苦瓜排骨湯的做法
苦瓜排骨湯的主要材料是苦瓜和排骨，如果你不抗拒苦瓜的苦味，同時(shí)又喜歡排骨的話，不妨跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)學(xué)這道清熱解暑的補(bǔ)湯是怎么做的吧！
材料：豬排骨、苦瓜、鹽、蔥、姜、枸杞子
做法：
1、 洗凈剁好的豬小排，泡入涼水中，期間換幾次水，將豬小排中的血水泡出；
2、 苦瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 蔥洗凈打結(jié)，姜切大片；
3、 將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈， 砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨， 加入蔥段和姜片；
4、 再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個(gè)小時(shí)左右， 待豬小排可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。
夏天的時(shí)候人們都喜歡用瓜類煲湯來(lái)解暑，常見的有冬瓜排骨湯及苦瓜排骨湯。相比冬瓜排骨湯人人喜愛的情況，苦瓜排骨湯因?yàn)橛幸还煽酀奈兜蓝艿讲簧偃藗兊南訔?。有沒(méi)有方法能使苦瓜湯不那么苦呢？當(dāng)然有！只要學(xué)會(huì)下面幾個(gè)小技巧就行了。
1、 苦瓜切了之后抓點(diǎn)鹽腌一會(huì)，然后洗掉，苦味道就會(huì)被洗掉一部分。
2、 將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。
3、 把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會(huì)吸收肉的鮮味不會(huì)澀跟苦。
4、 做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點(diǎn)，因?yàn)樵胶癯云饋?lái)越苦，但也不要切得更炒菜那么細(xì)。
5、 在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會(huì)減少很多。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，具有清暑滌熱、明目解毒的功效?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃，促進(jìn)食欲，而且苦瓜中的苦味素能攝取脂肪，同時(shí)使多糖減少，非常適合減肥人士食用。同時(shí)苦瓜素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，防治癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺馈？喙系男迈r汁液中含有類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，非常適合糖尿病患者日常食用。
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人；但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。
常吃苦瓜有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心的功效，而排骨則有滋補(bǔ)潤(rùn)心，壯陽(yáng)抗老，所以總的來(lái)說(shuō)，在夏天喝苦瓜排骨湯清熱祛暑、降壓降糖、益氣壯陽(yáng)的食療功效。下面我們看看苦瓜排骨湯有哪些具體的食療功效吧！
1、 清熱解暑。苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、痢疾、瘡腫、目赤腫痛、等病癥，在夏天食用是非常有效的。
2、 降低血糖?？喙现泻锌喙线昂皖愃埔葝u素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用。
3、 抗癌治癌?？喙纤乜梢种茞盒阅[瘤分泌蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，防治癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺馈?/p>
4、 補(bǔ)充鈣質(zhì)。排骨中含有豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，非常適合老年人與兒童食用。
5、 保健美容?？喙蠈?duì)治療青春痘有很大益處，它含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，對(duì)調(diào)理腸胃有很好的效果，也能抑制青春痘的生長(zhǎng)。
6、 減肥?？喙现械目辔端啬軘z取脂肪，是一種非常好的減肥食品，營(yíng)養(yǎng)人士還根據(jù)苦瓜的特點(diǎn)設(shè)計(jì)了一套苦瓜減肥餐。
生產(chǎn)過(guò)的媽媽都知道，懷孕期間是很容易上火的，但為了寶寶的健康，孕婦最好還是不要隨便吃降火藥，所以，天然的降火食品就很重要了，而苦瓜正是一種清熱降火的食物。所以，媽網(wǎng)百科的答案是，孕婦可以喝苦瓜排骨湯。
苦瓜除了能清熱降火之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，對(duì)于改善孕婦的消化吸收、增進(jìn)食欲等方面都有好處。而排骨中含有大量的鈣質(zhì)，而無(wú)論孕婦還是胎兒都是十分需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的，所以，喝苦瓜排骨湯對(duì)于健康的孕婦是很有益處的。
不過(guò)，我們也了解，苦瓜是涼性的，所以腸胃虛寒的準(zhǔn)媽媽們就盡量不要吃苦瓜啦。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以，孕早期或有胎兒不穩(wěn)現(xiàn)象的孕婦還是不要吃苦瓜為好，可以選擇其他降火食物如金銀花。
雖然孕婦是可以喝苦瓜排骨湯，但媽網(wǎng)百科建議不能多喝，孕期飲食盡量多元化一些，營(yíng)養(yǎng)才更均衡。