豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】豬頭肉是一種綿延千年的中華美食。我國(guó)民間有不少以豬頭肉為主料的名菜,如“六合豬頭肉”、“丁香頭肉”、“五彩豬頭肉”。豬頭肉味道鮮美,所以中國(guó)人的宴席上總少不了一道豬頭肉美食,而不少地方傳統(tǒng)節(jié)日進(jìn)行祭祖活動(dòng)時(shí),供品中總少不了一道“燒豬頭”。所以,對(duì)于豬頭肉我們并不陌生。不過(guò),喜歡吃豬頭肉的人對(duì)豬頭肉的了解又有多少呢?比如,吃豬頭肉對(duì)我們身體有什么好處呢?如果你有疑問(wèn),不如跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下豬頭肉吧!

在健康生活理念越來(lái)越深入人心的當(dāng)下,很多人面對(duì)一樣美食時(shí)總會(huì)下意識(shí)地想它有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),吃下去之后對(duì)我們的身體有哪些好處?比如吃豬頭肉,很多人只看到它油膩的一面,而忽略了它其實(shí)也是有營(yíng)養(yǎng)的一面的。那么,豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

1、 豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似,所以更容易被人體吸收。

2、 豬頭肉中含有可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,對(duì)缺鐵性貧血有一定的改善作用。

3、 豬頭肉富含膠原蛋白,常食可以保持皮膚彈性,起到美容養(yǎng)顏,延緩衰老的功效。

此外,肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,其中維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì),體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。

豬頭肉是中國(guó)人餐桌上常見(jiàn)的一種食物,通常我們吃豬頭肉的時(shí)候都是從熟食店購(gòu)買已經(jīng)加工好的鹵豬頭肉,不過(guò)想要豬頭肉更加美味,可以試試搭配青椒等炒著吃。除此之外,豬頭肉還有哪些做法呢?

蒜心炒豬頭肉

材料:豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖

做法:

1、 將豬頭肉切片,蒜心切好;

2、 起油鍋,爆香酸痛、紅蔥頭、下豬面肉炒香;

3、 下蒜心一起翻炒至斷青,放些紅椒絲,溜點(diǎn)水,用鹽、生抽、糖、味精調(diào)味;

4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。

酸辣豬頭肉

材料:豬頭肉、酸辣醬、大蒜、姜絲、鹽、油、醬油、十三香、味精

做法:

1、 豬頭肉切片,切點(diǎn)蒜辣椒,蒜,姜,辣椒;

2、 燒油放進(jìn)紅辣椒煸香后再放進(jìn)切好的豬頭肉炒勻;

3、 淋上醬油,再放進(jìn)酸辣椒;

4、 將酸辣味炒至入進(jìn)豬頭肉里;

5、 再放進(jìn)大蒜,姜提香;

6、 出鍋時(shí)放點(diǎn)味精,十三香即可。

涼拌豬頭肉

原料:豬頭肉、芹菜、花生、鹽、姜、蔥、蒜、花椒粉、辣椒油、味精、雞精、白糖,芝麻、雞湯、生抽、醋

做法:

1、 生豬頭肉洗凈干凈,放入大鍋里加放大量水,放入姜(拍散)、蔥、花椒顆煮熟;

2、 準(zhǔn)備好其它配料與調(diào)料,芹菜、蔥都切段,蒜拍成泥,辣椒粉練成辣椒油;

3、 拿一大容器,加入所有材料,放入所以調(diào)料拌勻。

豬頭肉雖然好吃,但是并不是每個(gè)人都適合吃的,如果不忌口的話,可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。那么,哪些人是不適合吃豬頭肉的呢?

豬頭肉是脂肪和膽固醇含量都很高的食物,而高膽固醇的食物很容易加重高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病,所以患有上述疾病的人最好不要食用。

豬頭肉脂肪含量高,所以熱量也比較高,減肥人士少吃為妙。

豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物,凡是有風(fēng)邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。

另外,豬頭肉屬于豬肉的一種,所以濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。

對(duì)于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō),豬頭肉是一道非常好的下酒菜。但是,也有不少人是不喜歡豬頭肉的。而不喜歡的原因除了豬頭肉容易使人發(fā)胖外,豬頭肉本身散發(fā)的腥味也趕走了不少人。那么。有沒(méi)有一些方法是可以去除豬頭肉的腥味呢?答案是有的。下面一起來(lái)看看可以通過(guò)哪些小技巧去除豬頭肉的腥味吧!

1、 買回來(lái)的生豬頭肉最好在水里跑一段時(shí)間,這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì);

2、 在煎炒的過(guò)程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味;

3、 泡過(guò)之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次;

4、 在炒制之前用開(kāi)水燙一下,去掉血沫和雜質(zhì);

5、 喜歡吃鹵肉的話,把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。

在愛(ài)美的女士眼中,豬頭肉是一種臟兮兮的廉價(jià)食品,光是看看都覺(jué)得沒(méi)胃口。不過(guò),在喜歡喝酒的朋友眼中,豬頭肉可以算得上是人間美味,他們恨不得天天吃豬頭肉。不過(guò),豬頭肉可以天天吃嗎?

天天吃豬頭肉對(duì)身體可以說(shuō)是弊大于利的。因?yàn)樨i頭肉是一種高熱量的食物。研究表明,每100克可食用的的豬頭肉中含有395大卡的熱量。而消耗掉100克的豬頭肉,需要通過(guò)跑步49分鐘或者跳繩39分鐘。如果每天吃豬頭肉又不運(yùn)動(dòng)的話,很容易造成脂肪堆積,日子久了就會(huì)使人變得肥胖,而過(guò)于肥胖會(huì)引發(fā)高血壓、高血糖、高血脂等“三高”疾病,對(duì)于人體是非常不好的。

所以,媽網(wǎng)百科建議各位親最好不要天天吃豬頭肉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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