醬豬頭肉配方

醬豬頭肉是東北家常菜，它的味道十分豐富，通過(guò)醬制可以讓豬頭肉變成一道美味的菜肴，而在制作醬豬頭肉時(shí)，最重要的莫過(guò)于醬豬頭肉的配方了，這才是掌握醬豬頭肉味道的秘訣，如果想自己在家制作醬豬頭肉，我們應(yīng)該怎么準(zhǔn)備醬料呢？下面這些醬豬頭肉配方應(yīng)該可以幫到你哦。

配方一：以半個(gè)豬頭為例，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

配方二：以一個(gè)豬頭為例，精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克

配方三：食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜

上述這些配方都采用了不少香料，這樣可以讓醬豬頭肉的味道更加豐富，原本普通的豬頭肉也能讓人垂涎欲滴，準(zhǔn)備好這些配方才能制作出真正好吃的醬豬頭肉，想知道具體的醬豬頭肉做法，我們還要接著往下看。

醬豬頭肉吃起來(lái)好吃，可是想要做出這道美味的話還是要下功夫哦，就像最開始處理豬頭肉就需要一些時(shí)間了，我們都喜歡吃豬肉，但是豬頭肉卻是比較例外的一部分，很多人不吃它是因?yàn)楸容^臟，所以我們?cè)卺u制之前還要先處理干凈它。而且醬豬頭肉的配方在其中起著十分重要的作用，我們?cè)诩夷芊褡龀龊贸缘尼u豬頭肉，全靠它了，接下來(lái)還是讓我們來(lái)看看具體的醬豬頭肉制作步驟吧。

1、把豬頭冷水下鍋，在鍋中放入一大匙料酒，開水煮5分鐘左右；

2、把豬頭撈出后用夾子拔去未清除干凈的豬毛；

3、把豬頭肉放進(jìn)高壓鍋中，將食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調(diào)料放進(jìn)去；

4、在高壓鍋中放入清水，水剛好沒(méi)過(guò)豬肉為宜，蓋上蓋子壓20分鐘左右；

5、豬頭肉出鍋后放涼，吃的時(shí)候切片就行了。

醬豬頭肉的制作和鹵豬頭肉是很相似的，高壓鍋在其中必不可少，因?yàn)橹灰邏哄伒膹?qiáng)大氣壓才能將豬頭肉徹底煮爛，而且在高壓烹制的過(guò)程中，其中的配方也能更好地融入到豬肉中，大家不妨在家試試吧。

醬豬頭肉怎么吃呢？最簡(jiǎn)單的吃法當(dāng)然是直接把醬豬頭肉切成片狀食用，當(dāng)然還可以與其他的食材搭配，制作出美味的菜肴，如果想要給家人奉上一道美味的醬豬頭肉，不妨來(lái)看看下面的幾種做法吧。

蒜苔豬頭肉

準(zhǔn)備材料：醬豬頭肉、蒜苔、老抽、雞精

做法：

1、在鍋中放油，燒熱后下醬豬頭肉翻炒；

2、加上老抽醬油著色；

3、將蒜苔下進(jìn)去一起炒軟；

4、加食鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

大蒜炒豬頭肉

準(zhǔn)備材料：醬豬頭肉、大蒜、食鹽

做法：

1、將大蒜洗凈后切成長(zhǎng)段，蒜葉跟蒜梗分開；

2、在鍋中倒油，燒熱后加入蒜梗煸炒；

3、將醬豬頭肉切成片狀，待大蒜炒香后就加入鍋中；

4、等豬頭肉也煸出油來(lái)之后，加入蒜葉，繼續(xù)翻炒；

5、出鍋前加少許食鹽調(diào)味，這道菜就可以出鍋了。

醬豬頭肉是一道地道的美食，但卻不是人人都適合享用它，由于豬肉是一種脂肪和膽固醇含量都很高的食物，因此對(duì)于高血壓等慢性疾病的人來(lái)說(shuō)，攝入過(guò)多脂肪和膽固醇一定是有害的，血脂較高和糖尿病患者也是一樣，在日常的飲食中應(yīng)該避開豬肉這類比較油膩的食物，尤其是醬豬頭肉，它在制作的時(shí)候加入了更多的鹽分，而這對(duì)于高血壓患者是比較危險(xiǎn)的，高鹽的食物不僅是這些慢性病患者，就是我們普通人也應(yīng)該少吃。

另外，醬豬頭肉的脂肪含量較多讓它也成為減肥人群的禁忌食物，正在減肥的人群或者撒很提較為肥胖的人，應(yīng)該注意日常脂肪和膽固醇的攝取，經(jīng)常吃豬肉會(huì)加重肥胖，誘發(fā)各種疾病，應(yīng)該少吃豬肉制品。

中老年人也應(yīng)該慎吃醬豬頭肉，中老年人是患高血壓、高血脂和高血糖的多發(fā)群體，在保證了日常營(yíng)養(yǎng)正常攝入的情況下，飲食應(yīng)該盡量清淡一些，多吃新鮮的蔬菜，少吃腌制或者高鹽、高脂肪的食物，為了身體健康，中老年人要管一下嘴了哦！

醬豬頭肉是以新鮮的豬肉為主要材料，因此在購(gòu)買食材的時(shí)候，我們一定要注意豬肉的新鮮度，變質(zhì)不新鮮的豬肉不僅味道不好，而且還可能對(duì)身體造成危害，所以我們?cè)谶x購(gòu)豬肉的時(shí)候需要注意以下三點(diǎn)。

1、肉質(zhì)，為了檢查豬肉是否新鮮，我們有一個(gè)很好的辦法，就是用手去按壓豬肉，好的豬肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨，而品質(zhì)較差或者不新鮮的豬肉一般都會(huì)塌下去，不容易恢復(fù)原狀；

2、顏色，豬肉的顏色也是檢驗(yàn)是否新鮮的重要途徑，新鮮的豬肉是呈鮮紅色的，而放置太久的豬肉一般都會(huì)色澤蒼白或暗紅；

3、味道，買豬肉的時(shí)候，應(yīng)該有聞一聞的習(xí)慣，新鮮的豬肉不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊豬肉很可能已經(jīng)腐敗了，這種更加不能買了，吃了會(huì)對(duì)身體造成危害。

醬豬頭肉想要做的好吃，必須要買新鮮的豬肉，豬肉的肉質(zhì)十分重要，會(huì)影響到口感和味道，而且不新鮮的豬肉對(duì)人體也是不好的，大家記住上面三種鑒別方法，這樣在買豬肉的時(shí)候就不會(huì)買到不新鮮的了。