鴨肫炒青椒

鴨肫炒青椒做法簡(jiǎn)單是青椒的做法大全的常見(jiàn)菜，其實(shí)不一定要看鴨肫炒青椒視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做鴨肫炒青椒最好吃，跟著媽網(wǎng)百科的介紹來(lái)做這道鴨肫炒青椒吧。

鴨肫炒青椒

食材和調(diào)料：鴨肫、青椒、八角、花椒、鹽、醬油、姜片、干紅辣椒。

做法如下：

一、鍋中水開(kāi)，放幾個(gè)八角，一小把花椒，一個(gè)桂皮，倒入鴨肫，加點(diǎn)鹽大火燒開(kāi)，小火煮個(gè)15分鐘。

二、鴨肫煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。

三、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。

四、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

五、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

鴨肫炒青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有那些呢？我們分別先來(lái)說(shuō)說(shuō)鴨肫和青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧，再來(lái)詳細(xì)看看鴨肫炒青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

而青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有如下幾點(diǎn)：

1、辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、青椒辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。　　

4、辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

鴨肫炒青椒的宜忌人群有那些呢？一般來(lái)說(shuō)，很多人都適宜吃的，但是孕婦最好就是少吃。但這對(duì)于鐘愛(ài)辣椒的媽咪們來(lái)說(shuō)，懷孕后如果不能吃辣簡(jiǎn)直是一道晴天霹靂。相信媽咪們也聽(tīng)周?chē)芏嗳苏f(shuō)過(guò)：懷孕后不要吃辣椒。

鴨肫炒青椒中有辣椒，愛(ài)吃辣椒的準(zhǔn)媽咪們要注意了，即使對(duì)辣椒再情有獨(dú)鐘，懷孕后也必須控制好吃辣椒的量，以免給胎寶寶帶來(lái)不利影響。當(dāng)然，這不代表媽咪們一點(diǎn)辣椒都不能碰，在孕期適量吃辣椒還是有一定好處的。原因有以下幾點(diǎn)：

1、吃辣椒太多易便秘：孕期本來(lái)就容易便秘，如果吃辣椒尤其是干辣椒太多，反而更易加重病情。便秘時(shí)用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形。

2、對(duì)胎寶帶來(lái)不利影響：辛辣物質(zhì)會(huì)隨著母親的血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，可能會(huì)刺激到寶寶，給胎寶造成不良影響。

3、過(guò)量吃辣也會(huì)中毒：辣椒辛熱有毒，過(guò)食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。長(zhǎng)期大量食用辣椒，會(huì)引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、玄暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。

鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)有那些呢？我們可以在煮這道佳肴的過(guò)程中來(lái)看看具體有那些需要注意的地方哦。那現(xiàn)在就一起來(lái)看看媽網(wǎng)百科給你介紹的鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)吧。

1、鴨肫煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。

2、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。

3、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

4、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)，還有值得注意的是青椒適合炒、拌、熗做菜。在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。青椒獨(dú)特的造型與成長(zhǎng)姿勢(shì)，使噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

鴨肫炒青椒其實(shí)是一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。而且尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。但是鴨肫炒青椒可以天天吃嗎？這當(dāng)然是不可以的拉，天天吃，再多的營(yíng)養(yǎng)也是不好的，吃東西得適量，人身體需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也需要均勻。鴨肫炒青椒怎么做的呢？

1、鍋中水開(kāi)，放幾個(gè)八角，一小把花椒，一個(gè)桂皮，倒入鴨肫，加點(diǎn)鹽大火燒開(kāi)，小火煮個(gè)15分鐘。

2、青椒切絲，鴨肫煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。

3、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。

4、倒入青椒，加少許鹽混煸一下。

5、大火2到3分鐘加點(diǎn)雞精可以出鍋了。

小貼士：選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿(mǎn)、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺(jué)有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。 有的柿子椒有三個(gè)爪，有的是四個(gè)爪，四個(gè)爪的口感好。