黑椒豬排的做法
黑椒豬排是吃貨們欲罷不能的一種食物，其肉質(zhì)鮮嫩，多汁的豬排淋上香濃的黑胡椒汁，給人帶來非同一般的享受一般大家吃黑椒豬排時多在餐廳食用，可是餐廳里豬排的價格往往都會很貴，今天媽媽網(wǎng)就來教大家自己在家動手做黑椒豬排，既簡單美味，又經(jīng)濟(jì)實惠。下面就來看下這道菜的具體做法。
材料：豬排500克，油、鹽、蠔油、孜然、黑胡椒、白胡椒適量
做法：
1、用錘子把豬排錘一錘，使其變大變??；
2、調(diào)制醬汁，加入蠔油、鹽、糖適量，加入少量的辣椒油和椒鹽白胡椒拌勻；
3、將豬排均勻裹上醬汁，然后放進(jìn)冰箱，冷藏過夜；
4、在平底鍋中加入適量的油，放入腌制好的豬排；
5、煎制豬排時注意翻面以防糊鍋或豬肉受熱不均，出鍋前加入適量的味極鮮和黑胡椒，最后撒上一些芝麻就可以出鍋食用了。
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ秤玫囊环N肉類，黑椒豬排選用的是上好的豬里脊肉，可能有些人認(rèn)為豬肉除了能幫助長胖，滿足吃肉的快感就沒有什么其他可以值得夸贊的了，其實不然，豬肉本身還是具有一定的營養(yǎng)價值的。豬肉中含有很高的蛋白質(zhì)，豬肉的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，更接近人體需要，因而更容易被人體所吸收，而里脊肉中蛋白質(zhì)的含量要高于其他部位的肉，大約可以達(dá)到21%左右。除了含有較高的蛋白質(zhì)，豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以幫助補(bǔ)鐵，改善貧血癥狀。
黑椒豬排中還有一部分很重要的就是黑胡椒醬汁了，黑胡椒本身也是一種對人身體很有益的一種調(diào)料，可以幫助除濕驅(qū)寒，減少豬肉中的肉腥味，能夠增進(jìn)食欲，與豬肉相搭配還能一定程度上中和掉豬肉中多余的油脂。所以用黑胡椒搭配豬排還是一種比較健康的飲食。
黑椒豬排是家庭餐桌上一道不錯的美味，然而經(jīng)常食用的話，也容易感到肉類的油膩，所以在家里食用時可以搭配一些比較清淡的小菜幫助解油膩。豬肉與黃瓜、胡蘿卜、藕、黃花菜等搭配都有著不錯的營養(yǎng)效果，而這幾種蔬菜也非常適合做成小菜，油膩的豬排搭配清淡的小菜，既滿足了口舌上的快感，有減輕油膩給身體上帶來的各種不適。需要注意的是，豬肉最好不要與香菜相搭配，會加劇身體的不適。
在烹制黑椒豬排時有幾個小竅門大家可以關(guān)注一下。首先切肉的時候，一定要順著豬肉的紋理來切，這樣的話切好的肉呈“川”字狀，肉片這樣切出來會比較完整。切好的豬排在制作時用錘子砸一砸，沒有錘子的可以用搟面杖敲一敲，把肉片敲薄后，肉質(zhì)更加細(xì)膩有彈性，更便于入味，口感更佳。
美味佳肴要有高質(zhì)量的食材作保證，想要吃到美味的黑椒豬排一定要選用優(yōu)質(zhì)的豬里脊肉，優(yōu)質(zhì)的豬里脊肉要選擇色澤紅潤的，最好是豬里脊肉的肉質(zhì)呈現(xiàn)透明質(zhì)感，而且肉的紋理細(xì)膩緊密，用手按壓有彈性，而且沒有異味，這樣的豬里脊肉才是優(yōu)質(zhì)的。選用新鮮的豬排，冷凍的豬肉往往口感略差。