豬頭肉的做法多樣,可燒,可燜,可涼拌,也可用來(lái)紅燒,還能用來(lái)烤。在喜歡吃豬頭肉的人眼里,無(wú)論是哪種做法都是那么好吃。不過(guò),豬頭肉卻不是人見(jiàn)人愛(ài)的食物,其中很重要的原因在于人們認(rèn)為它“出身低賤”,臟兮兮的,身上還有一股難聞的腥味。所以,要使豬頭肉變得好吃首先要去除這股腥味??梢酝ㄟ^(guò)以下的方法去除腥味:
1、 買(mǎi)回來(lái)的生豬頭肉最好在水里跑一段時(shí)間,這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì);
2、 泡過(guò)之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次;
3、 在炒制之前用開(kāi)水燙一下,去掉血沫和雜質(zhì);
4、 在煎炒的過(guò)程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。
此外,把生豬頭肉做成將豬頭肉也能除腥哦!下面我們一起來(lái)看看醬豬頭肉是怎么做的吧!
a) 把豬頭冷水下鍋,在鍋中放入一大匙料酒,開(kāi)水煮5分鐘左右;
) 把豬頭撈出后用夾子拔去未清除干凈的豬毛;
c) 把豬頭肉放進(jìn)高壓鍋中,將食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調(diào)料放進(jìn)去;
d) 在高壓鍋中放入清水,水剛好沒(méi)過(guò)豬肉為宜,蓋上蓋子壓20分鐘左右;
e) 豬頭肉出鍋后放涼,吃的時(shí)候切片就行了。
從上文中,我們已經(jīng)學(xué)到了美味的醬豬頭肉。那么,豬頭肉還有哪些做法呢?且看媽網(wǎng)百科為你介紹幾道常見(jiàn)的豬頭肉美食吧!
香辣豬頭肉
材料:豬頭肉、尖椒、鹽、植物油、生姜、醬油、大蒜
做法:
1、 尖椒洗凈后切斜段,生姜大蒜切片;
2、 豬頭肉切薄片;
3、 鍋里倒入植物油,油熱后放入姜片爆香;
4、 倒入切好的豬頭肉片,小火翻炒;
5、 翻炒至豬頭肉片變透亮?xí)r倒入切好的尖椒段,小火翻炒均勻;
6、 調(diào)入適量的醬油,炒勻;
7、 灑上少許的精鹽,炒勻;
8、 倒入切好的蒜片,炒勻即可關(guān)火。
青椒炒豬頭肉
材料:豬頭肉、青椒、紅椒、油、食鹽
做法:
1、將豬頭肉切成片,不管是新鮮的還是加工過(guò)的豬頭肉,切成片狀都更好炒;
2、在鍋中放油,燒熱至7成的時(shí)候放入青椒和紅椒翻炒,炒出辣味;
3、辣椒炒出辣味后就可以放入豬頭肉片了;
4、繼續(xù)翻炒,加入醬油,差不多炒一分鐘就可以出鍋了。
咸筍豬頭肉
材料:豬頭肉、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽
做法:
1、 備焯過(guò)水的豬頭肉,咸筍適量,香蔥少許;
2、 咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片;
3、 燒油先炒咸筍,翻炒片刻;
4、 倒進(jìn)豬頭肉炒勻,淋點(diǎn)料酒去味;
5、 加點(diǎn)鹽炒勻后淋點(diǎn)醬油上色;
6、 待豬頭肉入味放進(jìn)香蔥;
7、 調(diào)入味精炒勻出鍋。
不說(shuō)不知道吧,其貌不揚(yáng)的豬頭肉其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的豬肉還高呢!具體有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?媽網(wǎng)百科為你一一細(xì)數(shù):
1、 豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似,所以更容易被人體吸收。
2、 肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,其中,維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì),體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。
3、 豬頭肉中含有可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,對(duì)缺鐵性貧血有一定的改善作用。
4、 豬頭肉富含膠原蛋白,常食可以保持皮膚彈性,起到美容養(yǎng)顏,延緩衰老的功效。
豬頭肉不是每一個(gè)人都喜歡吃,而豬頭肉也不是每個(gè)人都適合吃。正常來(lái)說(shuō),豬頭肉一般人士都能食用,但是我們要記住,以下的人群是不適合吃豬頭肉的,他們分別是:
1、 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者。豬頭肉也是屬于豬肉的一種,而濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者是不能吃豬肉的。
2、 老年人。豬頭肉是高脂肪高熱量的食物,而老年人是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病的高發(fā)人群,所以,為了身體健康還是少吃為妙。
3、 高血壓和心臟病患者。因?yàn)樨i頭肉的膽固醇含量比較高,容易造成血壓上升,嚴(yán)重的還會(huì)堵塞血管,對(duì)健康十分不利。
4、 風(fēng)邪偏盛之人。豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
每個(gè)人懷孕期間的孕期反應(yīng)不同,有些孕婦看到油膩的東西容易作嘔,加重孕吐,而有的孕婦卻很喜歡吃油膩的東西,幾乎無(wú)肉不歡。那么,對(duì)于喜歡油膩食品的孕婦來(lái)說(shuō),豬頭肉可以吃嗎?
理論上來(lái)講,豬頭肉中并不含對(duì)孕婦身體有害的物質(zhì),所以,孕婦是可以吃豬頭肉的。不過(guò)豬頭肉畢竟是高脂食物,并且較為油膩,吃多了容易加重孕吐,所以孕婦最好還是少吃為妙。孕期的飲食最好還是清淡有營(yíng)養(yǎng)為主,少吃辛、辣、酸、冷、熱性食物。孕婦的飲食要均衡,縈素搭配得當(dāng),不要挑食。常食和多食富含葉酸的食物,如菠菜、牛奶等,這樣才能更好地保證自己跟寶寶的健康。