,千萬不能買!