煮豬頭肉配方

媽媽網(wǎng)教給各位媽友們煮豬頭肉的一個小配方，這樣做出來的煮豬頭肉既美味又方便，簡直超級贊。

原料：豬頭一個、黃瓜適量、韭菜適量、姜蒜適量、香油少許。

步驟：

1、首先用松香把買回來的生豬頭上的豬毛拔干凈，然后將處理好的豬頭放在冷水中，用粗砂石來回地搓洗幾遍，一定要每個地方都搓到，然后用烙鐵把豬頭上殘余的細毛都燙掉；

2、將豬頭從中部砍成兩半，再把豬耳朵割去耳根，處理后將其再次放到冷水中用細砂石繼續(xù)反復(fù)搓洗絨毛和各種雜質(zhì)，一定要處理干凈；

3、開火，將鹵鍋放到到旺火上，倒入足量清水，然后把豬頭放進去，讓水淹沒豬頭，然后煮2小時左右；

4、把煮出來的浮油撇掉，再把豬頭撈出來放入冷水中浸透，然后去掉豬骨頭，再把豬頭肉放在一個大碗中用冷水浸泡，泡至豬頭肉呈白色；

5、取出一塊處理好的豬頭肉用刀片成大的薄片；

6、把黃瓜清洗干凈后切片，把韭菜擇洗干凈后切段，再把姜和蒜搗成泥放于小碗中，再在小碗中倒適量老陳醋調(diào)制成汁備用；

7、將片好的豬頭肉放在碗中，撒適量的鹽，把準(zhǔn)備好的黃瓜片、韭菜段和姜蒜汁用香油攪拌均勻后倒入放豬頭肉的碗中，即可食用。

自己做的煮豬頭肉不僅好吃而且健康營養(yǎng)。我們都知道豬頭肉的肉質(zhì)細膩，可以被人體很好地吸收，豬肉的蛋白質(zhì)和脂肪酸可謂人體功能?；加腥辫F性貧血的媽友們可以嘗試經(jīng)常吃一點豬頭肉，豬頭肉中的血紅素可以幫助人體血液對鐵的吸收。而且豬頭肉是對人體腸胃較好的一種肉質(zhì)，大家不妨嘗試適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

各位媽友們要想自己做煮豬頭肉，就一定注意豬頭肉食材的挑選，以免買到不健康不新鮮的豬頭肉。首先，媽友們一定要到正規(guī)的肉攤或者肉店中購買豬頭肉，而且一定要買有檢驗檢疫圖章和“耳標(biāo)”的豬頭；媽友們在挑選豬頭時盡量選擇肉淋巴結(jié)位置沒有水腫和出血而且水分充足、色澤紅潤的豬頭，這種豬頭品質(zhì)較好，如果豬頭淋巴結(jié)有水腫或出血，則說明這頭豬已經(jīng)發(fā)生病變，很有可能是病豬，如果食用則可能有危險。

經(jīng)常買豬肉的媽友們可能并不熟悉豬頭肉的價格，目前市場上的熟豬頭肉的價格一般是在每公斤40元左右，一些較有名的品牌熟食店可能就要賣得稍貴一些啦，但大概也是在每公斤44元左右。但是生豬頭肉的價格則就明顯要便宜一些了，市場上的生豬頭肉的價格一般在每公斤10元左右，因此各位媽友們買生豬頭回來自己煮豬頭肉可以節(jié)省不少錢呢。

買回來一整個豬頭，但是往往會難以處置，那么我們就要想辦法儲存了。媽友們可能一般選擇用冰箱儲存，這里媽媽網(wǎng)就要教給大家一個更好的方法了。首先，媽友們可以買一些霉干菜，準(zhǔn)備一些白糖、料酒、醬油等調(diào)料，把霉干菜和處理好的豬頭肉一起放在鍋中煮熟，然后加入白糖、料酒和醬油等調(diào)料，不過要注意在鍋中多放一些水，而且在煮豬頭肉期間要加一次水，然后在第二次加水后，就可以改成小火燜燒，豬頭肉熟并且水干后即可出鍋。經(jīng)過霉干菜處理后的豬頭肉可以存儲較長時間，而且香味也會增加。