炸豬排的主要烹制步驟就是油炸,經(jīng)過(guò)油炸的豬排變得香脆異常,這種食物的烹制方法在西餐中是十分常見(jiàn)的,也很能勾起人的食欲,下面就讓我們來(lái)看看炸豬排的具體做法吧,給家人來(lái)一頓美味的炸豬排!
準(zhǔn)備材料:豬夾心肉、咸面包屑、雞蛋、面粉、花生油、紹酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉
做法:
1、把豬肉切成適當(dāng)大小的厚片,平攤在砧板上,用刀背拍透;
2、把豬肉放在盤中,用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調(diào)制,腌制一段時(shí)間;
3、把雞蛋打入碗中,攪拌均勻,將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液;
4、在碗中放入面粉和面包屑,讓濕潤(rùn)的豬排兩面蘸上面粉和面包屑;
5、在炒鍋上火,待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;
6、待油八成熱時(shí),將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,加上自己喜歡的調(diào)料如辣椒醬等即可食用。
炸豬排在烹制的時(shí)候主要是通過(guò)炸,看起來(lái)不是很難,但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的,在腌制豬排的時(shí)候,一般1、2個(gè)小時(shí)為宜,太短的時(shí)間無(wú)法讓調(diào)料的味道進(jìn)入豬排中,而時(shí)間太長(zhǎng)的話豬排肉質(zhì)可能會(huì)變老,所以要把握好尺度。
而且在烹制豬排的時(shí)候,前期的腌制不需要放太多鹽,因?yàn)樨i排在炸好之后一般都是蘸醬油吃的,太咸會(huì)影響口感。
如果是豬大排,在煎的時(shí)候一定要給大排翻面,還有注意多移動(dòng)平底鍋的位置,使其受熱均勻,以免影響豬排的口感。
在炸豬排的時(shí)候,炸至兩面金黃是最好的,這個(gè)時(shí)間要掌控好,一般是在3~5分鐘左右,炸太久的話,豬排的顏色就會(huì)就難看,吃起來(lái)也很硬,在烹制的時(shí)候注意這些問(wèn)題才能幫你炸出好吃的豬排。
炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的,因?yàn)樨i排要選擇比較精肉的肉,而且肉質(zhì)要細(xì)膩柔軟一些,帶有骨頭的肉可不行,大口吃肉的時(shí)候怎能容忍豬排中的任何“雜質(zhì)”呢,所以這里的豬肉類別的選擇很重要。
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,不少網(wǎng)友都給出意見(jiàn),有網(wǎng)友認(rèn)為豬排要用梅肉,也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉,這部分肉位于豬的前膀位置,紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂,十分鮮嫩,而且不容易煎老。不過(guò)很多網(wǎng)友都是用的豬里脊肉,因?yàn)槔锛谷庖话愣急容^嫩,在烹制的時(shí)候更容易入味,也更好炸。
炸豬排采用的是豬肉,豬肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,它在我們?nèi)粘I钪邪缪葜种匾慕巧?,我們的飲食也幾乎離不開(kāi)豬肉,它能給我們的身體通過(guò)豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素,給身體注入營(yíng)養(yǎng),同時(shí)它還能幫助身體補(bǔ)充能量,讓人更有力氣。
豬肉含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,是補(bǔ)鈣的好食材,尤其對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年兒童和容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人十分有益。 豬肉中還有血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,這些物質(zhì)具有補(bǔ)血的功效,能夠改善缺鐵性貧血,讓身體更加強(qiáng)健。
豬排具有滋陰壯陽(yáng)和益精補(bǔ)血的功效,正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉,對(duì)備孕也是有一定好處的。同時(shí)豬排還有補(bǔ)腎養(yǎng)血和滋陰潤(rùn)燥的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴等癥。
炸豬排是一種油炸食物,對(duì)于我們的身體健康是有很大影響的,我們需要少吃炸豬排。經(jīng)常吃油炸食品容易致癌,而且豬排經(jīng)過(guò)高溫油炸,容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì),對(duì)身體有害,而且這類食品都比較油膩,不容易消化,容易引起胃病。
由于炸豬排的熱量較高,因此肥胖人士最好不要吃炸豬排,它會(huì)增加體內(nèi)的脂肪,讓身體變得更胖,正在減肥期間的人一定要注意了。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者就要慎吃,以免對(duì)身體不利,而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排,會(huì)加速肥胖,引發(fā)心血管疾病。
此外,最好不要在晚上食用炸豬排,因?yàn)檎ㄘi排這類油炸食物很容易造成消化不良,為了避免身體不適,最好不要在晚上食用。
炸豬排最好不要給寶寶吃。炸豬排是油炸食品,它原本就是不太健康的,而且很容易造成消化不良,寶寶的腸道十分脆弱,尤其是剛剛開(kāi)始添加輔食的寶寶,飲食更要以新鮮蔬菜、柔軟的面條等為食,而炸豬排這類的油炸食物很容易給寶寶的腸胃造成負(fù)擔(dān)。對(duì)于大一點(diǎn)的寶寶,可以適當(dāng)吃一些炸豬排,但是也要少吃,因?yàn)楹芸赡莛B(yǎng)成寶寶偏食不愛(ài)吃飯的習(xí)慣。除了這些,炸豬排在油炸的過(guò)程容易產(chǎn)生有害物質(zhì),為了寶寶的健康,要少給他吃油炸食品,多吃新鮮蔬菜才能讓他的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充到位。