豬頭肉熟食配方

經(jīng)過加工出售的豬頭肉都可以歸為豬頭肉熟食。雖然豬頭肉熟食有鹵豬頭肉、臘豬頭肉、熏豬頭肉等，不過我們平常從熟食店購(gòu)買得最多的豬頭肉熟食是鹵豬頭肉，而人們關(guān)注的豬頭肉熟食配方也多是鹵豬頭肉的配方。那么，鹵豬頭肉的配方有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種比較常見的配方：

1、花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒；

2、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、鹽、醬油、白酒、白醋；

3、花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。

從上面的配方中我們可以看出花椒、桂皮是每個(gè)配方里都有的，這是因?yàn)檫@兩者的香味濃厚，用來鹵汁食品不僅能增加食物的香味，還可以增加食欲。此外，上述配方只是一個(gè)參考的作用，每個(gè)人可以依據(jù)自己的口味來進(jìn)行增減，想要試試新口味的親們也可以自己嘗試新的配料，說不定能做出意想不到的香味呢！

豬頭肉熟食主要有三種：鹵豬頭肉、臘豬頭肉和熏豬頭肉。它們做法不同，味道也各不相同。在外購(gòu)買熟食豬頭肉很方便，不過，喜歡折騰、想做出不一樣風(fēng)味的親們可以跟著媽網(wǎng)百科一起看看這三種豬頭肉的做法吧。

鹵豬頭肉

做法：

1、 把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈；

3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

臘豬頭肉

1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；

2、將豬頭肉切成段形，用細(xì)繩串起來，并在表面擦上鹽；

3、在準(zhǔn)備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；

4、在鍋中注入清水，將腌制了一段時(shí)間的豬頭肉放進(jìn)去煮開，取出后放在冷水中洗去漂浮物；

5、將白酒與生抽調(diào)和均勻，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂均勻后，腌制一晚上；

6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過3天就可以收藏起來，想吃的時(shí)候就拿出來吃。

熏豬頭肉

1、 首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里，加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油，就開始煮，煮開后改小火，大約煮三個(gè)小時(shí)，就可以撈出來了；

2、 在院子里支起一個(gè)小鍋，鍋底放上干凈的鋸末，上面放上鐵篦子，把豬頭肉放上去蓋上蓋子，鍋底加大火開始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，稍微放置一下讓肉上色。冷置之后放到冰箱保存。

豬頭肉熟食一般買回家就可以吃，方便快捷。不過想要嘗試不同風(fēng)味的，可以將熟豬頭肉與加入蔥姜等爆炒，也可以加入青椒等食材一起炒制，味道也是一級(jí)棒的哦?，F(xiàn)在我們一起來看看豬頭肉熟食怎么做好吃吧！

小炒臘豬頭肉

材料：臘豬頭肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油

做法：

1、將豬頭肉放內(nèi)鍋內(nèi)加清水煮15分鐘左右，切薄片備用，這樣是為了讓豬頭肉不那么咸；

2、將豬頭肉取出后切成薄片備用；

3、在鍋中放油燒熱，燒至7成熟的時(shí)候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；

4、將豬頭肉片下到鍋中翻炒，大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋。

青椒炒豬頭肉

材料：豬頭肉、青椒、紅椒、油、食鹽

做法：

1、將豬頭肉切成片，不管是新鮮的還是加工過的豬頭肉，切成片狀都更好炒；

2、在鍋中放油，燒熱至7成的時(shí)候放入青椒和紅椒翻炒，炒出辣味；

3、辣椒炒出辣味后就可以放入豬頭肉片了；

4、繼續(xù)翻炒，加入醬油，差不多炒一分鐘就可以出鍋了。

熏豬頭肉炒萵筍

材料：熏豬頭肉、萵筍、剁椒

做法：

1、將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗干凈切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。

2、將切好的豬頭肉放鍋內(nèi)小火煸至透明；

3、加入剁椒炒香；

4、倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘；

5、加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。

一般來說，豬頭肉油膩膩的外表實(shí)在讓愛美的女性喜歡不起它來，很多女性因?yàn)榕鲁粤藭?huì)發(fā)胖而拒絕豬頭肉，其實(shí)，豬頭肉是一樣對(duì)女性很美容功效的食物。因?yàn)樗缓z原蛋白，經(jīng)常吃可以保持皮膚彈性，美容養(yǎng)顏，延緩衰老呢！所以，皮膚松弛的女性不妨偶爾來一頓豬頭肉美食吧！

另外，無論是鹵豬頭肉、臘豬頭肉還是熏豬頭肉，歸根到底都是將豬頭肉進(jìn)行加工，所以他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分還是豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而豬頭肉又是豬肉的一種，包含了豬肉的所有營(yíng)養(yǎng)，所以豬頭肉中也含有肉類蛋白質(zhì)及多種維生素，所以多吃豬頭肉能為我們的日常生活提供所需的能量，體力勞動(dòng)者跟體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃。

豬肉中還含有人體必需的脂肪酸，其中有一種能夠提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防和改善缺鐵性貧血很有幫助。

豬頭肉熟食是大多數(shù)人都可以吃的一種美食，尤其適合體質(zhì)瘦弱的人食用。這是因?yàn)樨i頭肉中還含有比豬肉高2.5倍的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持我們?nèi)粘Ｉ钏璧囊环N非常重要的物質(zhì)。而且肉類中還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B也是可以增強(qiáng)人的體質(zhì)的。

患有缺鐵性貧血的人也可以吃豬頭肉熟食。因?yàn)樨i頭肉中含有可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)缺鐵性貧血有一定的改善作用。

不過，豬頭肉說到底還是一種脂肪和膽固醇含量都很高的食物，高膽固醇的食物很容易加重高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，所以患有上述疾病的人最好不要食用。同樣的，減肥人士也是不適宜吃太多豬頭肉的。

另外，熟食豬頭肉在制作的過程中加入了熱性作料花椒、八角等來調(diào)味，所以，孕婦最好也不要吃。